Sadece Maraşlıların bildiği Sömelek köfte

malzemeler;

1 su bardağı köftelik ince bulgur

200 ml kaynar su

1 çay bardağı irmik

180-200 gr dana kıyma

3 yemek kaşığı un

1 yumurta

1 yemek kaşığı salça

1 tatlı kaşığı tuz

1 tutam karabiber

Yarım tatlı kaşığı pul biber

Yarım tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı toz biber

Yapılışı;

Bulgur ve irmiği kaynar suyla ıslatıp 10 dakika dinlendirin. Üzerine kıyma ve diğer malzemeleri ekleyip yoğurun, gerekirse su veya unla kıvamı ayarlayın. Elinizi ıslatarak uzun ince köfteler yapın ve unlanmış tepsiye dizin. Tuzlu kaynar suda haşlayın, suyun üzerine çıkınca süzün.

Tavada zeytinyağı, tereyağı ve salçaları kavurun, haşlama suyundan ekleyin. Köfteleri tavaya alıp 2-3 dakika sosla pişirin.

Yoğurdu tuz ve ezilmiş sarımsakla karıştırın, gerekirse az su ekleyin. Köfteleri tabağa alıp üzerine yoğurt ve salçalı sos gezdirin. Sıcak servis edin. Afiyet olsun