Yazar: gül vural

Kasap Köfte

Malzemeler;

1 kilo yağlı dana kıyma ( ince çekilmiş

2 adet soğan rendelenmiş suyu sıkılmış posası olacak

Karabiber, kırmızı biber, kimyon

1 yemek kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karbonat

1 su bardağı galete unu

4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay bardağı su

Yapılışı;

Tüm malzemeleri güzelce 10 dakika boyunca yoğuralım.

İstediğiniz gibi şekilde verip buzdolabında dinlendirelim.

Hafif yağda güzelce kızartalım.

Servis için patates kızartması yapalım. İsteğe bağlı.

Kızartmalar altta üstte köfteler şeklinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun

Erişteli Mercimek Çorbası

Malzemeler;

1 su bardağı yeşil mercimek

yarım çay bardağı sıvıyağ

1 adet soğan

1 yemek kaşığı salça

8 su bardağı et suyu yada su

1 su bardağı erişte

 

Yapılışı;

Tencereye yeşil mercimeği ve üzerini geçecek kadar suyu alıp yaklaşık 20 dakika haşlayın. Mercimekler yumuşayınca suyunu süzüp bir kenara alıyoruz.

Başka bir tencerede sıvı yağı ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavuralım. Salçayı ilave edip kokusu çıkıncaya kadar karıştırın. Ardından et suyu veya normal suyu ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.

Su kaynayınca haşlanmış mercimeği ve erişteyi tencereye ekleyin. Tuzunu ve dilediğiniz baharatları ayarlayalım. Erişteler tamamen yumuşayana kadar pişirin.

Sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun

Fırında Soslo Patates

Malzemeler;

500 gr patates

2,5 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı yoğurt ( ekşi olmasın

Yarım tatlı kaşığı domates salçası

1 diş rendelenmiş sarımsak

Yarım tatlı kaşığı kırmızı toz biber

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı köri

Çeyrek çay kaşığı pul biber

tuz

Yapılışı;

 

Patatesleri kabuklarından arındırıp  iri doğrayalım.
Ayrı bir kapta zeytinyağı, yoğurt, salça, ezilmiş sarımsak ve sevdiğiniz baharatları pürüzsüz olana kadar karıştırıyoruz.
Doğradığınız patatesleri bu sosa ekleyip her tarafı soslanacak şekilde yayıyoruz.
Yağlı kâğıt serdiğiniz fırın tepsisine tek kat halinde yayalım.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında, patatesler yumuşayıp üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 1 saat pişiriyoruz. Afiyet olsun

Mor Lahana Turşusu

Malzemeler;

1 adet orta boy lahana ( ince doğranmış

1 yemek kaşığı turşu tuzu

1 adet limon suyu

Sirke elma üzüm fark etmez ( kavanozları dolduracak kadar

Yapılışı;

İnce doğranmış mor lahanayı geniş bir kabın içine alalım.
Turşu tuzu ve limon suyunu ekleyip lahanalar suyunu salana kadar iyice ovarak karıştırıyoruz.
Bu şekilde yaklaşık 1 saat dinlendirelim.
Yumuşayan lahanaları kavanozlara bastıra bastıra dolduruyoruz.
Kapta kalan lahana suyunu kavanozlara eşit paylaştıralım.
Üzerini geçecek kadar sirke ekliyoruz.
Kapağını kapatıp serin ve karanlık bir yerde bekletin.
2–3 gün içinde tüketime hazır olur. Afiyet olsun

Kremalı Havuçlu Tarçınlı Kek Tarifi

Malzemeler;

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 çay bardağı sıvıyağ

2 adet havuç

1 çay bardağı ceviz

1 tatlı kaşığı tarçın

1 portakal kabuğu rendesi

2 su bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Kreması için;

4 su bardağı süt

1 su bardağı şeker bir parmak eksik

2 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı un

Krema piştikten sonra eklenecekler;

1 paket krema

1 yemek kaşığı tereyağ

1 paket vanilya

Beyaz çikolata ( isteğe bağlı

 

Yapılışı;

Kek için yumurta ile şekeri rengi açılıp köpük köpük olana kadar çırpıyoruz. Üzerine sıvı yağ ve sütü ekleyip tekrar çırpalım. Elenmiş unu, kabartma tozu ve vanilyayı ilave ederek spatula ile karıştıralım. Son olarak rendelenmiş havuç, iri çekilmiş ceviz, tarçın  ekleyip  kıvamı alana kadar karıştırdıktan sonra harcı yağlanmış kalıba dökelim. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kontrollü şekilde pişirelim.

Bir tencereye tüm malzemeleri ekleyerek kayanayana kadar sürekli karıştıralım. Pişince içine krema, vanilya ve tereyağ ekleyip karıştıralım.

Fırından çıkan keki servis tabağına ters çevirip ılınmasını bekleyelim. Hazırladığımız kremayı üzerine eşit şekilde yayalım. Dilediğiniz gibi süsleyip kısa bir süre dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun

Acılı Ezme Tarifi

Malzemeler;

250 gr közlenmiş kapya biber

1 su bardağı ceviz

1 su bardağı yakın zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

Tuz, karabiber, kimyon

Çeyrek demet maydanoz

Yapılışı;

 

Közlenmiş kapya biberleri blender haznesine alalım.
Üzerine ceviz içini, domates salçasını, baharatları ve tuzu ekleyeliyoruz.

Zeytinyağını yavaş yavaş ilave ederek blenderdan geçirelim.
Kıvamına göre zeytinyağı ekleyip pürüzsüz olana kadar çekiyoruz.
Son olarak ince doğranmış maydanozu ekleyip kısa bir tur daha çektikten sonra sunuma hazır . Afiyet olsun.

Boşnak Mantısı

10 Dakikada  Boşnak Mantısı Tarifi

Malzemeler;

5 adet dikdörtgen milföy
200-250g kıyma (ben dana tercih kullandım)
1 küçük soğan
1 silme çay kaşığı tuz
1 silme çay kaşığı karabiber
1 silme çay kaşığı kırmızı toz biber
Biraz sıvı yağ
Sarmısaklı yoğurt
Üzerine yakmak için;
Tereyağ
Toz biber karışımı

Yapılışı;

Milföyleri tezgaha alıp oda ısısına getirelim. 1 adet milföyü 8 eşit parçaya ayırın.
Kıymaya ince koyulmuş soğan tuz karabiber ve tercihen kırmızı biber ilave edip yoğurun. Milföylere pay edin sıkıca kapatalım. Kapattığınız yeri borcamın altına gelecek şekilde yerleştirelim. Üzerine fırça ile sıvı yağ sürüyoruz.
Önceden ısıtılmış 200 derede fırında 45-50 dakika kadar nar gibi kızartıyoruz.
Servis tabağına alıp sarmısaklı yoğurt ve tereyağı biber gezdirelim. Afiyet olsun

Tarak Tatlısı

Malzemeler;

1 paket margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı irmik

1 çay bardağı pudra şekeri

1 çay bardağı Hindistan cevizi

2 adet yumurta ( birinin sarısı üzerine)

1 paket kabartma tozu

3 su bardağı un gerekirse biraz daha ekleyin

Şerbeti için;

3 su bardağı su

3 su bardağı şeker

1 dilim limon

İçi için; ister ceviz ister fındık

Yapılışı;

İlk olarak tencereye su ve şekeri alıp karıştırarak kayanamaya bırakıyoruz. Kaynamaya başlayınca limon ekleyip kısık ateşte 15 dakika pişiriyoruz ocaktan alıyoruz.

Hamuru için tüm malzemeleri karıştırıyoruz hamuru yoğuruyoruz. Kullanılmayan bir tarak ile küçük parçalar alıp tarak üzerine uzun şekilde koyuyoruz. İçine iç malzemesini ekleyip ağzını kapatıp iki kenarından tutup birleştiriyoruz. Tüm hamuru bu şekilde yapıyoruz. Üzerine yumurta sarısı ve ortasına badem ekleyip 180 derece fırında pişiriyoruz .
Kızaran tatlıları fırından çıkarıp üzerine soğuk şerbeti döküyoruz. Çok lezzetli hafif bir tatlı. Afiyet olsun.

 

Fırın Poşetinde Tavuk Tarifi

Malzemeler;

İstediğiniz kadar tavuk baget ( yarısını parçalanmış but kullandım)

15-20 adet arpacık soğan

1 kase Bezelye

2 adet havuç

Zeytinyağı

Karabiber

Pul biber

Tuz

 

Yapılışı;

Tüm malzemeleri tavuk ile karıştırılır. Havuçlar yuvarlak şekilde kesilir. Bezelyeleri ekleyin. Tüm malzemeleri fırın poşetine koyalım. Ağzını kendi ipi ile kapatıyoruz. Bağladığımız poşetin üzerine makas ile iki küçük delik açıyoruz.

200 derece fırında 1 saat pişiriyoruz. Lokum gibi şahane bir lezzet olacaktır. Afiyet olsun

Yumuşacık Gözleme Tarifi

Yumuşacık Gözleme Tarif

Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan gözleme, ince açılan hamurun nefis iç harcıyla birleşmesiyle hazırlanır. Bu tarifte hazırlayacağınız yumuşacık gözleme, hem kahvaltılar hem de çay saatleri için harika bir seçenek olacaktır. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif ile dışı hafif çıtır, içi ise yumuşacık ve lezzetli gözlemeler yapabilirsiniz.

Malzemeler

Hamuru için

4 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

1,5 su bardağı ılık su

İç harcı için

300 gram kıyma

1 adet büyük soğan

1 adet kırmızı biber

1 adet yeşil biber

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

isteğe bağlı pul biber

Pişirmek için

2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ

Yumuşacık Gözleme Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle gözleme hamuru için unu geniş bir kaba alın. Üzerine tuzu ekleyin ve yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.

2. Yoğurduğunuz hamurun üzerini örtüp yaklaşık 20 dakika dinlendirin.

3. Bu sırada iç harcı hazırlayın. Tavaya sıvı yağı alın ve kıymayı ekleyip kavurun.

4. Küp doğranmış soğanı ve biberleri ekleyerek birkaç dakika daha pişirin. Tuz ve baharatları ekleyip ocaktan alın.

5. Dinlenen hamuru eşit bezelere ayırın.

6. Her bezeyi un yardımıyla ince bir şekilde açın.

7.Açtığınız hamurun yarısına hazırladığınız kıymalı harçtan yayın ve diğer yarısını üzerine kapatarak yarım ay şeklinde kapatın.

8. Önceden ısıtılmış tavada veya sac üzerinde gözlemeleri arkalı önlü pişirin.

9. Pişen gözlemelerin üzerine biraz tereyağı sürerek servis edebilirsiniz.

Servis Önerisi

Yumuşacık gözlemeleri sıcak olarak servis edin. Yanında ayran, çay veya taze yeşillikler ile çok daha lezzetli olacaktır.