Malzemeler;

2 yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 ufak doğranmış kapya biber

1 küçük kase beyaz peynir

1 paket kabartma tozu

Tuz

az pulbiber

5,5 su bardağı un ( kontrollü ekleyin

İçine koymak için küp küp kaşar peyniri isteğe bağlı

Yapılışı;

Büyük bir kabın içine tüm malzemeleri ekleyerek karıştıralım. Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğuralım.
Hamur yumuşak ele yapışmayan olacak.

Hamurdan koparıp elimizle yuvarlayıp içine kaşar isterseniz ekleyerek kapatıp tepsiye dizelim.

Üzerine yumurta sarısı sürüp, 180 derece fırında fan ayarda üzerine kızarana kadar pişirelim.
Sıcak servis edelim.

Afiyet olsun.

Tam Kıvamında Çiğ Börek Tarifim

Malzemeler
Hamuru İçin:
• 1 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un (yaklaşık 3-3,5 su bardağı oluyor

İç Harcı İçin;

• 250-300 gram orta yağlı kıyma
• 1 adet orta boy rendelenmiş kuru soğan
Maydonoz
• Yarım çay bardağı su
• Tuz ve karabiber
Kızartmak İçin:
• Bol miktarda sıvı yağ

Hazırlanışı;

Hamuru Hazırlayın: Karıştırma kabına su, sirke ve tuzu alın. Unu azar azar ekleyerek sert olmayan, orta yumuşaklıkta ve pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hamuru üzerini kapatarak 20-30 dakika dinlendirin.

İç Harcı Hazırlayın: Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi karıştırın. İçine yarım çay bardağı suyu ekleyip kıymayı iyice açın. Harç hafif cıvık olmalıdır; bu sayede pişerken içeride buharlaşıp böreği şişirir.

Bezeleri Açın: Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp bezeler yapın. Her bir bezeyi unlanmış tezgahta tabak büyüklüğünde ince açın.

Doldurma ve Kapatma: Açtığınız hamurun yarısına hazırladığınız kıymalı harçtan bir yemek kaşığı koyup yayın. Hamurun diğer yarısını üzerine kapatın. Kenarlarını bir keser (pizza kesici) veya tabağın kenarıyla sıkıca kesin. Bu, hamurun açılmamasını sağlar.
Geniş bir tavada bol yağı iyice kızdırın. Börekleri kızgın yağın içine atın. Bir kaşık yardımıyla böreklerin üzerine kızgın yağdan gezdirin (bu yöntem görseldeki gibi puf puf kabarmasını sağlayacaktır.

Servis: Her iki tarafı da güzelce kızaran börekleri kağıt havlu serili bir tabağa alın. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

Yüzlerce kişinin beklediği Turta Tarifi

Malzemeler;

150 gr eritilmiş tereyağ

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı toz şeker

3 yemek kaşığı yoğurt

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Yaklaşık 4-4,5 su bardağı un

Yapılışı;

Altı yumuşacık, içi akışkan, üzeri kıtır bir sonbahar lezzeti 

Erikli Harç İçin:
900 g erik, yarım su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı nişasta, 2 yemek kaşığı su
Erikleri doğrayıp şekeri ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Nişasta ve suyu karıştırıp ekleyin. Koyulaşınca ocaktan alıp soğutun.

Hamuru İçin:

150 g eritilmiş tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı şeker, 3 yemek kaşığı yoğurt, 1 yumurta, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, yaklaşık 4,5 su bardağı un
Tüm malzemeleri karıştırın, unu azar azar ekleyerek yumuşak hamur yoğurun.
Bir parça ayırın, kalanını kalıba yayın. Üzerine erik harcını dökün.
Ayırdığınız hamura biraz un ve şeker ekleyip kırıntı haline getirin, turtanın üzerine serpin.
180°C fırında üzeri kızarana kadar 40-45 dakika pişirin. Afiyet olsun.

Görenlerin ceviz Sandığı Cevizli Kurabiye Tarifi

Malzemeler;

1 adet yumurta

1,5 çay bardağı pudra şekeri

1,5 su bardağı un +2 yemek kaşığı un

1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi

Yarım çay kaşığı kabartama tozu

1 paket vanilya

100 gr tereyağ

1/3 çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı;

Kaseye unu, kabartma tozunu, vanilini, cevizi ve pudra şekerini alıp karıştırın. Üzerine yumurtayı, ayçiçeği yağını ve oda sıcaklığında birkaç dakika yumuşattığınız tereyağını ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve bir tabağa dizerek 30–40 dakika buzdolabında dinlendirin.

Dinlenen ve sertleşen bezeleri ortadan ikiye kesin, pişirme kâğıdı serili tepsiye yerleştirin. Üzerlerine kürdan ya da çöp şişle çizikler atarak ceviz görünümü verin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, alt-üst ayarda tabanları hafif renk alıncaya kadar 13–15 dakika pişirin.

Fırından çıkınca tamamen soğutun. Ardından iki parçayı çikolata kreması ya da marmelatla birleştirip yarım saat dinlendirin. Afiyet olsun.

Lavaş Tarifi

Malzemeler;

500 gr un ( 4,5 – 5 su bardağı un )

1 su bardağı süt

1/2 su bardağı yoğurt

1 tatlı kaşığı tuz

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı;

Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru 12 eşit parçaya bölüp üzerini kapatarak 20 dakika dinlendirin.

Her bezeyi merdaneyle inceltin ve iyice ısıtılmış tavada, orta ateşte her iki yüzünü de hafifçe kızarana kadar pişirin.

Pişenleri hemen bez arasına alarak üst üste koyun; böylece buharıyla yumuşacık kalırlar. Afiyet olsun.

Milföy hamurundan Ispanaklı Börek

malzemeler;

2 adet soğan

2 adet küp şeker

500 gr ıspanak

200 gr lor peyniri

Zeytinyağı

milföy hamuru

yapılışı;

Soğanları zeytinyağı ve şekerle kavurun, ardından ıspanakları ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
Karışım soğuduktan sonra lor peynirini ekleyip karıştırın. Milföy hamurlarını açıp iç harcı yerleştirip kapatın ve fırında pişirin.

El açması Ispanaklı Börek Tarif

malzemeler;

2 adet yumurta

2 yemek kaşığı sıvıyağ

2 yemek kaşığı sirke

2 su bardağı süt

5-6  su bardağı un

1,5 çay kaşığı tuz

İç Harcı İçin;

300 gr beyaz peynir ( ezine tipi

1/2 ıspanak

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı;

Hamur için tüm malzemeleri (unu kontrollü ekleyerek) yoğurun. Yumuşak, ele yapışmayan hamur elde edince üzerini kapatıp 45 dk dinlendirin.
Ispanakları ince doğrayın, tuz ve karabiberle ovun. Ufalanmış peyniri ekleyip karıştırın.
Hamuru 10 bezeye ayırın. Bezeleri pasta tabağı büyüklüğünde açın, her katı yağlayarak üst üste dizin. Üstünü yağlayıp 45 dk dinlendirin.
Dinlenen hamuru çekerek inceltin. Uzun kenara harç koyup rulo sarın, büzüp gül şekli verin. Yağlı tepsiye dizin.
Üzerine az yağ sürüp 200°C fırında 25–30 dk kızarana kadar pişirin.

Ev yapımı lahmacunlar

malzemeler;

2 su bardağı su

1 su bardağı süt

Yarım çay bardağı sıvıyağ

1,5 tatlı kaşığı tuz

6,5 su bardağı un

yapılışı;

Uygun bir yoğurma kabına su, süt ve tuzu alıp karıştıralım. Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuralım. Hamurun üzerini örtüp 15 dakika dinlendirelim.

İç harç için kıymayı robottan geçirelim. İnce doğranmış maydanozu, salçaları, baharatları, sıvı yağı ve suyu ekleyip elimizle güzelce yoğuralım.

Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alıp hafif unlanmış tepsiye dizelim. Unlanmış tezgahta bezeleri açalım, üzerine 2 yemek kaşığı kadar iç harç koyup kaşığın arkasıyla eşit şekilde yayalım.

Hamur ve harç bitene kadar aynı işlemi tekrarlayalım. Ben taş fırında pişirdim. Ev fırınında pişirmek isteyenler için 250 derece uygundur.

Afiyet olsun

Yumurtalı ekmeği birde böyle deneyin

Malzemeler;
3 yumurta
Yarım çay bardağı süt
Çeyrek çay bardağı zeytinyağ
İnce doğranmış maydanoz
Rendelenmiş kaşar peynir
Az pulbiber
Sucuk

Yapılışı;

Yumurta, süt ve zeytinyağını bir kâsede çırpın. İnce kıyılmış maydanoz, rendelenmiş kaşar peyniri ve bir tutam vegetayı ekleyip lezzetler iyice harmanlanana kadar karıştırın.
Ekmek dilimlerini bu karışıma güzelce bulayıp yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine arzuya göre minik doğranmış sucuk serpiştirin. Son dokunuş olarak biraz daha kaşar peyniri ekleyin.
Önceden ısıtılmış 250°C fırında, üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin.

hamburger ekmeği

Malzemeleri;
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
1/2 sıvıyağ
2 yemek kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz
1 paket kuru maya
3,5 – 4 su bardağı un

Yapılışı;

Ilık su, şeker ve mayayı bir kapta karıştırıp 5 dakika bekletin.
Ardından süt, sıvı yağ ve tuzu ekleyip karıştırın.
Unu azar azar ilave ederek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin.

Hamuru 8 eşit bezeye ayırın, yuvarlayıp yağlanmış kalıplara yerleştirin.
Üzerini kapatıp tekrar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurlara yumurta sarısı sürüp susam serpin.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.