Terbiyeli Şehriye Çorbası
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı arpa şehriye
7 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
Terbiyesi İçin;
6 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
Üzeri için;
Tereyağı
Nane
Hazırlanışı
1- Tenceremize 2 yemek kaşığı tereyağını alarak eritelim. Ocağı yüksek ateşte açarak yağımızı yakmamaya dikkat edelim.
2- Eriyen tereyağımıza 1 su bardağı arpa şehriyeyi ilave edelim. Şehriyemizi kısık ateşte rengi dönünceye kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 2- 3 dakika kavuralım. Burada belirtmek istiyorum, şehriyeleri sürekli karıştırarak kavuralım ki tüm şehriyeler eşit bir şekilde renk alsın. Ben arpa şehriye kullandım, dilerseniz tel şehriye ile de hazırlayabilirsiniz.
3- Yeterince kavrulan şehriyemize 7 su bardağı sıcak suyu ekleyerek karıştıralım. Burada eklemek istiyorum, sıcak su yerine tavuk suyu veya et suyu kullanarak çorbanızı daha da lezzetlendirebilirsiniz.
4- Tenceremizin kapağını kapatalım ve kısık ateşte ara ara karıştırarak şehriyeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15 -20 dakika pişmeye bırakalım. Çorbanızı ara ara karıştırmayı unutmayın, aksi halde şehriyeler tencerenin taban kısmına yapışabilir.
5- Çorbanın terbiyesi için bir kapta 6 yemek kaşığı yoğurt, 1 adet yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı unu tel çırpıcı ile iyice karıştıralım.
6- Çorbamızın suyundan bir iki kepçe alarak terbiyemize ilave ederek karıştıralım. Bu şekilde yaptığımızda terbiyeyi ılıttığımız için çorbamızın kesilmemesini engellemiş oluruz.
7- Terbiyemizi çorbaya yavaş yavaş ilave edip karıştırarak kaynamaya bırakalım.
8- Son olarak 1 tatlı kaşığı tuzu da ekleyelim birkaç dakika daha kaynatıp ocağı kapatalım.
Yoğurtlu çorbalarda tuzu en son eklemeyi unutmayın.
8- Çorbayı 15 dakika dinlendirdikten sonra üzerine tereyağında kızdırdığımız naneyi gezdirerek servis edelim. Dilerseniz tek tek kaselere paylaştırmak yerine naneli sosu tencereye ilave edip karıştırabilirsiniz. Eğer çorbanızı hemen servis etmeyecekseniz bekledikçe koyulaşabilir bu durumda servis etmeden önce sıcak su ile kıvamını ayarlamanız da fayda var. Terbiyeli şehriye çorbamızı deneyeceklere şimdiden afiyet olsun