Malzemeler;
500 gr tuzsuz lor peyniri
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı irmik
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 adet vanilya
1 adet limon kabuğu rendesi

Şerbeti için;
2 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
Bir kaç damla limon

Yapılışı;
Şerbeti hazırlayın,
Şeker ve suyu tencereye alıp kaynamaya bırakalım. Kaynadıktan sonra 10 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakalım. Limon suyu ekleyip 2-3 dakika daha kaynamaya bırakalım. Ocaktan alarak iyice soğumaya bırakalım.

Tatlı Yapılışı;
Bir kabın içinde lor peyniri ezip içine yumurta ve şekeri ekleyerek iyice karıştırın. İrmik, sıvıyağ, vanilya, limon kabuğu rendesi ve kabartma tozu ekleyip karıştırın. Homojen bir kıvam alınca elinizi hafif yağlanarak ceviz büyüklüğünde parçalar alarak şekil verip yağlı kağıt tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirilir.
Fırından ilk sıcağı çıkınca soğuk şerbeti üzerine dökülür.
Bu şekilde 2-3 saat dinlendirilir.

Püf noktaları;
Şerbet soğuk tatlı sıcak olacak
İrmik sayesinde tok ama yumuşak olacak
Dinlendikçe şerbeti daha iyi çeker
Üzerine fındık, ceviz veya Hindistan cevizi güzel olur.
Afiyet olsun.

Cevizli Tatlı İçin Malzemeler

Hamuru İçin:

125 gram tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)

Yarım su bardağı ince dövülmüş ceviz

1 su bardağı + 2 yemek kaşığı un

1 adet yumurta

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilin

1 çay bardağı irmik

Şerbeti İçin:

2,5 su bardağı şeker

3 su bardağı su

1 dilim limon

—

Cevizli Tatlı Nasıl Yapılır?

1. Şerbetin Hazırlanışı

Şerbetli tatlılarda en önemli püf noktası doğru kıvamlı şerbettir.

1. Tencereye 2,5 su bardağı şeker ve 3 su bardağı suyu alın.

2. Orta ateşte kaynamaya bırakın.

3. Kaynamaya başladıktan sonra içine 1 dilim limon ekleyin.

4. 10-12 dakika kaynatın.

5. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Bu tarifte tatlı sıcak, şerbet soğuk olacak şekilde uygulanacaktır.

—

2. Hamurun Hazırlanışı

1. Oda sıcaklığındaki 125 gram tereyağını geniş bir kaba alın.

2. Üzerine 1 adet yumurtayı ekleyin ve güzelce karıştırın.

3. 1 çay bardağı irmiği ve yarım su bardağı ince dövülmüş cevizi ekleyin.

4. Vanilin ve kabartma tozunu ilave edin.

5. Son olarak 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı unu kontrollü şekilde ekleyerek yoğurun.

Ele yapışmayan, yumuşak ama şekil alabilen bir hamur elde etmelisiniz.

—

3. Şekil Verme

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Elinizle yuvarlayıp hafif bastırarak oval şekil verin.

İsterseniz üzerine bıçakla çizikler atarak görseldeki gibi çizgili desen yapabilirsiniz. Bu hem şerbetin daha iyi çekmesini sağlar hem de şık bir görüntü oluşturur.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.

—

4. Pişirme

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20–25 dakika pişirin.

Üzeri güzelce kızardığında fırından çıkarın. Tatlının rengi açık altın sarısı olmalıdır.

—

5. Şerbetleme

Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti gezdirin.

Şerbeti döktükten sonra tatlıyı en az 2 saat dinlendirin. Bu süre boyunca tatlı şerbeti tamamen çeker ve tam kıvamına ulaşır.

Servis öncesi üzerine isteğe bağlı olarak ince çekilmiş ceviz veya toz Antep fıstığı serpebilirsiniz.

—

Cevizli Tatlı Yapmanın Püf Noktaları

Tereyağı oda sıcaklığında olmalı.

Unu kontrollü ekleyin; fazla un tatlıyı sert yapar.

Tatlı sıcak, şerbet mutlaka soğuk olmalı.

Şerbet kaynadıktan sonra limon eklemek şekerlenmeyi önler.

Dinlenme süresini kısaltmayın.

Bu ölçülerle yaklaşık 18–20 adet cevizli tatlı elde edilir.

—

Cevizli Şerbetli Tatlı Neden Dağılır?

Hamur yeterince yoğrulmamış olabilir.

İrmik oranı azaltılmış olabilir.

Şerbet çok sıcak dökülmüş olabilir.

Verilen ölçüler birebir uygulandığında dağılma sorunu yaşanmaz.

—

Cevizli Tatlı Kaç Kalori?

Ortalama 1 adet cevizli şerbetli tatlı yaklaşık 120–150 kalori arasındadır. Şerbetli bir tatlı olduğu için porsiyon kontrolü önerilir.

—

Sonuç

Bu cevizli tatlı tarifi, kıvamı garantili ve tam ölçülü bir şerbetli tatlıdır. İrmik ve cevizin verdiği hafif kıyırlık, tereyağının aromasıyla birleşerek dengeli bir lezzet sunar. Özellikle misafirleriniz için hem pratik hem de şık bir seçenek olacaktır.

Lokma Tatlısı

Malzemeleri

Hamuru İçin:

3 su bardağı un

2 su bardağı ılık su (400 ml)

2 yemek kaşığı şeker

Yarım çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı instant maya

Şerbeti İçin:

2,5 su bardağı şeker

2 su bardağı su (400 ml)

8–10 damla limon suyu

Kızartmak İçin:

Sıvı yağ (bol miktarda)

—

Lokma Tatlısı Nasıl Yapılır?

1. Şerbeti Hazırlayarak Başlayın

Lokma tatlısında en önemli püf noktalardan biri şerbetin doğru kıvamda ve soğuk olmasıdır.

1. Tencereye 2,5 su bardağı şeker ve 2 su bardağı suyu alın.

2. Orta ateşte kaynamaya bırakın.

3. Kaynadıktan sonra 8–10 damla limon suyu ekleyin.

4. 10 dakika kadar kaynatıp ocaktan alın.

5. Tamamen soğumaya bırakın.

Şerbet mutlaka soğuk olmalı. Sıcak şerbete atılan lokma hamuru hamurlaşabilir.

—

2. Lokma Hamurunun Hazırlanışı

1. Geniş bir karıştırma kabına 2 su bardağı ılık suyu alın.

2. İçine 2 yemek kaşığı şekeri ve 1 yemek kaşığı instant mayayı ekleyin.

3. 2-3 dakika karıştırarak mayanın aktive olmasını sağlayın.

4. Ardından 3 su bardağı unu ve yarım çay kaşığı tuzu ekleyin.

5. Pürüzsüz ve akışkan kıvamlı bir hamur elde edene kadar karıştırın.

Hamur klasik poğaça hamurundan daha yumuşak ve yapışkan olmalıdır. Kek hamurundan biraz daha koyu bir kıvam idealdir.

—

3. Mayalandırma Süreci

Hazırladığınız hamurun üzerini streç film veya temiz bir bezle kapatın.
Ilık bir ortamda yaklaşık 35–45 dakika mayalanmaya bırakın.

Hamur kabarıp hacmini artırdığında hazır demektir. Üzerinde küçük kabarcıklar oluşması normaldir.

—

4. Lokmaları Kızartma

1. Derin bir tencereye bol sıvı yağ koyun ve orta ateşte ısıtın.

2. Hamuru karıştırmayın, sadece kaşık yardımıyla alın.

3. Elinizi hafif yağlayın. Avucunuzun içine hamur alıp baş ve işaret parmağınız arasından sıkarak küçük toplar oluşturun.

4. Kaşıkla kopararak kızgın yağa bırakın.

Yağ çok kızgın olmamalı. Orta ateşte, lokmaların içi pişecek şekilde kızartılmalıdır.

Lokmaları sürekli çevirerek her tarafının eşit kızarmasını sağlayın. Altın sarısı rengini aldığında kevgirle çıkarın.

—

5. Şerbetleme Aşaması

Kızarttığınız lokmaları bekletmeden soğuk şerbete atın.
Şerbet içinde 2–3 dakika çevirerek bekletin.

Daha sonra servis tabağına alın. İsterseniz üzerine Hindistan cevizi veya toz Antep fıstığı serpebilirsiniz.

—

Lokma Tatlısı Yapmanın Püf Noktaları

Şerbet soğuk, lokma sıcak olmalıdır.

Hamur çok koyu olursa lokmalar sert olur.

Yağ çok kızgın olursa dışı yanar içi çiğ kalır.

Mayalanma süresini kısaltmayın.

Hamuru kızartmadan önce tekrar karıştırmayın.

Bu ölçülerle yaklaşık 4–6 kişilik, tam kıvamında çıtır lokma elde edilir.

—

Lokma Tatlısı Neden Sert Olur?

Hamur yeterince mayalanmamışsa

Un fazla kaçmışsa

Yağ çok yüksek ısıdaysa

Şerbette fazla bekletilmemişse

Bu tarifte verilen ölçüler ve adımlar uygulandığında lokmalar dışı çıtır, içi yumuşak olur.

—

Ev Yapımı Lokma Tatlısı Kaç Kalori?

Ortalama 1 adet lokma yaklaşık 35–45 kalori arasındadır. Şerbetli bir tatlı olduğu için porsiyon kontrolü önerilir.

—

Sonuç

Bu tarifte verilen ölçülerle hazırlanan lokma tatlısı, hem tam tutan hem de garantili bir sonuç verir. Evde pratik şekilde yapabileceğiniz bu geleneksel tatlı, doğru kıvamlı hamur ve dengeli şerbetle pastane lezzetini aratmaz.