Yumuşacık dokusu, ceviz ve incirin uyumu, üzerinde ipeksi muhallebi katmanı ile muhallebili incir tatlısı bir gün hem şık sunumu hem de lezzeti ile sofraların Yıldızı olmaya aday. Özellikle çay saatlerinde, misafir sofralarında ve özel günlerde tercih edilen bu tatlı, kek tabanı, muhallebi katmanı ve hafif kahveli şerbet aroması ile kat kat lezzet sunar.
Aşağıda malzemeleri düzenlenmiş ve adım adım detaylı şekilde hazırlanmış tarifini bulabilirsiniz.
Malzemeler
Kek Tabanı İçin
- 3 adet yumurta
- Bir su bardağı toz şeker
- 6 adet kuru incir
- Bir su bardağı un
- Bir su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
- Bir çay bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Bir paket vanilya
- Bir paket kabartma tozu
- Bir yemek kaşığı un incirleri bulamak için
Muhallebisi İçin
- 4 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 3 yemek kaşığı un
- 6 yemek kaşığı toz şeker
- Bir yemek kaşığı tereyağı
- Bir paket vanilya
Üzeri İçin;
- 1 paket toz krem şanti
- Bir buçuk su bardağı ılık su
Şerbeti İçin
- 1 yemek kaşığı granül kahve
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- Bir buçuk su bardağı ılık su
Süsleme
- Yarım su bardağı Hindistan cevizi
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Bir yemek kaşığı kakao
Yapılışı
- Öncelikle kuru incirleri küçük küpler halinde doğrayın ve üzerini sıcak su ekleyerek yaklaşık 10 dakika yumuşamasını sağlayın nokta ardından suyunu süzüp bir yemek kaşığı un ile harmanlayın. Bu işlem, incirlerin kekin dibine çökmesini önler.
- Yumurta ve toz şekeri derin bir karıştırma kabına köpük köpük olana kadar çırpın.
- Sütü ekleyip karıştırmaya devam edin. Daha sonra elenmiş un, kabartma tozu, vanilya ve tarçın ilave edin. Son olarak incirleri ve cevizi ekleyip spatula ile nazikçe karıştırın.
- Hazırladığınız karışımı yağlanmış orta boy kare veya dikdörtgen borcama dökün.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika kontrollü şekilde pişirin.
- Kürdan testi yaparak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
Şerbetin Hazırlanması
- Kek fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığı geçtikten sonra üzerine kahveli şerbeti gezdireceğiz. Bunun için granül kahve, şeker ve ılık suyu bir kapta karıştırarak tamamen eriten.
- Ilınmış kekin üzerine eşit şekilde döküm ve çekmesi için dinlenmeyi bırakın.
- Bu aşama tatlıyı hem aroma hem de nem kazandırır.
Muhallebi Hazırlanması
- Tencereye süt, nişasta un ve şekeri alın nokta orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
- Kaynamaya başlayınca tereyağı ve vanilyayı ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırıp ocaktan alın.
- Sıcak muhallebiyi kekin üzerine spatula yardımı ile düzgünce yayın.
- Oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
- Toz krem şantiyi ılık su ile çırpın ve kıvam aldıktan sonra muhallebinin üzerine ince bir tabaka halinde yayın.
- Üzerine Hindistan cevizi bir gül kakao ve tarçın serperek süsleyin. Daha yoğun bir arama isteyenler biraz ekstra ceviz de ekleyebilir.
Servis Önerisi
- Tatlıyı buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın. Soğudukça kıvamı daha da güzelleşir ve katmanlarını netleşir.
Püf Noktaları
- İncirleri mutlaka unlayın.
- Muhallebiyi sıcakken dökün.
- Kek çok sıcak olursa şerbeti hemen dökmeyin.
- Bir gece dinlendirilirse lezzeti daha da oturmuş olur.
