Kete Tarifi

Malzemeler;
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
250 gr eritilmiş tereyağ
2 yumurta akı ( sarısı üzerine)
Aldığı kadar un( yaklaşık 5-6 bardak)

İç harcı için;
1 su bardağı sıvıyağ
2,5 su bardağı un
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 tutam tuz

Yapılışı;

1️⃣ Ilık süt, ılık su, şeker ve kuru mayayı yoğurma kabına alıp karıştır.
2️⃣ Yumurta akları, eritilmiş tereyağı ve tuzu ekle.
3️⃣ Unu kontrollü ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğur.
4️⃣ Hamurun üzerini kapatıp 30–40 dakika mayalandır.

İç harcı için:
5️⃣ Sıvı yağı tavaya al, unu ekleyip kısık ateşte rengi dönene kadar kavur.
6️⃣ Ocaktan alıp ceviz ve tuzu ekle, karıştır. Soğumaya bırak.

Şekillendirme
7️⃣ Mayalanan hamuru bezelere ayır.
8️⃣ Her bezeyi aç, ortasına iç harçtan koy.
9️⃣ Bohça gibi kapatıp hafif bastırarak düzle.

Pişirme
🔟 Üzerine yumurta sarısı sür.
180 derece önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişir.

Tırnaklı Pide

Malzemeler;

1,5 su bardağı ılık su
3,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı maya
Üzerine sürmek için;
1 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı su

Yapılışı;

Suyu kaba alıp mayayı çözdürelim. Unu azar azar ekleyip kaşıkla karıştıralım. Hamur toparlanınca (elinize yapışması normal) üzerine zeytinyağını gezdirip, ellerimizi yağlayarak iyice yoğuralım. Üzerini kapatıp 40 dk mayalandıralım.

Kabaran hamuru tezgaha alıp 6 eşit parçaya bölelim, yağlı tepsiye dizelim. Üzerini örtüp 15 dk dinlendirelim. Her bezeye 1 yemek kaşığı pide sosu sürüp parmak uçlarıyla ince şekilde açalım.

200°C fırında kızarana kadar pişirelim. Çıkınca isteğe bağlı tereyağı sürelim, üzerini örtüp 10–15 dk dinlendirelim. Servise hazır, afiyet olsun.

Karaköy Poğaçası

malzemeler;

500 gr un

250 gr oda sıcaklığında tereyağ yada margarin

1 çay bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı şeker

1 paket yaş maya

2 yumurta birinin sarısı üzerine

1 kase beyaz peynir

Yapılışı;

Un hariç tüm malzemeleri geniş bir kaba alıp güzelce karıştırıyoruz. Ardından unu azar azar ekleyerek ele yumuşak, pürüzsüz bir hamur yoğuruyoruz. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp hafifçe açıyoruz. Ortasına peynir koyup kapatıyor, yuvarlayarak şekil veriyoruz. Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizip her birinin üzerine bardakla bastırarak düzlüyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çatal ya da uygun bir aparatla desen veriyoruz.

Poğaçaları 30 dakika tepsi mayasına bırakıyoruz. Bu sürenin sonunda fırını 70 dereceye ayarlayıp poğaçaları 10 dakika fırında bekletiyoruz. Ardından fırın ısısını 180 dereceye çıkarıp üzerleri güzelce kızarana kadar pişiriyoruz.

(Bu ölçülerin iki katını hazırladım, toplam 3 tepsi çıktı.)
Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun

Cevizli Rulo Poğaça

Malzemeleri;
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5-6 su bardağı un ( kontrollü
1,5 su bardağı çekilmiş ceviz
3 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tarçın

Yumuşacık hamur, bol cevizli iç… Çay saatine çok yakışır

1. Süt, su, maya ve şekeri yoğurma kabına alın. Karıştırın.
2. Sıvı yağ, tuz ve unu azar azar ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.
3. Hamurun üzerini kapatıp 45 dakika mayalandırın.
4. Mayalanan hamuru 2–3 bezeye ayırın. Her bezeyi ince dikdörtgen şeklinde açın.
5. Üzerine cevizli harcı serpin, rulo sarın.
6. Ruloyu 3–4 parmak kalınlığında dilimleyip tepsiye dizin.
7. 15 dakika tepside dinlendirin.
8. Üzerine yumurta sarısı–süt karışımını sürün.
9. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üstü güzelce kızarana kadar pişirin.

Peynirli Poğaça Tarifi

Malzemeler;
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
2 yumurta akı( sarısı üzerine
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı şeker
1 paket maya
6 su bardağı un( kontrollü ekleyin

İçine; 100 gr peynir

Bir tutam maydanoz
Üzerine: yumurta sarısı, susam

Hazırlanışı;

Tüm malzemeleri karıştırıp unu kontrollü ekleyip yumuşak bir hamur elde edelim.
Oda ısında 1 saat mayalanma bırakalım.

Mayalandıktan sonra şekil verip içine peyniri koyup tepsiye dizip 40 dakika tepside mayalanmaya bırakalım.

Mayalandıktan sonra yumurta sarısı ve susamı sürelim. 200 derece fırında pişirelim. Afiyet olsun

Çıtır Ispanaklı Rulo Börek

Malzemeler;

Yarım kilo ıspanak
2 orta boy soğan
1/2 çay bardağı sıvı yağ
200 gr lor yada beyaz peynir
150 gr kaşar peyniri
1 paket milföy hamuru
Tuz / karabiber
1 adet yumurta sarısı

Hazırlanışı;

Soğanı hafifçe pembeleşene kadar kavur.

Ardından ince ince doğradığın ıspanakları ekleyip yaklaşık 5 dakika, tamamen yumuşayıp hacmi azalıncaya kadar pişir.

Karışım soğuduktan sonra içine peynirleri, tuz ve karabiberi ekleyerek güzelce harmanla.

Milföy hamurunun tamamına bu iç harcı yay.
Hamuru uzunlamasına rulo haline getir ve üç eşit parçaya ayır.
Üzerlerine yumurta sarısı sür.

Önceden ısıtılmış 200°C fırında 20–25 dakika kadar, üzeri nar gibi kızarana dek pişir.
Piştikten sonra altını üstünü kontrol ederek fırından çıkarabilirsin.

Dışı çıtır, içi yumuşacık dokusuyla bu börek, masadaki herkesin favorisi olacak. Afiyet olsun

Pamuk Gibi Mayalı Poğaça tarifi

Malzemeler;

2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket maya
3 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta akı ( sarısı üzerine
6,5 su bardağı un ( kontrollü ekleyin

Yapılışı;

Mayayı, şekeri ve ılık sütü bir kaba alıp yaklaşık 5 dakika mayanın aktifleşmesini bekleyin. Maya hazır olduğunda sıvı yağı ve yumurta akını ekleyip karıştırın. Unu azar azar ilave ederken tuzu eklemeyi unutmayın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 20 dakika dinlendirdikten sonra tekrar yoğurun ve 30 eşit bezeye ayırın. Şekil verme kısmını ister videodaki gibi ister kendi zevkinize göre yapabilirsiniz.

Bezelerin üzerine yumurta sarısı sürün, susam ve çörek otu serpelim. 10 dakika tepsi mayası yaptırın ve 220 derece fansız fırında üstleri güzelce kızarana kadar pişirin. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun!

Mini Poğaça

Malzemeleri;

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı su
3 yemek kaşığı şeker
1 paket kuru maya
1 su bardağı sıvı yağ
5,5 su bardağı kontrollü un
1 yumurta akı ( sarısı üzerine
1 tatlı kaşığı tuz

İçin için; kaşar peyniri

Yapılışı;
Şeker, su, süt ve maya bir kabın içine ekleyip 2-3 dakika bekletin.

Ardından sıvı yağ ve yumurta ekleyerek karıştırın.

Daha sonra unu yavaş yavaş ekleyerek yoğuralım.

Hamuru güzelce yoğuralım mayalanmaya bırakalım.

Hamurdan küçük bezeler koparıp ( ben 22 adet beze yaptım ) ortasına kaçar peynir koyup yuvarlayıp tepsiye yan yana dizip tepside 30 dakika mayalanmaya bırakın.

Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derece fırında kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun

İncecik krep tarifi

Malzemeler;

1 yumurta
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
8 yemek kaşığı un

Yapılışı;
Unu, sütü ve suyu derin bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpın. Ardından yumurtaları ekleyip kıvamı incecik, akışkan bir hamur haline gelene dek karıştırın.
Teflon tavayı hafifçe yağlayın ve iyice ısıtın. Bir kepçe hamuru tavaya döküp tavayı sağa sola eğerek ince bir tabaka halinde yayın.
Krebin altı hafifçe kızarınca spatula yardımıyla ters çevirin ve diğer tarafını da pişirin.
Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
Yumuşacık ve incecik krepleriniz hazır. Afiyet olsun

Mısır Unlu Poğaça

Malzemeler

Hamuru için;
3 su bardağı un
2 su bardağı mısır unu
2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)
1 paket kabartma tozu
150 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
3 yemek kaşığı yoğurt
1,5 çay kaşığı tuz

İçi için;
100 gr beyaz peynir

Üzeri için;
1 adet yumurta sarısı
Susam
Çörek otu Hamuru için karıştırma kabına oda sıcaklığına gelmiş tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, yumurtalar, tuz, mısır unu, unun bir kısmı ve kabartma tozunu ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Ara ara un ekleyerek yoğurmaya devam edelim.
Toparlanan hamuru tezgaha alalım ve 4 eşit parçaya keselim.
Her parçayı elimizle rulo haline getirelim ve bezelere ayıralım, bezelerimizi tek tek elimizde yuvarlayarak açalım.
Ortasına peynirli iç harcımızdan yerleştirelim. Hamuru kapatalım ve tekrardan yuvarlayarak şekillendirelim.
Tüm bezelere aynı işlemi uygulayarak fırın tepsisine alalım. Ben toplamda 12 beze elde ettim. Bezelerin boyutuna göre bu sayı değişebilir. Aynı zamanda dilediğiniz iç harcı ile poğaçalarınızı hazırlayabilirsiniz.
Poğaçaların üzerine ayırdığımız yumurta sarısından fırça yardımı ile sürelim. İsteğe bağlı susam ve çörekotu serpelim.
Daha iyi kabarması ve içerisinin daha iyi pişmesi için bıçakla üzerine çizik atalım.