📝 Malzemeler
-
Daha önce hazırladığımız köfte harcı (Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp bu sefer mekik/oval şekil verilmiş)
-
3 adet orta boy patates (Köftelerle uyumlu olacak şekilde elma dilim doğranmış)
-
2 adet yeşil biber (İri doğrulanmış)
-
1 adet domates (Ay dilim doğranmış)
-
Patatesleri harmanlamak için: 1 yemek kaşığı zeytinyağı, bir çimdik tuz ve kekik.
Efsane Salçalı Sos İçin:
-
1 yemek kaşığı domates salçası
-
1 tatlı kaşığı biber salçası
-
2 adet rendelenmiş domates
-
2 diş sarımsak (İnce kıyılmış)
-
2 su bardağı sıcak su
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı
-
Tuz, karabiber
👩🍳 Yapılışı
-
Ön Hazırlık (Hafif Mühürleme): Oval şekil verdiğin köfteleri ve elma dilim patatesleri çok az yağ eklediğin kızgın bir tavada yüksek ateşte arkalı önlü sadece 1-2 dakika hafifçe mühürle. Tamamen pişmelerine gerek yok, dışlarında hafif bir renk oluşması sosa girdiklerinde dağılmalarını önler ve lezzeti içine hapseder.
-
Dizilim: Fırın kabına (veya borcama) bir köfte, bir patates olacak şekilde sırayla ve yan yana diz. Aralara yeşil biberleri ve domates dilimlerini yerleştir.
-
Sulu Sosun Hazırlanışı: Küçük bir sos tenceresine zeytinyağını al, salçaları ve sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavur. Ardından rendelenmiş domatesleri ekle, 2-3 dakika pişir. Son olarak sıcak suyu, tuzu ve karabiberi ilave edip sosu bir taşım kaynat.
-
Buluşma: Hazırladığın sıcak ve akışkan salçalı sosu, fırın kabındaki köfte ve patateslerin üzerine eşitçe gezdir. Sos, malzemelerin neredeyse hizasına kadar gelmeli.
-
Fırınlama: Üzerini önce ıslatılmış yağlı kağıtla kapat (böylece patatesler kendi buharıyla lokum gibi yumuşar). Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 30 dakika pişir. Son 10 dakika üzerindeki kağıdı al ki köftelerin ve patateslerin üzeri nar gibi kızarsın.
💡 Küçük Bir Şef İpucu: Sosun kıvamının tam esnaf lokantalarındaki gibi ipeksi ve hafif koyu olmasını istersen, salçayı kavururken içine yarım tatlı kaşığı un ekleyip kokusu çıkana kadar yağda çevirebilirsin. O un, yemeğin suyuna harika bir kıvam verecektir.