Tam Kıvamında Çiğ Börek Tarifim

Malzemeler
Hamuru İçin:
• 1 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un (yaklaşık 3-3,5 su bardağı oluyor

İç Harcı İçin;

• 250-300 gram orta yağlı kıyma
• 1 adet orta boy rendelenmiş kuru soğan
Maydonoz
• Yarım çay bardağı su
• Tuz ve karabiber
Kızartmak İçin:
• Bol miktarda sıvı yağ

Hazırlanışı;

Hamuru Hazırlayın: Karıştırma kabına su, sirke ve tuzu alın. Unu azar azar ekleyerek sert olmayan, orta yumuşaklıkta ve pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hamuru üzerini kapatarak 20-30 dakika dinlendirin.

İç Harcı Hazırlayın: Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi karıştırın. İçine yarım çay bardağı suyu ekleyip kıymayı iyice açın. Harç hafif cıvık olmalıdır; bu sayede pişerken içeride buharlaşıp böreği şişirir.

Bezeleri Açın: Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp bezeler yapın. Her bir bezeyi unlanmış tezgahta tabak büyüklüğünde ince açın.

Doldurma ve Kapatma: Açtığınız hamurun yarısına hazırladığınız kıymalı harçtan bir yemek kaşığı koyup yayın. Hamurun diğer yarısını üzerine kapatın. Kenarlarını bir keser (pizza kesici) veya tabağın kenarıyla sıkıca kesin. Bu, hamurun açılmamasını sağlar.
Geniş bir tavada bol yağı iyice kızdırın. Börekleri kızgın yağın içine atın. Bir kaşık yardımıyla böreklerin üzerine kızgın yağdan gezdirin (bu yöntem görseldeki gibi puf puf kabarmasını sağlayacaktır.

Servis: Her iki tarafı da güzelce kızaran börekleri kağıt havlu serili bir tabağa alın. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.