🥣 Malzemeler

Tavuk ve Marinesi İçin:

• 500 gram tavuk göğsü (küp küp doğranmış)

• 2 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday)

• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

• 1 çay kaşığı sarımsak tozu (veya 1 diş ezilmiş sarımsak)

• Yarım çay kaşığı tuz ve karabiber

• Tavukları pişirmek için: 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

“Swicy” Sos İçin:

• 2 yemek kaşığı bal (veya akçaağaç şurubu)

• 2 yemek kaşığı soya sosu

• 1 yemek kaşığı acı sos (Sriracha veya dilediğin bir acı sos)

• 1 tatlı kaşığı pul biber (daha fazla acı istersen artırabilirsin)

• 1 diş ezilmiş sarımsak

Taban Sosu ve Süsleme İçin:

• 4-5 yemek kaşığı süzme yoğurt (biraz tuzla çırpılmış)

• Üzeri için: İnce kıyılmış taze soğan ve kavrulmuş susam

👩‍🍳 Hazırlanışı

1. Çıtır Tavuklar: Küp doğranmış tavukları bir kaba al. Üzerine nişasta, toz kırmızı biber, sarımsak tozu, tuz ve karabiberi ekleyip iyice harmanla. Nişasta, tavukların dışının çıtır, içinin yumuşacık kalmasını sağlayacak.

2. Pişirme: Geniş bir tavaya sıvı yağı al ve ısıt. Tavukları birbirine çok yapışmayacak şekilde tavaya diz. Her iki tarafı da altın sarısı ve çıtır olana kadar (yaklaşık 7-8 dakika) yüksek ateşte sotele.

3. Sosun Sihri: Küçük bir kasede bal, soya sosu, acı sos, pul biber ve ezilmiş sarımsağı pürüzsüz olana kadar karıştır.

4. Buluşma Anı: Pişen tavukların üzerine hazırladığın bu sosu dök. Ocağın altını orta dereceye getir. Sos baldan dolayı hızlıca karamelleşecek ve köpürmeye başlayacak. Tavukları 1-2 dakika bu sosun içinde çevir, her yer parlak ve kıvamlı bir sosla kaplandığında ocaktan al.

🍽️ Estetik Sunum (Plating)

• Geniş ve hafif çukur beyaz bir tabağın tabanına hafifçe çırptığın süzme yoğurdu dairesel hareketlerle yay.

• Üzerine, o parlak, karamelize kırmızımsı sosla kaplanmış çıtır tavuk lokmalarını tepeleme yerleştir (Yoğurdun beyazı ile tavuğun canlı rengi harika bir kontrast oluşturacak).

• En üste yeşil taze soğan halkalarını ve kavrulmuş susamları serpiştirerek renk dengesini tamamla.

Afiyet olsun!