Kategori arşivi: Et yemekleri

Et Yahni Tarifi

Et Yahni Tarifi

Malzemeler;
1 kilo dana eti ( dana boyun kullandım
2 adet büyük soğan
4 diş sarımsak
1,5 yemek kaşığı salça
1 dal taze biberiye
1 dal taze kekik
1 adet defne yaprağı
10-13 bebek patates
2 adet havuç
1 Kase haşlanmış bezelye
1.2 litre sıcak su ( et suyu da olur
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı karabiber

Eti büyük küpler halinde doğrayın. Tavada 3 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın, etleri iki taraflı mühürleyip alın.
Aynı tencereye yemeklik doğranmış soğanı ekleyip soteleyin. Sarımsak ve domates salçasını ekleyip kısa süre kavurun. Eti tekrar tencereye alın.

Üzerini hafif geçecek kadar sıcak su ekleyin. Taze baharatları ilave edip kapağı kapalı şekilde, ara ara kontrol ederek 1 saat 45 dakika pişirin.

Süre sonunda havuç, patates, tuz ve baharatları ekleyin. Gerekirse kaynar su ilavesi yaparak sebzeler yumuşayana kadar 35–40 dakika daha pişirin. Sonlara doğru haşlanmış bezelyeyi ekleyin.

Ocaktan aldıktan sonra 20–25 dakika dinlendirip servis edin. Afiyet olsun.

Papaz Yahnisi

Papaz Yahnisi 😋

 

Malzemeler;

500 gr dana eti
20 adet arpacık soğan
2 yemek kaşığı tereyağ
3 yemek sıvı yağ
1 tatlı kaşığı salça
1 yemek kaşığı sirke
Karabiber, tuz
350 ml su + 200 ml su

Yapılışı;

Sıvı yağ ile eti kavuralım. Üzerine 350 ml su ekleyip kapağını kapatıp kısık ateşte 45 dakika kontrol ederek pişirelim.

O sırada soğanları sıcak suya koyup kabuklarını soyalım. Kolay olması için.

Pişen suyunu çeken ete soğanları, tereyağ ve salçayı ekleyip kavuralım.

Sirke ve 200 ml suyu ekleyip tekrar pişirmeye bırakalım. Et ve soğan yumuşayınca ocağı kapatalım.

Afiyet olsun

Kürt Köftesi Tarifi

  1. Kürt Köftesi Tarifi

 

1 çay bardağı ince köftelik bulgur

1 çay bardağı pilavlık bulgur

3 tatlı kaşığı un

1 avuç kuru reyhan

1 tepeleme tatlı kaşığı pul biber

1,5 çay kaşığı tuz

1 çay bardağı yeşil mercimek

2 orta boy patates

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Yarım soğan

1 tatlı kaşığı domates salçası

6 çorba kaşığı yoğurt

1 tepeleme çorba kaşığı çökelek

2 diş sarımsak

1 çorba kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı kuru nane

 

• Köfte için, 1’er çay bardağı ince köftelik ve pilavlık bulgura 1 tutam tuz ekleyip bir kâsede üzerini biraz geçecek kadar kaynar suyla ıslatın.

• Bir tur karıştırdıktan sonra üzerine bir tabak kapatıp bulgurların şişmesi için demlenmeye bırakın.

• 1 çay bardağı yeşil mercimeği küçük bir tencerede 1 tutam tuz ve üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın.

• 2 orta boy patatesi iri küp şeklinde doğrayın ve küçük bir tencereye ekleyin.

• Üzerine soğuk su ekleyin ve haşlayın.

• Bu sırada şişen bulgura 3 tatlı kaşığı un, 1 avuç kuru reyhan, 1 tepeleme tatlı kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip güzelce yoğurun.

• Ardından bulgurlu karışımı ellerinizi ıslatarak minik çiğ köfte sıkımları şeklinde sıkın ve haşlanmakta olan patateslerin içine atın.

• Haşlanan yeşil mercimeği süzün ve aynı tencereye 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyip ısıtın.

• Isınan yağa küp şeklinde doğranmış yarım soğanı ekleyip kavurun.

• Kavrulan soğanlara 1 tatlı kaşığı domates salçası ve haşlanmış yeşil mercimekleri ekleyin. Patateslerin kaynayan suyundan da birkaç kaşık ekleyip pişirmeye devam edin.

• Bir kâsede 6 çorba kaşığı yoğurt ve 1 tepeleme çorba kaşığı çökelek ve 2 diş dövülmüş sarımsağı ekleyip karıştırın.

• Üzerine kırmızı yağı için 1 çorba kaşığı tereyağını eritin ve üzerine 1 çay kaşığı pul biber ekleyin.

• Haşlanan köfte ve patatesleri bir tabağa alın. Üzerine çökelekli ve sarımsaklı yoğurdu gezdirin.

• Tam ortasına yeşil mercimekli salçalı sosu yerleştirip 1 tatlı kaşığı kuru nane serpin.

• Son olarak tabağın her tarafına tereyağlı kırmızı yağdan gezdirince enfes oluyor.

Ekşili Terbiyeli Sulu Köfte Tarifi

Ekşili Terbiyeli Sulu Köfte Tarifi

 

Ekşili Köfte Tarifi için Gerekli Malzemeler;

3 yemek kaşığı sıvı yağ

3 adet patates

1 adet havuç

1 diş sarımsak

7 su bardağı su

Tuz

 

Köftesi için;

300 g kıyma

1 kahve fincanı ince bulgur

Tuz

Karabiber

 

Terbiyesi için;

1 su bardağı yoğurt

Yarım kahve fincanı un

1 yumurtanın sarısı

1 limon suyu

 

Sosu için;

1 yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı nane

 

Hazırlanışı;

1. Yoğurma kabına kıyma, ince bulgur, yeteri kadar tuz ve karabiberi alarak yoğuralım.

2. Harcımızdan parçalar alarak yuvarlayalım ve minik minik köfteler hazırlayalım.

3. Köfteleri un serpişmiş tabağa alalım ve tabağı bir kaç kez sallayarak köftelerin una bulanmasını sağlayalım.

4. Tencereye sıvı yağı alalım. Üzerine doğranmış patates, doğranmış havuç ve doğranmış sarımsağı ilave ederek 3-4 dakika kavuralım.

5. Suyu ekleyerek kaynamaya bırakalım.

6. Daha sonra köfteleri ilave ederek patatesler ve köfteler yumuşayıncaya kadar pişirelim.

7. Terbiyesi için ayrı bir kapta yoğurt, un, yumurta ve limon suyunu çırpalım.

8. Yemeğimizin suyundan bir kaç kepçe alarak terbiyeye ilave edip çırpalım.

9. Hazırladığımız terbiyeyi yemeğimize ilave edip 5 dakika kadar pişirelim.

10. Tuzunu da ayarladıktan sonra karıştıralım ve ocağın altını kapatalım.

11. Yemeğimizin sosu için tavaya tereyağını alarak eritelim. Eridikten sonra pul biber, kimyon ve naneyi ekleyerek kızdıralım.

12. Hazırladığımız sosu yemeğin üzerine ilave ederek karıştıralım.

13. Ekşili köftemiz servise hazır. Afiyet olsun.

Belen Tava Tarifi

Malzemeler;

500 gr dana kuşbaşı yasa kuzu eti

3 adet yeşil biber

2 adet kapya biber

4-5 diş sarımsak

3-4 adet domates

100 gr tereyağ

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı kırmızı biber

1 tatlı kaşığı kekik

Sosu için;

2 su bardağı su

1,5 yemek kaşığı salça

yapılışı;

Tüm malzemeleri fırın tepsine alıp karıştıralım. Baharatları ekleyip iyice karıştıralım.
hazırladığımız sosu tüm malzemelerin üzerine dökelim. Tereyağ parçalar halinde üzerine yerleştirelim.
Üzerini yağlı kağıt ile kapatalım.
200 derece fırında 1,5 saat pişirelim. Son 15 dakika üzerinden yağlı kağıtı alıp o şekilde pişirelim. Afiyet olsun.

Püreli Tepsi Kebabı Tarifi

Püreli Tepsi Kebabı Tarifi

 

Püreli Tepsi Kebabı İçin Malzemeler

Köftesi için;

500 gram kadar kıyma

1 adet kuru soğan

1 avuç maydanoz

1 yumurta

2-3 diş sarımsak

1 kase dolusu bayat ekmek içi

tuz

karabiber

pul biber

 

Püresi için;

5-6 adet patates

2 su bardağı süt

2 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

tuz

 

Sosu için;

1.5 yemek kaşığı domates salçası

 

Üzerine;

domates

yeşil biber

 

Hazırlanışı;

1.Öncelikle patatesler haşlanmak üzere ocağa alınır ve köftesi yoğurulur.

2.Bunun için soğanları dilimleyip yumurta, sarımsak ve maydanozla beraber rondodan geçirin.

3.Geniş bir kapta tüm malzemeleri kıyma ile yoğurarak vaktiniz varsa biraz dinlendirin.

4.Daha sonra fırın kabına köfte harcını elinizle yayın.

5.Bir kasede salçayı 2 su bardağı kadar sıcak su ile incelterek kıymanın üzerine gezdirin.

6.Tepsiyi fırına sürerek 170 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

7.Bu arada patates püresinin hazırlanmasına geçebilirsiniz.

8.Haşlanmış patatesler soyularak ufak ufak doğranır.

9.Tereyağı ve tuz ilave edilerek ezici yardımı ile ezilir.

10.Bu sırada yavaş yavaş süt de ilave edilir.

11.Ben patatesleri önceden haşladığım için soğumuştu, bu sebeple bu işlemi tencere ocakta kısık ateşteyken yaptım. Siz patates püresini nasıl biliyorsanız öyle yapabilirsiniz. Daha krema gibi bir püre için blender kullanabilirsiniz.

12.Patatesler iyice krema gibi olduktan sonra kaşar peynirini ilave edip tahta kaşıkla biraz karıştırın. Böylelikle püreniz hazır olacak.

13.Fırından aldığınız sıcak köftenin üzerine püreyi yayarak üzerini dilimlenmiş domatesler ve biberler ile süsleyip tekrar fırına sürün.

14.Domatesler eriyene kadar fırında tuttuktan sonra fırından alarak dilimleyip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Fırında Tavuklu Orman Kebabı Tarifi

Orman Kebabı Tarifi

 

Malzemeler

 

600g tavuk

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

3 adet havuç

2 adet kırmızı biber

1 adet patates

10-15 adet arpacık soğan

1 su bardağı bezelye

2-3 diş sarımsak

1 yemek kaşığı salça

1-1,5 çay bardağı sıcak su

Tuz

 

Hazırlanışı

1. Kuşbaşı doğranmış tavuğa karabiber, kırmızı toz biber, zeyitnyağını ekleyerek güzelce karıştıralım.

2. Sosladığımız tavukların üzerini sterç film ile kapatarak 1-2 saat buzdolabında dinlenmeye bırakalım.

3. Kağıt kebabımız için havucu soyup küp küp doğrayalım, ardından kırmızı biberinde içini temizleyip küçük küçük doğrayalım.

4. Son olarak patateside soyarak küp küp doğrayalım.

5. Marine olan tavuklarımızı kızdırdığımız tavaya alarak soteleyelim.

6. Sık sık karıştırarak sulanmadan pişmelerini sağlayalım.

7. Daha sonra üzerine arpacık soğanı ekleyerek karıştıralım.

8. Doğradığımız havucu ve patatesi de tavuğa ilave edelim.

9. Son olarak doğradığımız kırmızı biberleri ve bezelyeyi de ekleyerek pişirmeye devam edelim.

10. Üzerine sarımsak ve salçayı da ilave edelim güzelce karıştırdıktan sonra sıcak suyu ekleyelim tuzunu da ayarlayıp karıştıralım ve ocaktan alalım.

11. Tezgaha pişirme kağıdını alarak serelim ortasına bir porsiyon kadar sebzeli tavuğumuzdan yerleştirelim.

12. Pişirme kağıdının iki tarafını ortaya doğru katlayalım ve kenarlarını da sıkıca açılmayacak şekilde katlayarak kapatalım.

13. Pişirme kağıdı sayesinde yemeğimiz kendi buharı ile fırında daha lezzetli bir şekilde pişecektir.

14. Hazırladığımız kağıt kebabı porsiyonlarını tepsiye yan yana dizelim.

15. Tepsiye yerleştirirken kağıt kebaplarımızın katladığımız üst düzeyinin çevirerek alta gelmesini sağlayalım.

16. Biz bu ölçülerle dolu dolu 5 porsiyon kağıt kebabı hazırladık.

17. Kağıt kebaplarımızı önceden ısıtılmış 180° fırında yaklaşık 20-25 dk pişmeye bırakalım.

18. Fırından çıkan kağıt kebaplarımızı sıcağı ile servis edelim. Afiyet olsun.

Fırında Pirzola Tarifi

Fırında Pirzola Tarifi

 

Fırında Kuzu Kaburga Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

13 adet kuzu kaburga

8 adet arpacık soğan

2 adet havuç

2 orta boy patates

 

Marine için;

 

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 adet soğan

3 diş sarımsak

Yarım çay bardağı zeytin yağı

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı tuz

 

Hazırlanışı

1.Marinesi için uygun bir kaba salça, rendelenmiş soğan, rendelenmiş sarımsak, zeytinyağı, kırmızı toz biber, karabiber, kimyon, kekik ve tuzu alarak iyice karıştıralım.

2.Parçalara ayrılmış ve yıkanmış kuzu kaburgayı sosun içerisine alalım.

3.Elimizle harmanlayarak sosun kaburgalara güzelce bulanmasını sağlayalım.

4.Üzerini streç film ile kapatarak buzdolabında 2 saat dinlendirelim.

5.Fırın tepsisine sar pişiri yerleştirelim. Üzerine dinlendirdiğimiz kaburgaları kenarlarda boşluk kalacak şekilde yan yana yerleştirelim.

6.Kalan sosumuza arpacık soğan, daire şeklinde doğranmış havuç ve iri küpler halinde doğranmış patatesi ekleyerek elimizle güzelce harmanlayalım.

7.Ardından kuzu kaburgaların üzerine sebzeleri gelişi güzel yerleştirelim. Dilerseniz farklı sebzeleri de ilave edebilirsiniz.

8.Sar pişirden bir tane daha alarak yemeğin üzerini kapatalım. Bu sayede yemeğimiz kendi buharı ile pişecek ve lezzetine lezzet katacaktır. Ayrıca sar pişirin dışı alüminyum folyo içerisi pişirme kağıdı olduğu için alüminyum folyo yemeğe doğrudan temas etmeyecektir. Dilerseniz yemeğinizi pişirme kağıdı ile de hazırlayabilirsiniz.

9.Kenar kısımlarını düzgünce katladıktan sonra 180°C fırında yaklaşık 50 dakika pişirelim.

10.Fırında kuzu kaburgamız servise hazır. İçerisinden yoğun buhar çıkacağı için açarken dikkatli olmanızı tavsiye ederim.

11.Lokum gibi pişen, tel tel ayrılan kuzu kaburgamızı pirinç veya bulgur pilavı eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Arap Tava Tarifi

Ramazan Sofrasina Yakınsan Şahane Bir Lezzet Arap Tava Tarifi

 

Malzemeler

 

700 gram kıyma

4 adet patates

5 adet yeşil biber

3 adet kırmızı biber

3 adet domates

2 adet kuru soğan

4-5 diş sarımsak

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

2 tatlı kaşığı tuz

1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı (60 ml)

Bir kaç parça Tereyağı

1 su bardağı su (200 ml)

 

Hazırlanışı

Öncelikle 4 tane patatesin kabuklarını ince bir şekilde soyalım.

Tüm patatesleri küp küp olacak şekilde doğrayalım.

Yaklaşık 5 tane yeşil biberin de içini temizleyip dörde bölerek ince ince doğrayalım.

3 adet kırmızı biberinde yine içini temizleyerek ince ince doğrayalım.

Kabuğunu soyduktan sonra 2 adet soğanı da küçük küçük yemeklik olacak şekilde doğrayalım.

Son olarak 3 tane domatesin de kabuklarını soyup küp küp doğrayalım.

Tüm sebzelerimizi de hazırladıktan sonra fırın tepsisine patates, yeşil ve kırmızı biber, soğan,

domates, 700 gram kadar kıyma, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası, 4-5 tane doğranmış sarımsak, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 yemek kaşığı pul biber, 2 tatlı kaşığı tuz, yarım çay bardağı zeytinyağı ve 1 su bardağı suyu alalım.

Tüm malzememiz hazır. Elimizle yoğurarak malzemeleri güzelce karıştıralım.

Güzelce yoğurduğumuz harcı bir kaşığın arkasıyla bastırarak tepsiye eşit şekilde yaydıralım.

Son olarak yemeğimizin üzerine birkaç parça tereyağı yerleştirelim.

Yemeğimizi önceden ısıttığımız 200 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişmeye bırakalım.

Sürenin sonunda güzelce pişen Arap tavasını fırından alabiliriz.

ilk sıcağı çıktıktan sonra spatula yardımıyla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Çanak Köfte Tarifi

Fırında Çanak Köfte Tarifi

 

Malzemeler

1 adet soğan

2 diş sarımsak

1 tutam maydanoz

1 adet yumurta

600g kıyma

1 çay bardağı galeta unu

Tuz

Karabiber

Pul biber

 

Sosu İçin;

3 yemek kaşığı sıvı yağ

3 adet domates

1 yemek kaşığı salça

1 diş sarımsak

Tuz

Karabiber

Yarım su bardağı sıcak su

 

Kızartmak İçin;

Sıvı yağ

 

Üzeri İçin;

Kaşar peyniri

 

Hazırlanışı

1. Öncelikle parçalara ayırdığımız soğanı, sarımsağı, maydanozu, yumurtayı rondodan geçirelim.

2. Yoğurma kabına kıymayı, rondodan geçirdiğimiz malzemeyi, galeta unu, yeteri kadar tuzu, karabiberi, pul biberi ekleyip güzelce yoğuralım.

3. Kıymalı harcımızdan parçalar alarak köftemizi şekillendirelim.

4. Hazırladığımız köftelerin üzerini streç film ile örterek buzdolabında 2 saat dinlendirelim.

5. Sosu için tavaya sıvı yağı alalım. Üzerine rendelenmiş domates ekleyerek pişirelim.

6. Domatesleri suyunu çekmeye başladığında salça, rendelenmiş sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştıralım. Sıcak suyu ilave edip 5 dk pişirelim.

7. Kızdırdığımız sıvı yağa köftelerimizi alalım. Köfteleri çevirerek kızartalım. Tamamen pişmesine gerek yok içi biraz pembe kalabilir, dışlarının güzelce kızarması yeterli.

8. Kızaran köftelerimizi havlu kağıt üzerine alalım.

9. Daha sonra köfteleri fırın kaplarına paylaştıralım. Üzerlerine pişirdiğimiz domates sosunu gezdirelim.

10. Ardından 180° de ısıttığımız fırında yaklaşık 15 dk pişirelim.

11. Daha sonra köftelerimizi fırından alarak kaşar peyniri serpelim.

12. Tekrar 180° fırına vererek peynirler eriyip kızarıncaya kadar pişirelim.

13. Köfteleri sıcak sıcak servis edelim. Dilerseniz küçük kaplarda porsiyonluk olarakta hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun.