Tavuk Shawarma
Malzemeler
• 500 g kemiksiz tavuk (ince şeritler)
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1-2’dis sarımsak
• 1 çay kaşığı kırmızı biber tozu
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kimyon tozu
• 1 çay kaşığı kişniş tozu
• 1/2 çay kaşığı zerdeçal
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz (ya da tatmak için)
Montaj İçin:
• lavaş yada pide ekmeği
• marul
• ince dilimlenmiş soğan
• domates (isteğe bağlı)
• Salatalık turşusu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. Geniş bir kasede yoğurt, yağ, limon suyu, sirke, zencefil sarımsak salçası ve tüm baharatları karıştırın.
2. Tavuk şeritlerini ekleyin ve onları marinatla iyice kaplayın.
3. En az 1 saat boyunca örtün ve marine olsun. (1 Gece marina olması daha lezzetli olur )
4. Yüksek ısıda bir tavayı ısıt. Tavukları grup halinde pişir. Tavayı fazla doldurmayalim
5. Nem buharlaşana ve tavuğun kenarları hafif yanana kadar pişirelim.
6. Pişirdikten sonra kapatıp 5 dakika dinlendirip sulu kalması için.
7. shawarma ekmeği tavada birkaç saniye hafif ısıtın (fazla pişirmeyelim).
8. Ekmeğin üzerine sarımsak sosunu eşit şekilde sürelim.
9. Pişmiş tavuğu merkezin karşısındaki sıraya yerleştirin.
10. Marul, soğan, ketçap ve mayonez isterseniz biraz acı biber sosu ekleyin.
11. Dürüm gibi sıkıca yuvarlayın. Önce altını katla, sonra öne doğru yuvarlayın.
12. Dürüm olan shawarmayı bir tavada 1-2 dakika hafifçe kızartın (isteğe bağlı).
İpuçları;
• Tavuğu her zaman yüksek ateşte pişir. Düşük ateş çok fazla su salgılar ve kavrulmuş yerine yumuşacık hale getirecektir.
• Sürekli karıştırmayin. Tavuğun hafif yanma oluşması için birkaç saniye pişmesine izin verelim.
• Tavuk suyu salarsa, kuruyup hafif karamelize olana kadar yüksek ateşte pişirmeye devam edelim.
• İcini fazla doldurmayın, yoksa sıkı sarması zor okacaktir.
• Pişmiş tavuğu birkaç dakika dinlendirmek meyve sularının korunmasına yardımcı olur.