Yumuşacık Gözleme Tarifi

Yumuşacık Gözleme Tarif

Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan gözleme, ince açılan hamurun nefis iç harcıyla birleşmesiyle hazırlanır. Bu tarifte hazırlayacağınız yumuşacık gözleme, hem kahvaltılar hem de çay saatleri için harika bir seçenek olacaktır. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif ile dışı hafif çıtır, içi ise yumuşacık ve lezzetli gözlemeler yapabilirsiniz.

Malzemeler

Hamuru için

4 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

1,5 su bardağı ılık su

İç harcı için

300 gram kıyma

1 adet büyük soğan

1 adet kırmızı biber

1 adet yeşil biber

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

isteğe bağlı pul biber

Pişirmek için

2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ

Yumuşacık Gözleme Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle gözleme hamuru için unu geniş bir kaba alın. Üzerine tuzu ekleyin ve yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.

2. Yoğurduğunuz hamurun üzerini örtüp yaklaşık 20 dakika dinlendirin.

3. Bu sırada iç harcı hazırlayın. Tavaya sıvı yağı alın ve kıymayı ekleyip kavurun.

4. Küp doğranmış soğanı ve biberleri ekleyerek birkaç dakika daha pişirin. Tuz ve baharatları ekleyip ocaktan alın.

5. Dinlenen hamuru eşit bezelere ayırın.

6. Her bezeyi un yardımıyla ince bir şekilde açın.

7.Açtığınız hamurun yarısına hazırladığınız kıymalı harçtan yayın ve diğer yarısını üzerine kapatarak yarım ay şeklinde kapatın.

8. Önceden ısıtılmış tavada veya sac üzerinde gözlemeleri arkalı önlü pişirin.

9. Pişen gözlemelerin üzerine biraz tereyağı sürerek servis edebilirsiniz.

Servis Önerisi

Yumuşacık gözlemeleri sıcak olarak servis edin. Yanında ayran, çay veya taze yeşillikler ile çok daha lezzetli olacaktır.

 

 

Şan Böreği

Malzemeler;

7,5 su bardağı un

3 su bardağı yoğurt

1 su bardağı su

1 paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı tepeleme olmucak tuz

İç harcı;

400 gr kıyma

4 adet soğan

1 tatlı kaşığı salça

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı kadar pişmiş pilav

Pul biber, karabiber, toz biber

Yapılışı;

Hamurun kıvamı ekmek hamuru gibi olmalı. Tüm malzemeleri karıştırıp ele yapışmayan hamur elde edilmeli. Üzerini örtüp 15-20 dakika dinlendirelim.

Tavaya kıymayı alıyoruz. Üzerine küçük küçük doğranmış soğanları ekleyip karıştırıyoruz. Kapağını kapatıp biraz pişiriyoruz. Üzerine salça , sıvıyağ ve baharatlar ekliyoruz karıştırıyoruz. Son olarak pişmiş pilavı ekliyoruz karıştırıyoruz. Ocaktan alıyoruz.

Hamurdan portakal büyüklüğünde koparıp merdane ile hafif açıp iç harcını ekleyip kapatıyoruz. Bir aparat ile kapattıktan sonra keserek kapatabilirsiniz.
Kızgın yağda arkalı Önlü kızartıyoruz. Afiyet olsun.

 

 

Kavurma Tarifi

Malzemeler;

500 gr dana kuş başı

1 adet büyük soğan

100 gr tereyağ

1,5 su bardağı su

Pişmeye yakın;

2 diş ezilmiş sarımsak

1 yemek sirke

1 çay karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı;

Kuşbaşı eti tencereye ekleyip, üzerine küçük doğranmış soğanları tüm etin üzerine gelecek şekilde yayıyoruz. Tereyağı parçalar halinde soğanların üzerine diziyoruz. Kısık ateşte en küçük ocakta 2-2,5 saat kısık ateşte pişiriyoruz. Pişmesine yakın sarımsak, sirke, tuz ve karabiber ekliyoruz. Lokum gibi bir kavurma olacaktır. Afiyet olsun.

Sütlü Tatlı Tarifi

Malzemeler;

1 litre süt

1 su bardağı şeker

5 yemek kaşığı nişasta

3 yemek kaşığı Hindistan cevizi

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı tereyağ

100 ml krema

Yapılışı;

Tereyağ, vanilya hariç tüm malzemeleri tencereye alıp karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra tereyağ, vanilya ekleyip ocağa kapatın. Kremayı da ekleyip karıştırın. Oda sıcaklığına geldiğinde blender ile karıştırın. Kuplara eşit şekilde boşaltın.

Beyaz çikolata sosu;

100 ml sıvı kremayı ısıtın içine 100 gr beyaz çikolata ekleyin.

Tüm kapların üzerine eşit dökün.
Üzerine çekilmiş fındık ve raffaello çikolata ile süsledim. Siz istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun

 

 

Fıstık Rüyası

Malzemeler;

1 litre süt

1 su bardağı şeker

3 yemek kaşığı nişasta

1 yumurta

1 paket vanilya

Krema piştikten sonra eklenecek;

200 ml sıvı krema

 

Üzeri için;

80 gr beyaz çikolata

2 yemek kaşığı dolusu fıstık ezmesi ( benim aldığım Dubai çikolatalı fıstık ezmesiydi . Bulabilirseniz deneyin)

200 ml sıvı krema

 

Yapılışı;

İlk olarak bir tencereye tüm malzemeleri ekleyip orta ateşte karıştırarak pişirin. Koyulaşınca kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp içine kremayı ekleyerek güzelce çırpın.

Hazır olan tatlıyı kuplara eşit şekilde boşaltın.

Üzeri için sıvı kremayı sos tavasına alalım. Üzerine 80 gr beyaz çikolata dökelim. Eriyinceye kadar karıştıralım. Eridikten sonra ocaktan alıp fıstık ezmesi ekleyerek karıştıralım. Haziran olan çikolata yı kuplarda olan tatlının üzerine dökelim. Buzdolabında 2-3 saat bekletelim. Afiyet olsun .

 

 

Ekmek Kadayıfı

Ramazan Ayında Hafif Bir Tatlı İstiyorsanız
Ekmek Kadayıf Tatlısı Denemelisiniz

Malzemeler
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
3 kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Şerbeti İçin;
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su

Muhallebisi İçin;
3 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı toz şeker
2,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 paket vanilya

Borcam : 30x23cm

Hazırlanışı
Karıştırma kabına yumurta ve toz şekeri ekleyelim. Yaklaşık 5 dk beyazlaşıp köpük köpük oluncaya kadar çırpıyoruz
. Daha sonra un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave ederek tekrar çırpıyoruz.
Tabanına pişirme kağıdı serdiğimiz dikdörtgen borcama hazırladığımız kek hamurunu boşaltarak yayıyoruz.
Önceden ısıttığımız 170° fırında yaklaşık 20 dk pişiriyoruz.
Şerbeti için tavaya şekeri alalım hiç kaşık değdirmeden tavayı ara ara sallayarak şekeri eritiyoruz.
Daha sonra suyu ilave ediyoruz. Başlangıçta şeker sertleşecektir sorun değil yavaş yavaş karıştırarak şekerin erimesini sağlayın.
Şeker tamamen eridikten sonra ocağı kapatıyoruz.
Muhallebisi için tencereye un, toz şeker, sütü alarak karıştırıyoruz.
Tencereyi ocağa alarak muhallebi koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin.
Ocaktan aldığımız muhallebinin içerisine hindistan cevizi ve vanilyayı ekleyerek çırpıyoruz . Daha sonra muhallebiyi soğumaya bırakın.
Soğuyan kekimizi fırından alarak pişirme kağıdını sıyıralım.
Ardından kekimizi ortadan ikiye kesiyoruz.
Kestiğimiz kekin taban kısmını tekrar borcama yerleştiriyoruz.
İlk sıcaklığı çıkan şerbetin yarısı ile heryerini güzelce ıslatın.
Üzerine hazırladığımız muhallebiyi boşaltarak eşit şekilde yayın. Diğer keki de yerleştirip kalan şerbeti kekin her yerine
gelecek şekilde gezdiriyoruz.
Tatlının üzerini streç film ile örterek 1 gece buzdolabında bekletelim.
Daha sonra tatlımızı dilimleyelim ve dilediğimiz şekilde süsleyerek servis edelim. Afiyet olsun.

Lokmalık Tuzlu Kurabiye Tarifi

 

Lokmalık Tuzlu Kurabiye Tarif

Ağızda dağılan, kıyır kıyır dokusuyla çay saatlerinin favorisi olacak lokmalık tuzlu kurabiye tarifi! Yapımı çok pratik, lezzeti ise efsane. Bir kere yapan sürekli yapmak isteyecek.

Malzemeler

150 gram tereyağı (oda sıcaklığında)

1 çay bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

2 yumurta (sarısı içine, beyazı üzerine)

2 yemek kaşığı sirke

1,5 yemek kaşığı çörek otu

3 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Üzeri için:

Yumurta beyazı

Susam

Yapılışı

1. Yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağı, sıvı yağ, şeker, tuz, yumurta sarıları ve sirkeyi alın.

2. Çörek otunu ekleyip karıştırın.

3. Kontrollü şekilde unu ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun.

4. Hamurdan küçük parçalar koparıp lokmalık yuvarlak kurabiyeler şekli verin.

5. Önce yumurta beyazına sonra susama batırın.

6. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

7. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.

Püf Noktası

Hamura eklenen sirke, kurabiyenin daha kıyır olmasını sağlar ve uzun süre bayatlamaz.

 

Islama Köfte

Malzemeler;

500 gr orta yağlı dana döş kıyma

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kimyon

Yarım soğan rendesi

1 küçük dilim ekmek ufalanmış

tuz

Sosu için;

Yarım çay bardağı sıvı yağ

3 çay kaşığı kırmızı toz biber

400 ml kemik ilik et suyu

10-15 dilim ekşi mayalı bayat ekmek

tuz

Yapılışı;

Kıymayı bir kabın içine alıp üzerine kimyon,tuz, karabiber, ekmek ve rendelenmiş soğan ekleyip yoğuralım.

Hazırladığımız köfteleri yağsız tavada kızartıyoruz.
Sos için sıvıyağı ısıtıp içine kırmızı biber ekliyoruz. Et suyunu ilave edip kenara alıyoruz.

Bayat ekmekleri sosa batırıp tavada önlü arkalı kızartıyoruz.
Üzerine köfteleri ekliyoruz. Afiyet olsun

Telli Baba Tatlısı

Malzemeler;

100 gr margarin yada tereyağı

Yarım su bardağı yoğurt

Yarım su bardağı sıvıyağ

1 yumurta

3 su bardağı un

1 çay bardağı irmik

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Şerbeti için;

3 su bardağı şeker

4 su bardağı su

Bir kaç damla limon suyu

Ortası için;

1 çay bardağı kavrulmuş kadayıf

1 çay bardağı ceviz

 

Yapılışı;

İlk olarak şerbeti hazırlayalım. Tencereye şeker ve suyu ocağa alalım. Kaynamaya başlayınca bir kaç damla limon suyu ekleyip 15 dakika daha kaynatalım. Ocaktan alıp soğumaya bırakalım.

Yoğurma kabına yoğurt, sıvıyağ, tereyağ, yumurta alıp karıştıralım. Daha sonra un , irmik, kabartma tozu ve vanilya ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edelim.

Ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım. Limonluğun iç kısmına streç yerleştirelim. Hamuru içine koyarak şekil verelim. Ortasına iç harcını koyup kapatalım. Poşetten çıkartıp tepsiye dizelim. Üzerini hafif bastıralım.

180 derece fırında pişirelim. Soğuk şerbeti tatlının üzerine dökelim. Afiyet olsun

Hamurunda Kaymak Olan Efsane Baklava Tarifi

Hamurunda Kaymak Olan Efsane Baklava Tarifi

Ev yapımı baklava sevenler için hamurunda kaymak bulunan özel bir baklava tarifi. Kat kat çıtır dokusu ve şerbeti tam kıvamında olan bu baklava, misafir sofralarının yıldızı olacak.

Malzemeler

Hamuru için

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı sirke

2 yemek kaşığı tepeleme kaymak

1 şişe maden suyu

1 paket kabartma tozu

4–5 damla limon suyu

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çimdik tuz

4,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Açmak için

Nişasta

İç harcı için

1 su bardağı ince çekilmiş ceviz veya fıstık

Üzeri için

150–200 gram tereyağı

Şerbeti için

5 su bardağı şeker

5 su bardağı su

Çeyrek limon suyu

Kaymaklı Baklava Nasıl Yapılır?

1️⃣ Öncelikle şerbeti hazırlayın.

Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip 10 dakika daha kaynatın. Ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın.

2️⃣ Hamuru hazırlayın.

Yumurta, sirke, kaymak, maden suyu, sıvı yağ ve tuzu karıştırma kabına alın. Kabartma tozu ve unu kontrollü ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.

3️⃣ Hamuru 20 dakika dinlendirin.

4️⃣ Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın.

5️⃣ Bezeleri nişasta yardımıyla ince yufka olacak şekilde açın.

6️⃣ Açtığınız yufkaları üst üste koyarak tepsi boyutunda açın ve tepsiye yerleştirin.

7️⃣ Aralarına ceviz veya fıstık serpiştirerek katları tamamlayın.

8️⃣ Baklavayı istediğiniz şekilde dilimleyin.

9️⃣ Üzerine eritilmiş tereyağını gezdirin.

🔟 Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35–40 dakika kızarana kadar pişirin.

11️⃣ Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti dökün.

12️⃣ Şerbetini çekmesi için en az 2 saat dinlendirin.

✨ Servis ederken üzerine toz fıstık veya ceviz serperek sunabilirsiniz.