Şerbetini tam çeken, içi tel tel kadayıf ve ceviz dolgulu, dışı hafif katır enfes bir şerbetli tatlı. Bayram sofralarına, özel günlere ve çay saatlerine çok yakışan gösterişli ama yapımı düşündüğünüzden çok daha kolay bir tarif.
Telli Baba Tatlısı Malzemeleri
Hamuru İçin
- 100 margarin veya tereyağı
- Bir çay bardağı yoğurt
- Bir çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- Bir çay bardağı irmik
- 3,5 su bardağı un
- Bir paket kabartma tozu
- Bir paket vanilya
Ortası İçin;
- Bir buçuk çay bardağı kavrulmuş kadayıf
- Bir buçuk çay bardağı ceviz iri çekilmiş
Şerbeti İçin;
- 3 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu veya ince bir dilim limon
Yapılışı
Şerbetin Hazırlanması
- Şeker ve suyu tencereye alın.
- Kaynamaya başladıktan sonra içine limon suyu veya limon dilimini ekleyin.
- 10-12 dakika kaynatın.
- Ocaktan alıp tamamen soğumaya bırakın.
Tatlı sıcak, şerbet soğuk olacak.
İç Harcın Hazırlanması
- Kavrulmuş kadayıfa küçük parçalara ayırın.
- Cevizle karıştırın.
- Kullanıma hazır şekilde kenarda bekletin.
Hamurun Hazırlanması
- Oda sıcaklığındaki tereyağını margarini yoğurma kabına alın.
- Yoğurt, sıvı yağ ve yumurtayı ekleyip karıştırın.
- İrmik, kabartma tozu ve vanilya ilave edin.
- Onu kontrollü şekilde ekleyerek yumuşak bir gül ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Kolay şekil alabilen bir kıvam idealdir.
Şekillendirme
- Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar Koparan.
- Avuç içinde açıp ortasına kadayıflı cevizli harçtan koyun.
- Kenarlarını kapatarak düzgün yuvarlak şekil verin.
- Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin.
Pişirme
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
- Tatlıların altı ve üstü güzelce kızarmış olmalıdır.
Şerbetleme
- Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine soğuk şerbeti kepçe yardımıyla dökün.
- Tatlılar şerbeti tamamen çekene kadar dinlendirin en az 2 saat.
- Üzerine isteğe göre toz Antep fıstığı ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları;
- Şerbet mutlaka soğuk olmalı.
- Kadayıf önceden hafif kavrulursa içi daha lezzetli olur.
- Tatlıyı en az 2-3 saat dinlendirin, ertesi gün daha lezzetli olur.