Malzemeler;
1,5 litre süt
1 yumurta
10 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı un tepeleme
2 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı pirinç unu
Yapılışı;
Tüm malzemeleri tencereye alalım. Topaklanmaması için sürekli karıştırarak pişirelim.
Göz göz olunca ocağın altını kapatalım.
Muhallebi soğumadan blender den 5 dakika geçirelim.
Servis kaplarına koyup buzdolabınızda 2 saat dinlendirelim.
Not: Ocaktan alındıktan sonra mutlaka blender den geçirelim.
Afiyet olsun.
Hamuru İçin Malzemeler
3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağına yakın ılık su (kontrollü ekleyin, sert bir hamur olmalı)
İç Harcı İçin
3-4 adet orta boy haşlanmış patates
1 adet ince doğranmış soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı ince kıyılmış maydanoz)
Üzeri İçin;
Sarımsaklı yoğurt
Sos: 2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Hazırlanışı;
Haşlanmış patatesleri ezelim. Bir tavada yemeklik doğranmış soğanı tereyağı ile pembeleşene kadar kavurun. Patatesleri ve baharatları ekleyip karıştırıp, soğumaya bırakalım.
Unu bir kaba alalım, ortasını açıp yumurta, tuz ve yavaş yavaş su ekleyerek sert bir hamur yoğuralım.
Hamuru 20 dakika dinlendirelim.
Hamuru bezelere ayırıp unlanmış tezgahta mantı hamurundan biraz daha kalın olacak şekilde açalım. Bir çay bardağı ağzı ile yuvarlaklar şekilde keselim.
Her yuvarlağın ortasına patatesli harçtan koyalım. Görseldeki gibi yarım ay şeklinde kapatıp kenarlarını parmağınızla bastırıp yada örgü şekli vererek sıkıca kapatalım.
Geniş bir tencerede tuzlu suyu kaynatalım. Mantıları içine atıp suyun yüzeyine çıkana kadar (yaklaşık 8-10 dakika) haşlayın.
Haşlanan mantıları süzerek servis tabağına alın. Üzerine önce bolca sarımsaklı yoğurt, ardından kızdırılmış tereyağlı toz biberli sosu dökelim.
Malzemeler;
Hamuru;
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı un
1 yemek kaşığı irmik
1 tatlı kaşığı şeker
1 fiske tuz
3 adet yumurta
1 yemek kaşığı nişasta
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Şerbeti;
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Üzeri için:
Toz Antep fıstığı (isteğe bağlı)
Yapılışı;
İlk olarak şeker ve suyu kaynatalım.
10 dakika kaynatıp sonra limon suyunu ekleyelim.
2–3 dakika daha kaynatıp ocaktan alalım.
Soğumaya bırakalım.
Hamuru için;
Su ve tereyağını tencerede kaynatalım.
Unu ekleyip hızlıca karıştırarak hamur toparlanana kadar pişirelim.
Ocaktan alıp 5 dakika dinlensin.
Yumurtaları tek tek ekleyerek karıştıralım.
Nişasta ve irmiği ekleyip pürüzsüz kıvam elde edelim.
Şekil verme ve kızartması;
Hamuru yıldız uçlu sıkma torbasına alalım.
Soğuk yağa 4–5 cm uzunluğunda sıkın ve makasla keselim.
Orta ateşte altın rengini alana kadar kızartalım.
Şerbeti;
Kızaran tulumbaları hemen soğuk şerbete atalım.
2–3 dakika bekletip çıkaralım.
Püf Noktası:
Hamur sıcak yağa değil soğuk yağa sıkılmalı.
Şerbet soğuk, tatlı sıcak olmalı.
Çıtır olması için orta ateşte kızartalım.
Porsiyonluk Alman pastası tarifi
Malzemeler;
.
1 su bardağı süt
2 tane yumurta
1 çay bardağından bir parmak eksik şeker
1 çay kaşığı tuz
1 paket instant kuru maya
4,5 su bardağı un
100 gram tereyağı
Yapılışı;
ılık süt, şeker ve mayayı bir kapta karıştırıp 5 dakika bekleyelim. Bu karışımın içine yumurta, tuz , oda ısısındaki tereyağını ve unu ekleyip yoğurun .
Sıcak bir ortamda iki katına çıkana kadar beklesin
. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde alıp yuvarlayalım. Yağlı kağıt serili tepsiye dizelim.
Tepsi mayası için 35-40 dakika tepside beklesin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafif pembeleşene kadar pişirin.
.
Kreması için;
.
4 su bardağı süt
1,5 çay bardağı şeker
3 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tereyağı
3 tane yumurta sarısı
1 paket toz krem şanti
1 paket vanilya
Yapılışı;
şeker,un,süt ve nişastayı bir tencereye alıp sürekli karıştırarak pişirelim. Yumurta sarılarını ekleyip hızlıca karıştıralım. Tereyağını ve vanilyayıda ekleyip ocağın altını kapatın.
Krema soğuyunca toz krem şantiyi ilave edip mikserde çırpalım. Buzdolabında iki saat dinlendirelim.
Çörekleri ortadan ikiye kesip krema sıkın.
Muz dilimleri yerleştirip üstünü kapatın. Pudra şekeri serpip servis edin afiyetler olsun
Pastacı Kreması Tarifi (Pürüzsüz ve Tam Kıvamında
Pastacı kreması; pasta, tart, profiterol, ekler ve birçok tatlıda kullanılan yumuşak, yoğun ve ipeksi kıvamlı bir kremadır. Evde çok kolay hazırlanır ve doğru ölçülerle yapıldığında pastanelerdeki lezzeti yakalarsınız.
Malzemeler
500 ml süt
1 çay bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 adet yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı
Tencereye süt, şeker, un, nişasta ve yumurta sarısını ekleyin.
Çırpıcı ile pürüz kalmayana kadar iyice karıştırın.
Ocağı orta ateşe alın ve sürekli karıştırarak pişirin.
Krema koyulaşıp muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan alın.
İçine vanilya ve tereyağını ekleyip karıştırın.
Daha pürüzsüz bir kıvam için mikserle 1-2 dakika çırpabilirsiniz.
İpuçları
Krema kabuk tutmaması için üzerini streç filmle kapatın.
Daha hafif bir krema için soğuduktan sonra 1 paket sıvı krema ekleyip çırpabilirsiniz.
Pasta ve tatlılarda kullanmadan önce tamamen soğumasını bekleyin.
Pastacı Kreması Nerelerde Kullanılır?
Pasta dolgusu
Ekler ve profiterol
Tart ve tartalet
Magnolia tatlısı
Milföy tatlıları
Malzemeler;
1 litre süt
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
Piştikten sonra içine ; 1 paket vanilya, yarım paket krem şanti
Yulaflı Bisküvi
Çilek, muz
Yapılışı;
Süt, yumurta, un, nişasta ocağa almadan önce çırpıcı ile çırpın. Ocağa alalım orta ateşte yavaş yavaş pişirelim.
piştikten sonra ocaktan alıp üzerine streç film ile kapatalım soğumaya bırakalım.
Soğuyan kremaya krem şanti ve vanilya ekleyip çırpalım.
Bisküvi rondodan geçirelim. Kuplara biraz bisküvi çilek, muz, biraz krema şeklinde koyalım.
Afiyet olsun.
Malzemeler ;
125 gr eritilmiş tereyağ yada margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı ılık süt
1 yumurta akı ( sarısı üzerine
2 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
4-4,5 su bardağı un
Yarım demet maydanoz
İç Malzeme;
1 kase beyaz peynir
isteğe bağlı maydanoz
Üzerine;
yumurta sarısı
çörek otu
susam
Yapılışı;
Un, kabartma tozu ve maydanoz hariç tüm malzemeleri bir kabın içine alıp karıştıralım.
Kabartma tozu ve unu yavaş yavaş ekleyerek yoğuralım. Maydanozu ekleyerek yumuşak ele yapışmayan hamur elde edelim.
24-25 beze çıkıyor. Yuvarlayıp içine peyniri ekleyip kapatıyoruz. Fırın kâğıdı serili tepsiye dizelim. Üzerine yumurta sarısı, çörekotu ve susamı ekleyin.
180 derece fırında 30-35 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.
Malzemeler;
250 gr eritilmiş tereyağ
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı çörekotu
1 yemek kaşığı susam
1 çay kaşığı tuz
6 su bardağı un
Yapılışı;
Eritilmiş tereyağ bir kabın içine alalım. Sıvıyağ, süt, tuz, susam, çörekotu çırpıcı ile karıştıralım.
Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edelim.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp bastırıp çörek merdanesi ile enine boyuna büyütelim.
Çaydanlık kapağı yada başlar bir apart ile de şekil verebilirsiniz.
Aynı boyutta olan çöreklerin üzerine şekil çizikler atalım.
180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
İster hoşaf ister çayla ile servis edilebilir.
Afiyet olsun.
Malzemeler;
1 su bardağı ılık süt
2,5 yemek kaşığı şeker
20 gr yaş maya
1/2 sıvıyağ
1 yumurta akı ( sarısı üzerine
1 tatlı kaşığı tuz
3,5 su bardağı un
Üzeri için; sucuk, biber, zeytin, kaşar peyniri
Yapılışı;
Maya ve şekeri bir kabın içine alalım. Maya ariyene kadar karıştıralım. Daha sonra yumurta akı, tuz, sıvıyağ azar azar unu ekleyelim. Ele yapışmayan bir hamur elde edelim.
1 saat mayalandıralım.
Hamurdan 12 beze çıkartalım. Yuvarlayıp tepsiye dizelim. Yarım saat tepside mayalandıralım.
Ortasını bastırıp içine malzemeleri ekleyelim. Üzerine yumurta sarısı sürelim.
Önceden ısıtılmış 185 derece fırında 20-25 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.
Malzemeler;
1 çay bardağı sıvıyağ
125 gr tereyağ yada margarin
2 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı pudra şekeri
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
3-3,5 su bardağı un
Kakaolu Kısmı için;
1 yemek kaşığı dolusu kakao
Yapılışı;
Un ve kakao dışında tüm malzemeleri bir kabın içinde karıştıralım.
Unu yavaş yavaş ekleyerek karıştıralım.
Yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edelim.
Hamuru iki parçaya bölelim. Yarısına bir yemek kaşığı dolusu kakao ekleyelim.
Hamurdan parçalar alarak yuvalanır hafif üstüne bastırılır. Sade hamur üzerine aynı şekilde kakaolu konur bu şekilde üst üste hamurlar bastırılır bir streç sarılır rulu yapalım.
Hamuru bu şekilde buzdolabında 1 saat bekletilir.
Dolaptan aldığımız silindir şeklinde olan hamuru streçten çıkarılır bir bıçak ile bir parmak kalınlığında kesilir üzerini yine bir bıçak ile kesik şekiller verilip tepsiye dizilir.
160 derece fırında 20-25 dakika pişirilir.
Afiyet olsun.