Malzemeler;

1 adet orta boy lahana ( ince doğranmış

1 yemek kaşığı turşu tuzu

1 adet limon suyu

Sirke elma üzüm fark etmez ( kavanozları dolduracak kadar

Yapılışı;

İnce doğranmış mor lahanayı geniş bir kabın içine alalım.
Turşu tuzu ve limon suyunu ekleyip lahanalar suyunu salana kadar iyice ovarak karıştırıyoruz.
Bu şekilde yaklaşık 1 saat dinlendirelim.
Yumuşayan lahanaları kavanozlara bastıra bastıra dolduruyoruz.
Kapta kalan lahana suyunu kavanozlara eşit paylaştıralım.
Üzerini geçecek kadar sirke ekliyoruz.
Kapağını kapatıp serin ve karanlık bir yerde bekletin.
2–3 gün içinde tüketime hazır olur. Afiyet olsun

Malzemeler;

250 gr közlenmiş kapya biber

1 su bardağı ceviz

1 su bardağı yakın zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

Tuz, karabiber, kimyon

Çeyrek demet maydanoz

Yapılışı;

Közlenmiş kapya biberleri blender haznesine alalım.
Üzerine ceviz içini, domates salçasını, baharatları ve tuzu ekleyeliyoruz.

Zeytinyağını yavaş yavaş ilave ederek blenderdan geçirelim.
Kıvamına göre zeytinyağı ekleyip pürüzsüz olana kadar çekiyoruz.
Son olarak ince doğranmış maydanozu ekleyip kısa bir tur daha çektikten sonra sunuma hazır . Afiyet olsun.

Malzemeler;

200 gr istiridye mantarı

Bulamak için;

1 yumurta

3 yemek kaşığı süt

1 çay bardağı galete unu

Üzeri için;

Zeytinyağı

Toz kırmızı biber

Ceviz

Yapılışı;

Mantarları temizleyip iri parçalara ayıralım.

Yumurta ve sütü bir kapta çırpın

Mantarları ilk yumurta ya daha sonra galete ununa batırın.

Kızgın yağda arkalı önlü kızartıp havlu kâğıtlı tabağa koyun.

Süzme yoğurt ve sarımsaklı karışımı yapalım.

Sarımsaklı yoğurdu servis tabağına alın üzerine kızarttığımız mantarları koyun.
Son olarak kızarttığımız zeytinyağı, ceviz ve kırmızı biber üzerine gezdirin. Afiyet olsun.

Malzemeler;

6 adet haşlanmış patates

4 dal taze soğan

tuz

karabiber

Kaşar peynir

Bulamak için;

2 adet çırpılmış yumurta

1 su bardağı un

1 su galete unu

Sıvıyağ

Hazırlanışı;

Patatesleri haşlayıp eziyoruz. Ezilen patateslerin içine taze soğanları küçük küçük doğrayıp ekliyoruz. Tuz ve karabiber ekleyip hafif yoğuruyoruz.

Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp içine kaşar peyniri ekleyip yuvarlıyoruz.

Hazır olan topları önce yumurta sonra un tekrar yumurta ve en son galete una batırıp kızgın yağda kızartıyoruz.

Afiyet olsun.

Malzemeler;

100 gr kuru bamya ( tazede olur

350 gr sote doğranmış et

1,5 su bardağı haşlanmış nohut

2 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı karabiber

1,5 limon suyu

1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı;

Etleri düdüklü tencerede 20 dakika haşlayalım.

Kuru bamyaları bir süzgeç içine alalım. Bir bez ile üzerine kapatıp tüylerini alalım. Sonra kaynar suya yarım çay kaşığı limon suyu ekleyip bamyaları 15 dakika haşlayın.

Haşlandıktan sonra soğuk su içine alıp iplerinden ayırın.
Bir tencere içinde soğanları kavurun. Salçayı ekleyip 2-3 dakika kokusunun çıkmasını sağlayın.

Etleri, biberleri bamyaları ekleyip üzerini geçecek kadar et suyu ekleyip kapağını kapatın. Kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin. Pişmesine yakın nohut, karabiber ve limon suyu ekleyin. Biraz piştikten sonra ocaktan alın. Afiyet olsun.

Malzemeler;

2 su bardağı bezelye

20-25 adet arpacık soğan

3-4 diş sarımsak

1,5 su bardağı sıcak su

Zeytinyağı

Tuz

1 çay kaşığı karabiber

Yarım limon suyu

4-5 yemek kaşığı nar ekşisi

Yapılışı;

Arpacık soğanları zeytinyağı ile birlikte tencerede 4-5 dakika kavuralım.
Sonra bezelye ve sarımsakları ekleyin. Suyu da ekleyip kapağını kapatın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Pişmesine yakın tuz ve karabiberi ekleyin. Ocağın altını kapattıktan sonra soğumaya bırakın. Bu esnada kapağı hiç açmayın rengi kararmasın. Tamamen soğuduktan sonra üzerine nar ekşisi gezdirip karıştırın.
Servisten önce dereotu ve zeytinyağı gezdirin. Afiyet olsun.

Mercimek köftesini birde böyle deneyin

malzemeler;

1 su bardağı kırmızı mercimek

1,5 su bardağı kısırlık bulgur

3 su bardağı su

1 adet soğan

2 yemek kaşığı salça

Yarım çay bardağı zeytinyağı

3-4 dal taze soğan

Tuz, karabiber

Kimyon, pul biber

Yapılışı;

Mercimeği iyice yıkayıp 3 su bardağı suyla haşlayın. Yumuşayınca ocaktan alın, bulguru ekleyip karıştırın ve kapağını kapatarak 30 dakika dinlendirin.

Ayrı bir tavada zeytinyağında küp doğranmış soğanı kavurun. Salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Bulgur kabarınca bu sosla birleştirip karıştırın ve karışımın tamamen soğumasını bekleyin.

Son aşamada tuz, baharatlar ve ince kıyılmış taze soğanı ekleyin. Güzelce yoğurup şekillendirin. Ben biraz da zeytinyağı gezdiriyorum, gerçekten çok yakışıyor. Afiyet olsun.

Çiğ Köfte Tarifi

malzemeler;

4 su bardağı köftelik bulgur

2 su bardağı kaynar su

2 orta boy soğan

2 diş sarımsak

3 yemek kaşığı biber salçası

5 yemek kaşığı salça

1 su bardağı sıvıyağ

5 yemek kaşığı isot

2 yemek kaşığı kırmızı biber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

Yarım çay bardağı nar ekşisi

Yarım demet maydanoz

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı;

Bulguru kaynar suyla ıslatıp üzerini kapatın. Soğanı ve sarımsağı ekleyip yoğurun. Salçaları ilave edin. Ayrı kapta sıvı yağ, baharatlar ve nar ekşisini karıştırıp bulgura ekleyin. Yaklaşık 30 dakika yoğurun. En son ince doğranmış maydanozu ekleyip sıkım yapın.

Sos:
Ezilmiş sarımsağı sıvı yağ, isot ve kırmızı biberle karıştırın. Çiğ köftenin üzerine gezdirin.

Pancar Salatası
Malzemesi;

2 adey orta boy kırmızı pancar
1 adet yeşil elma
1 adet küçük havuç
1 avuç iri kıyılmış ceviz
1 küçük kase nar tanesi
Yarım demet dereotu ( ince kıyılmış
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1-1,5 nar ekşisi
1 yemek kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı;
Pancar, havuç ve yeşil elmayı iri tarafıyla rendeleyin. Derin bir kaba alıp üzerine cevizleri, nar tanelerini ve ince kıyılmış dereotunu ekleyin.
Küçük bir kasede zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu ve tuzu karıştırarak sosu hazırlayın ve salatanın üzerine dökün. Yeşil elmanın kararmaması için rendeledikten sonra birkaç damla limon sıkabilirsiniz. Nar ekşisi sevmezseniz sadece limon ve zeytinyağı ile de nefis olur.

Nazikçe karıştırın ve sofranıza hem renk hem tazelik katacak bu vitamin dolu salatanın tadını çıkarın!

Karnabahar turşusu

Malzemeler;
1 kilo karnabahar
Orta boy kırmızı lahana
Her bir litrelik kavanozlar için
1 yemek kaşığı salamura tuz
1 çay bardağı sirke
Bir baş sarımsak
Her bir kavanoz için3-5 adet nohut
1 tatlı kaşığı şeker

Hazırlanışı;
Karnabaharları küçük parçalara ayırıp iyice yıkayın, lahanayı ise iri iri doğrayın. Kavanozun en altına haşlanmış nohut ve birkaç diş sarımsak yerleştirin.

Üzerine önce karnabahar, sonra lahana katmanlarını dizin; her katın arasına birkaç diş sarımsak ekleyin. En üste tuz, şeker serpip sirkeyi gezdirin. Kavanozu sıcak su ile tamamlayarak hava almayacak şekilde kapatın.
Ben genellikle kapağın üzerine bir buzdolabı poşeti koyuyorum, böylece hava girmiyor. Turşunuz yaklaşık iki haftada hazır oluyor. afiyet olsun