Domates Soslu ve Kalamarlı Akdeniz Güveci

Bir Cevap Yazın

📝 Malzemeler

  • 400 gr temizlenmiş kalamar (Halka halka doğranmış)

  • 1 su bardağı ayıklanmış karides (İsteğe bağlı, lezzeti katlar)

  • 4 adet orta boy domates (Kabukları soyulmuş, küp doğranmış)

  • 1 adet orta boy kuru soğan (Piyazlık/yarım ay şeklinde doğranmış)

  • 3 diş sarımsak (İnce dilimlenmiş)

  • 2 adet yeşil biber (Halka doğranmış)

  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • Yarım çay bardağı sıcak su (Gerekirse et suyunu dengelemek için)

  • Baharatlar ve Otlar:

    • 1 tatlı kaşığı kekik

    • Yarım çay kaşığı pul biber

    • Tuz, karabiber

    • Üzeri için: İnce kıyılmış taze fesleğen veya maydanoz

👩‍🍳 Yapılışı

  1. Kalamarın Sırrı (Ön Hazırlık): Kalamarların lokum gibi yumuşak olması için pişirmeden önce geniş bir kasede 1 çay kaşığı karbonat, 1 çay kaşığı toz şeker ve yarım limonun suyu ile 5-10 dakika kadar güzelce yoğur. Ardından kalamarları yıka ve süz. Bu işlem sertleşmelerini tamamen önler.

  2. Temeli Atma: Derin bir tavada veya toprak güveç kabında zeytinyağını ve tereyağını ısıt. Doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip yumuşayana kadar sotele. Ardından yeşil biberleri ilave edip 2 dakika daha çevir.

  3. Denizden Gelen Lezzet: Süzülen kalamarları tencereye ekle. Yüksek ateşte kendi suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 4-5 dakika hızlıca sotele (Kalamarı çok uzun süre sotelemek sertleştirir, o yüzden yüksek ateş önemlidir). Kullanıyorsan karidesleri de bu aşamada ekle.

  4. Sulu Sosun Oluşumu: Küp doğranmış domatesleri, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekle. Domatesler suyunu salıp sos kıvamına gelene kadar tencerenin kapağını kapat ve orta-kısık ateşte 15 dakika pişmeye bırak. Eğer yemeğin suyu az gelirse bu aşamada yarım çay bardağı sıcak su ekleyebilirsin.

  5. Fırınlama ve Kapanış (İsteğe Bağlı): Yemeği ocaktan almadan hemen önce kekiği ekle. Arzu edersen bu aşamada yemeği ısıya dayanıklı toprak güveç kaplarına bölüştürüp, üzerine biraz taze fesleğen serperek 200°C fırında 5-6 dakika daha fırınlayabilirsin.

💡 Küçük Bir Şef İpucu: Bu yemeğin suyu, domates ve zeytinyağının deniz ürünleriyle özleşmesinden oluşan muazzam bir sos karakterine sahiptir. Servis ederken yanına kızarmış sarımsaklı ekmek dilimleri eklemeyi unutma; ekmeği bu sosa banmak yemeğin en keyifli kısmıdır!

Bir yanıt yazın