Milföy hamurundan Ispanaklı Börek
malzemeler;
2 adet soğan
2 adet küp şeker
500 gr ıspanak
200 gr lor peyniri
Zeytinyağı
milföy hamuru
yapılışı;
Soğanları zeytinyağı ve şekerle kavurun, ardından ıspanakları ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
Karışım soğuduktan sonra lor peynirini ekleyip karıştırın. Milföy hamurlarını açıp iç harcı yerleştirip kapatın ve fırında pişirin.
Malzemeler;
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
3 yemek kaşığı kakao
1 paket Kabartama tozu
1 paket vanilya
2 su bardağı un
Keki ıslatmak için;
1 su bardağı süt
1 paket krem şanti üzerinde yazıldığı gibi hazırlayalım. 2 adet tablet çikolatayı 1 çay bardağı krema ile ganaj hazırlayalım.
yapılışı;
Yumurta ve şekeri derin bir kapta yaklaşık 8 dakika köpük köpük olana kadar çırpın.
Üzerine süt ve sıvı yağı ekleyip kısa süre karıştırın.
Kakao, un, kabartma tozu ve vanilyayı ayrı bir kapta eleyin, sıvı karışıma ekleyin.
Mikseri en düşük devirde sadece karışana kadar çalıştırın.
Kare borcama yağlı kâğıt serin, karışımı dökün.
Önceden ısıtılmış fırında pişirin.
Fırından çıkan kekin üzerine 1 su bardağı sütü kaşıkla gezdirerek dökün.
Kek biraz soğuyunca, üzerinde yazdığı gibi hazırlanmış krem şantiyi her yerine sürün.
Tablet çikolataları kremayla birlikte eritip ganaj hazırlayın.
Ganajı en üste döküp kaşıkla her tarafına gelecek şekilde yayın.
Malzemeler;
1 kilo kelle eti ( düdüklüde haşlanıp didiklenmiş
2 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı tepeleme un
4 yemek kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak
Yarım limon suyu
1 yemek kaşığı tereyağ
1,5- 2 litre su
Yapılışı;
Tereyağını tencerede eritip unu ekliyor, kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavuruyoruz.
Üzerine suyu yavaş yavaş ekleyip çırpma teliyle pürüzsüz hale getiriyor ve kaynamaya bırakıyoruz.
Ayrı bir kapta yumurta sarısı, limon suyu ve yoğurdu iyice çırpıyoruz.
Kaynayan çorbadan bir kepçe alıp terbiyeye ekliyor, ardından karışımı tencereye azar azar ve sürekli karıştırarak ilave ediyoruz.
Haşlanıp didiklenmiş kelle etini ve dövülmüş sarımsağı ekleyip birkaç dakika daha kaynatıyoruz.
Tuzunu ayarlayıp ocaktan alıyoruz.
Lokanta lezzetini aratmayan kelle paça çorbanız servise hazır. Afiyet olsun.
El açması Ispanaklı Börek Tarif
malzemeler;
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı sirke
2 su bardağı süt
5-6 su bardağı un
1,5 çay kaşığı tuz
İç Harcı İçin;
300 gr beyaz peynir ( ezine tipi
1/2 ıspanak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı;
Hamur için tüm malzemeleri (unu kontrollü ekleyerek) yoğurun. Yumuşak, ele yapışmayan hamur elde edince üzerini kapatıp 45 dk dinlendirin.
Ispanakları ince doğrayın, tuz ve karabiberle ovun. Ufalanmış peyniri ekleyip karıştırın.
Hamuru 10 bezeye ayırın. Bezeleri pasta tabağı büyüklüğünde açın, her katı yağlayarak üst üste dizin. Üstünü yağlayıp 45 dk dinlendirin.
Dinlenen hamuru çekerek inceltin. Uzun kenara harç koyup rulo sarın, büzüp gül şekli verin. Yağlı tepsiye dizin.
Üzerine az yağ sürüp 200°C fırında 25–30 dk kızarana kadar pişirin.
Sebzeli pirinç Pilavı
malzemeler;
3 su bardağı pirinç
2 tane havuç
1,5 su bardağı bezelye
1 su bardağı mısır
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağ
4 su bardağı su
Tuz
yapılışı;
1. Pirinci yıkayıp 20 dakika ılık tuzlu suda bekletin, süzün.
2. Havuçları küçük küp doğrayın. Tencereye sıvı yağ ve tereyağını alıp havuçları birkaç dakika kavurun.
3. Bezelye ve mısırı ekleyip 2–3 dakika daha kavurun.
4. Pirinci ilave edin, tane tane olana kadar kavurun.
5. Tuz ve sıcak suyu ekleyip karıştırın.
6. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
7. Altını kapatıp 10 dakika dinlendirin, karıştırıp servis edin.
Ev yapımı lahmacunlar
malzemeler;
2 su bardağı su
1 su bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1,5 tatlı kaşığı tuz
6,5 su bardağı un
yapılışı;
Uygun bir yoğurma kabına su, süt ve tuzu alıp karıştıralım. Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuralım. Hamurun üzerini örtüp 15 dakika dinlendirelim.
İç harç için kıymayı robottan geçirelim. İnce doğranmış maydanozu, salçaları, baharatları, sıvı yağı ve suyu ekleyip elimizle güzelce yoğuralım.
Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alıp hafif unlanmış tepsiye dizelim. Unlanmış tezgahta bezeleri açalım, üzerine 2 yemek kaşığı kadar iç harç koyup kaşığın arkasıyla eşit şekilde yayalım.
Hamur ve harç bitene kadar aynı işlemi tekrarlayalım. Ben taş fırında pişirdim. Ev fırınında pişirmek isteyenler için 250 derece uygundur.
Afiyet olsun
Klasik Bisküvi pastalarından sıkıldıysan bu tarif tamda sana göre
malzemeler;
1 litre süt
3 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı un
1 çay bardağı toz şeker
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
3-4 paket bisküvi
150 gr labne
üzeri ganaj için;
200 ml krema
160 gr sütlü çikolata
yapılışı;
Pastacı kreması için vanilya ve labne hariç tüm malzemeleri uygun bir tencereye alıp pürüzsüz olana kadar çırpalım. Ardından ocağa alıp sürekli karıştırarak kıvam alıp göz göz oluncaya kadar pişirelim. Ocaktan aldıktan sonra soğumaya bırakalım. Kremamız tamamen soğuyunca labneyi ekleyip mikserle güzelce çırpalım.
Hazırladığımız kremayı ister kepçe yardımıyla ister sıkma torbasına alarak kullanabilirsiniz. Ben pratik olduğu için sıkma torbasını tercih ettim ama evdeki imkâna göre kepçe de olur.
Bisküvileri tamamen süte batırmadım; sadece fırça yardımıyla hafifçe ıslattım. Böylece kremanın arasında fazla yumuşamasını istemedim, kek dokusuna yakın bir formda olsun istedim 💕
Dilerseniz bisküvileri süte batırarak da yapabilirsiniz.
Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun
Yumurtalı ekmeği birde böyle deneyin
Malzemeler;
3 yumurta
Yarım çay bardağı süt
Çeyrek çay bardağı zeytinyağ
İnce doğranmış maydanoz
Rendelenmiş kaşar peynir
Az pulbiber
Sucuk
Yapılışı;
Yumurta, süt ve zeytinyağını bir kâsede çırpın. İnce kıyılmış maydanoz, rendelenmiş kaşar peyniri ve bir tutam vegetayı ekleyip lezzetler iyice harmanlanana kadar karıştırın.
Ekmek dilimlerini bu karışıma güzelce bulayıp yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine arzuya göre minik doğranmış sucuk serpiştirin. Son dokunuş olarak biraz daha kaşar peyniri ekleyin.
Önceden ısıtılmış 250°C fırında, üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin.
hamburger ekmeği
Malzemeleri;
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
1/2 sıvıyağ
2 yemek kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz
1 paket kuru maya
3,5 – 4 su bardağı un
Yapılışı;
Ilık su, şeker ve mayayı bir kapta karıştırıp 5 dakika bekletin.
Ardından süt, sıvı yağ ve tuzu ekleyip karıştırın.
Unu azar azar ilave ederek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin.
Hamuru 8 eşit bezeye ayırın, yuvarlayıp yağlanmış kalıplara yerleştirin.
Üzerini kapatıp tekrar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurlara yumurta sarısı sürüp susam serpin.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Kete Tarifi
Malzemeler;
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
250 gr eritilmiş tereyağ
2 yumurta akı ( sarısı üzerine)
Aldığı kadar un( yaklaşık 5-6 bardak)
İç harcı için;
1 su bardağı sıvıyağ
2,5 su bardağı un
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 tutam tuz
Yapılışı;
1️⃣ Ilık süt, ılık su, şeker ve kuru mayayı yoğurma kabına alıp karıştır.
2️⃣ Yumurta akları, eritilmiş tereyağı ve tuzu ekle.
3️⃣ Unu kontrollü ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğur.
4️⃣ Hamurun üzerini kapatıp 30–40 dakika mayalandır.
İç harcı için:
5️⃣ Sıvı yağı tavaya al, unu ekleyip kısık ateşte rengi dönene kadar kavur.
6️⃣ Ocaktan alıp ceviz ve tuzu ekle, karıştır. Soğumaya bırak.
Şekillendirme
7️⃣ Mayalanan hamuru bezelere ayır.
8️⃣ Her bezeyi aç, ortasına iç harçtan koy.
9️⃣ Bohça gibi kapatıp hafif bastırarak düzle.
Pişirme
🔟 Üzerine yumurta sarısı sür.
180 derece önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişir.