📝 Malzemeler

• Daha önce hazırladığımız köfte harcı (Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp bu sefer mekik/oval şekil verilmiş)

• 3 adet orta boy patates (Köftelerle uyumlu olacak şekilde elma dilim doğranmış)

• 2 adet yeşil biber (İri doğrulanmış)

• 1 adet domates (Ay dilim doğranmış)

• Patatesleri harmanlamak için: 1 yemek kaşığı zeytinyağı, bir çimdik tuz ve kekik.

Efsane Salçalı Sos İçin:

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• 2 adet rendelenmiş domates

• 2 diş sarımsak (İnce kıyılmış)

• 2 su bardağı sıcak su

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• Tuz, karabiber

👩‍🍳 Yapılışı

1. Ön Hazırlık (Hafif Mühürleme): Oval şekil verdiğin köfteleri ve elma dilim patatesleri çok az yağ eklediğin kızgın bir tavada yüksek ateşte arkalı önlü sadece 1-2 dakika hafifçe mühürle. Tamamen pişmelerine gerek yok, dışlarında hafif bir renk oluşması sosa girdiklerinde dağılmalarını önler ve lezzeti içine hapseder.

2. Dizilim: Fırın kabına (veya borcama) bir köfte, bir patates olacak şekilde sırayla ve yan yana diz. Aralara yeşil biberleri ve domates dilimlerini yerleştir.

3. Sulu Sosun Hazırlanışı: Küçük bir sos tenceresine zeytinyağını al, salçaları ve sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavur. Ardından rendelenmiş domatesleri ekle, 2-3 dakika pişir. Son olarak sıcak suyu, tuzu ve karabiberi ilave edip sosu bir taşım kaynat.

4. Buluşma: Hazırladığın sıcak ve akışkan salçalı sosu, fırın kabındaki köfte ve patateslerin üzerine eşitçe gezdir. Sos, malzemelerin neredeyse hizasına kadar gelmeli.

5. Fırınlama: Üzerini önce ıslatılmış yağlı kağıtla kapat (böylece patatesler kendi buharıyla lokum gibi yumuşar). Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 30 dakika pişir. Son 10 dakika üzerindeki kağıdı al ki köftelerin ve patateslerin üzeri nar gibi kızarsın.

💡 Küçük Bir Şef İpucu: Sosun kıvamının tam esnaf lokantalarındaki gibi ipeksi ve hafif koyu olmasını istersen, salçayı kavururken içine yarım tatlı kaşığı un ekleyip kokusu çıkana kadar yağda çevirebilirsin. O un, yemeğin suyuna harika bir kıvam verecektir.

📝 Malzemeler

• 1 su bardağı kaliteli tahin

• 8-10 adet etli medine hurması (Doğal tatlandırıcı olarak kullanılacak)

• Yarım çay bardağı süt (Kıvamı yumuşatmak için)

• 1 yemek kaşığı tereyağı (Oda sıcaklığında)

• 1 tatlı kaşığı limon suyu (Tahinin o ağır tadını dengelemek ve ferahlık katmak için)

• Üzeri İçin: İri kıyılmış ceviz içi veya fındık

👩‍🍳 Yapılışı

1. Hurma Püresinin Hazırlanışı: Hurmaların çekirdeklerini çıkar ve yumuşamaları için üzerini geçecek kadar sıcak suda yaklaşık 10 dakika beklet. Yumuşayan hurmaları süzüp (suyundan 1-2 yemek kaşığı kenara ayırabilirsin) süt ile birlikte pürüzsüz bir püre olana kadar blenderdan geçir.

2. Harcın Birleştirilmesi: Derin bir karıştırma kabına tahini, hazırladığın hurma püresini, oda sıcaklığındaki tereyağını ve limon suyunu ekle. Tüm malzemeler tamamen bütünleşip homojen, hafif koyu bir kıvam alana kadar spatula yardımıyla iyice karıştır.

3. Kaba Aktarma: Karışımı küçük bir fırın kabına veya porsiyonluk güveç kaplarına paylaştır. Üzerini bir kaşık yardımıyla düzelt.

4. Süsleme: Üzerine bolca iri kıyılmış ceviz veya fındık serpiştir. Cevizler pişerken hafifçe kavrulup harika bir koku yayacak.

5. Fırınlama: Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri hafifçe kabuk tutup cevizler altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 12-15 dakika pişir. İçi tamamen katılaşmamalı, kaşığı daldırdığında akışkan kalmalı.

💡 Küçük Bir Şef İpucu: Bu tatlı fırından çıktığı an, sıcak veya ılıkken yenmeli. Yanına ekleyeceğin bir top sade dondurma, sıcak helva ile birleştiğinde mükemmel bir tezat yaratacaktır.

🥣 Malzemeler

Tavuk ve Marinesi İçin:

• 500 gram tavuk göğsü (küp küp doğranmış)

• 2 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday)

• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

• 1 çay kaşığı sarımsak tozu (veya 1 diş ezilmiş sarımsak)

• Yarım çay kaşığı tuz ve karabiber

• Tavukları pişirmek için: 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

“Swicy” Sos İçin:

• 2 yemek kaşığı bal (veya akçaağaç şurubu)

• 2 yemek kaşığı soya sosu

• 1 yemek kaşığı acı sos (Sriracha veya dilediğin bir acı sos)

• 1 tatlı kaşığı pul biber (daha fazla acı istersen artırabilirsin)

• 1 diş ezilmiş sarımsak

Taban Sosu ve Süsleme İçin:

• 4-5 yemek kaşığı süzme yoğurt (biraz tuzla çırpılmış)

• Üzeri için: İnce kıyılmış taze soğan ve kavrulmuş susam

👩‍🍳 Hazırlanışı

1. Çıtır Tavuklar: Küp doğranmış tavukları bir kaba al. Üzerine nişasta, toz kırmızı biber, sarımsak tozu, tuz ve karabiberi ekleyip iyice harmanla. Nişasta, tavukların dışının çıtır, içinin yumuşacık kalmasını sağlayacak.

2. Pişirme: Geniş bir tavaya sıvı yağı al ve ısıt. Tavukları birbirine çok yapışmayacak şekilde tavaya diz. Her iki tarafı da altın sarısı ve çıtır olana kadar (yaklaşık 7-8 dakika) yüksek ateşte sotele.

3. Sosun Sihri: Küçük bir kasede bal, soya sosu, acı sos, pul biber ve ezilmiş sarımsağı pürüzsüz olana kadar karıştır.

4. Buluşma Anı: Pişen tavukların üzerine hazırladığın bu sosu dök. Ocağın altını orta dereceye getir. Sos baldan dolayı hızlıca karamelleşecek ve köpürmeye başlayacak. Tavukları 1-2 dakika bu sosun içinde çevir, her yer parlak ve kıvamlı bir sosla kaplandığında ocaktan al.

🍽️ Estetik Sunum (Plating)

• Geniş ve hafif çukur beyaz bir tabağın tabanına hafifçe çırptığın süzme yoğurdu dairesel hareketlerle yay.

• Üzerine, o parlak, karamelize kırmızımsı sosla kaplanmış çıtır tavuk lokmalarını tepeleme yerleştir (Yoğurdun beyazı ile tavuğun canlı rengi harika bir kontrast oluşturacak).

• En üste yeşil taze soğan halkalarını ve kavrulmuş susamları serpiştirerek renk dengesini tamamla.

Afiyet olsun!

Sosyal medyanın en sevilen ve dışarıdaki fast-food lezzetini eve taşıyan Big Mac Taco tarifinin tüm detayları şu şekilde:

Malzemeler (2-3 Adet İçin)

Taco ve Et Kısmı İçin:

• 3 adet küçük boy lavaş (veya tortilla)

• 200 gram dana kıyma (mümkünse orta yağlı)

• 3 dilim cheddar peyniri

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ veya tereyağı (tavayı yağlamak için)

Orijinal Big Mac Sosu İçin:

• 3 yemek kaşığı mayonez

• 1 tatlı kaşığı ketçap

• 1 tatlı kaşığı tatlı hardal

• 2 adet kornişon turşu (çok ince ve minik doğranmış)

• 1 çay kaşığı turşu suyu (veya elma sirkesi)

• Yarım çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber, soğan tozu ve sarımsak tozu

İç Garnitürü İçin:

• 2-3 yaprak ince kıyılmış göbek marul (iceberg)

• 1 adet çok küçük boy kuru soğan (minik küpler halinde doğranmış)

• Ekstra dilimlenmiş kornişon turşu

Hazırlanışı

1. Sosu Hazırlayın: Küçük bir kasede mayonez, ketçap, hardal, minik doğranmış kornişon turşu, turşu suyu ve baharatları iyice karıştırın. Lezzetlerin birbirine geçmesi için kenarda bekletin.

2. Kıymayı Lavaşa Yayın: Kıymayı lavaş sayısına göre eşit bezelere ayırın. Bir bezeyi lavaşın ortasına koyun ve parmaklarınızla bastırarak kenarlara kadar incecik, eşit bir tabaka halinde yayın. Kıymanın üzerine tuz ve karabiber serpin.

3. Tavayı Isıtın: Geniş ve yapışmaz bir tavayı ocakta orta-yüksek ateşte iyice ısıtın. Üzerine çok az yağ gezdirin.

4. Kıymalı Yüzü Pişirin: Lavaşın kıymalı yüzü alta değecek şekilde tavaya yerleştirin. Kıyma ince olduğu için yaklaşık 2-3 dakika içinde mühürlenip kızaracaktır.

5. Peyniri Ekleyin: Bir spatula yardımıyla lavaşı dikkatlice ters çevirin. Çevirdiğiniz sıcak kıymanın üzerine hemen bir dilim cheddar peyniri yerleştirin.

6. Peyniri Eritin: Lavaşın alt yüzeyi tavada hafifçe çıtırlaşırken peynir de sıcaktan eriyecektir. (Erimeyi hızlandırmak için tavanın üzerine kısa süreliğine bir kapak kapatabilirsiniz).

7. Malzemeleri Birleştirin: Peynir eridikten sonra tacoyu tavadan alıp servis tabağına koyun. Üzerine hazırladığınız Big Mac sosundan bolca sürün.

8. Son Dokunuş: İnce kıyılmış marul, minik doğranmış soğan ve ekstra turşu dilimlerini ekleyip lavaşı ortadan ikiye katlayın.

Tıpkı dışarıda yediğin burgerler gibi, sıcakken ve lavaşı hafif çıtırken tüketmen en iyi sonucu verecektir. Afiyet olsun!

Bu tarif, yoğun odak gerektiren işlerin arasında tek elle yenilebilmesi ve uzun süre tok tutmasıyla tam bir kurtarıcıdır.

Malzemeler:

• 2 adet büyük boy lavaş (veya tortilla)

• 300 gram tavuk göğsü (küp veya jülyen doğranmış)

• 1 adet kapya biber ve 1 adet yeşil biber (ince uzun doğranmış)

• 1 küçük boy kuru soğan (piyazlık doğranmış)

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar veya cheddar peyniri

• Baharatlar: Tuz, karabiber, kırmızı toz biber, kekik (isteğe bağlı biraz köri çok yakışır)

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı

Hazırlanışı:

1. Tavuğu Soteleyin: Geniş bir tavaya yağı alın ve ısıtın. Doğranmış tavukları ekleyip rengi dönene kadar yüksek ateşte kavurun.

2. Sebzeleri Ekleyin: Tavuklar suyunu salıp çekmeye başladığında soğanları ve biberleri tavaya ilave edin. Sebzeler hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha soteleyin.

3. Baharatlandırın: Tuz ve baharatları ekleyip iyice karıştırın. Bir iki dakika daha ocakta tuttuktan sonra altını kapatın.

4. Dürümü Hazırlayın: Lavaşları tezgaha serin. Hazırladığınız tavuklu harcı lavaşların ortasına paylaştırın.

5. Peyniri Ekleyin: Harcın üzerine sıcakken rendelenmiş kaşar peynirini serpin (peynirin erimesi dürüme ekstra bir lezzet katacak).

6. Sarın ve Mühürleyin: Lavaşın kenarlarını içe katlayıp sıkıca sarın. Dilerseniz sardığınız dürümleri tost makinesinde veya boş, sıcak bir tavada hafifçe bastırarak dışı çıtır olana kadar ısıtın.