Pankek Tarifi

Malzemeler;

2-3 kişilik

1 yumurta

2 dolu yemek kaşığı şeker

1 paket vanilya

Yarım su bardağı süt

1 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

İsteğe bağlı ; damla çikolata , yaban mersini gibi şeyler ekleyebilirsiniz.

Yapılışı;

İlk olarak yumurta şeker ve vanilya 5-6 dakika mikser işe çırpalım.
Daha sonra sütü ekleyip spatula ile karıştıralım. Un, kabartma tozu ekleyip spatula ile alttan üstte şeklinde yavaş yavaş karıştıralım.
Çok sulu yada katı olmayacak normal hamur olacak.
Damla çikolata yada diğer eklemek istediğiniz ürünleri ekleyerek son kez karıştıralım.
Dondurma kaşığı ile yapışmayan tavaya kapağını kapatıp kısık ateşte çok yüksek ateşte olmasın içi pişmez. Üstten kabarcıklar olunca hemen  diğer tarafını çevirip pişirelim. Üzerine pudra şekeri, bal ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Arap Tatlısı

Malzemeler;

1 su bardağı su

1 su bardağı şeker

1 su bardağı ince irmik

Tuzsuz Künefe peyniri ( 300 gr )

Arasına 1 paket kaymak

Şerbeti için;

1 su bardağı şeker

1 su bardağı su

Üzeri için; Antep fıstığı yada ceviz

Yapılışı;

Tencereye su ve şeker ekleyip kaynatın. Kaynayınca peyniri ekleyip tamamen eritin. Peynir eriyince irmiği ekleyip karıştırıp koyulaşmasını sağlayın. Hamur kıvamına gelene kadar karıştırın.

Tezgaha streç serip hamuru üzerine dökün. İnce dikdörtgen olacak şekilde açın. Üzerine kaymağı sürüp rulo şeklinde sarın. Tüm hamur bitene kadar aynı şekilde yapın. Hamuru açmak için küçük merdane kullanabilirsiniz.

Üzerini kapatıp buzdolabında 1 saat bekletin. Hazır olan hamuru eşit şekilde dilimleyip üzerine şerbeti ve Antep fıstığı döküp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun

 

Tahinli Sütlü Tatlı

Malzemeler;

1 litre süt

1 su bardağı süt

1 adet yumurta sarısı

2,5 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı tereyağ yada margarin

1 paket vanilya

1 çay bardağı tahin

Yapılışı;

Tencereye sütü, şeker, yumurta sarısı, unu ve nişastayı ekleyerek sürekli karıştırarak pişirin.

Kaynamaya başlayınca içine tereyağ ekleyerek erimesini sağlayın.
Ocağın altını kapatıp içine tahin ve vanilya ekleyerek tel çırpıcı yada mikser ile karıştırın. Koyacağınız kaseleri ıslatıp muhallebi yi eşit şekilde ekleyin. Buzdolabına koyun.

Servis edeceğiniz zaman ters çevirip kenarında hava aldırıp tabağa koyun. Üzerine biraz tahin ve fındık koyabilirsiniz. Afiyet olsun.

 

Kars Pastası

Malzemeler;

3 yumurta

1 su bardağı şeker +2 yemek kaşığı şeker

1 su bardağı yoğurt

Yarım su bardağı erimiş tereyağ

Yarım su bardağı sıvıyağ

1 paket kabartma tozu

4 su bardağı un + 2 yemek kaşığı un ( sakın cıvık oldu diye un eklemeyin elinizi yağlayıp toparlayıp tepsiye dizin.
Üzerine yumurta sarısı

 

Yapılışı;

Tüm malzemeleri karıştıralım. Unu ekleyip ele yapışan bir hamur olsun.

Son olarak İsterseniz içine, kuru üzüm, ceviz gibi şeyler ekleyebilirsiniz. Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun

Enginar Tarifi

Zeytinyağlı Enginar Tarifi
​Malzemeler:
​6 adet enginar (çanak şeklinde temizlenmiş)
​2 adet havuç (küp doğranmış)
​2 adet patates (küp doğranmış)
​1 su bardağı bezelye
​1/2 çay bardağı zeytinyağı
​1 tatlı kaşığı toz şeker
​1/2 su bardağı su
​1 limonun suyu
​Tuz
​Hazırlanışı:

​Küp doğranmış havuç ve patatesleri bezelyelerle birlikte hafifçe yumuşayana kadar haşlayın (veya hazır konserve garnitür kullanacaksanız sadece yıkayıp süzün).

​ Geniş bir tencereye temizlenmiş enginar çanaklarını çukur kısımları yukarı bakacak şekilde diziyoruz.
​Hazırladığınız garnitür karışımını enginarların ortasına eşit şekilde paylaştırın.
​ Bir kabın içinde zeytinyağı, su, limon suyu, toz şeker ve tuzu karıştırın. Bu karışımı enginarların üzerine ve tencerenin dibine gezdirelim.
​Tencerenin kapağını kapatalım. Kısık ateşte enginarlar çatal batacak kadar yumuşayana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirelim.
​Yemeği oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Servis ederken üzerine ince kıyılmış dereotu ekleyebilirsiniz.

​Püf Noktası: Enginarların kararmaması için pişirme aşamasına kadar limonlu suda bekletmeyi unutmayalım.

Tavuk Shwarma Tarifi

Tavuk Shawarma

 

Malzemeler

 

• 500 g kemiksiz tavuk (ince şeritler)

• 3 yemek kaşığı  yoğurt

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı limon suyu

• 1 yemek kaşığı sirke

• 1-2’dis  sarımsak

• 1 çay kaşığı kırmızı biber tozu

• 1 çay kaşığı kırmızı biber

• 1 çay kaşığı kimyon tozu

• 1 çay kaşığı kişniş tozu

• 1/2 çay kaşığı zerdeçal

• 1/2 çay kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı tuz (ya da tatmak için)

 

Montaj İçin:

 

• lavaş yada pide ekmeği

•  marul

• ince dilimlenmiş soğan

• domates (isteğe bağlı)

• Salatalık turşusu (isteğe bağlı)

 

 

Yapılışı:

 

1. Geniş bir kasede yoğurt, yağ, limon suyu, sirke, zencefil sarımsak salçası ve tüm baharatları karıştırın.

 

2. Tavuk şeritlerini ekleyin ve onları marinatla iyice kaplayın.

 

3. En az 1 saat boyunca örtün ve marine olsun. (1 Gece marina olması daha lezzetli olur )

 

4. Yüksek ısıda bir tavayı ısıt. Tavukları grup halinde pişir. Tavayı fazla doldurmayalim

 

5. Nem buharlaşana ve tavuğun kenarları hafif yanana kadar pişirelim.

 

6. Pişirdikten sonra kapatıp 5 dakika dinlendirip sulu kalması için.

 

7. shawarma ekmeği tavada birkaç saniye hafif ısıtın (fazla pişirmeyelim).

 

8. Ekmeğin üzerine sarımsak sosunu eşit şekilde sürelim.

 

9. Pişmiş tavuğu merkezin karşısındaki sıraya yerleştirin.

 

10. Marul, soğan, ketçap ve mayonez isterseniz biraz acı biber sosu ekleyin.

 

11. Dürüm gibi sıkıca yuvarlayın. Önce altını katla, sonra öne doğru yuvarlayın.

 

12. Dürüm olan shawarmayı bir tavada 1-2 dakika hafifçe kızartın (isteğe bağlı).

 

 

İpuçları;

 

• Tavuğu her zaman yüksek ateşte pişir. Düşük ateş çok fazla su salgılar ve kavrulmuş yerine yumuşacık hale getirecektir.

 

• Sürekli karıştırmayin. Tavuğun hafif yanma oluşması için birkaç saniye pişmesine izin verelim.

 

• Tavuk suyu salarsa, kuruyup hafif karamelize olana kadar yüksek ateşte pişirmeye devam edelim.

 

• İcini fazla doldurmayın, yoksa sıkı sarması zor okacaktir.

 

• Pişmiş tavuğu birkaç dakika dinlendirmek meyve sularının korunmasına yardımcı olur.

Şifon Kek Tarifi

Şifon Kek Tarifi

Malzemeler:
6 adet yumurta
100 gr un (1 su bardağı)
100 gr şeker (yarım su bardağı)
100 gr tereyağı (4 yemek kaşığı)
100 ml bardak süt (yarım su bardağı)
1 paket vanilya

Hazırlanışı:
1.Küçük bir tavaya 100 gr tereyağı ve 100 ml sütü ekleyerek kısık ateşte yağı eritene kadar karıştıralım.
2.100 gr un ve 1 paket toz vanilini bir kaba eleyerek üzerine sütün içinde erittiğimiz yağı dökelim.
3.Tüm malzemeleri güzelce karıştırdıktan sonra yumurta sarılarını yavaş yavaş ekleyerek çırpalım.
4.Yumurta aklarının üstüne bir tutam tuz atarak çırpalım. Üzeri köpürünce 100 gr toz şekeri ekleyerek kar kıvamından daha akışkan bir hale gelene kadar çırpalım.
5.Çıptığımız yumurta akını sarısının olduğu kaba dökerek alttan yukarı doğru kapatarak karıştıralım.
6.Kek kalıbının iç kısmına yağlı kağıt, dış kısmına ise alüminyum folyo ile kapatarak kek harcımızı içine dökelim.
7.Yaptığımız kek harcını bir fırın tepsisinin içine koyarak yan taraflarından kaynamış su dökelim.
8.150 derece ısıtılmış fırında 1 saat kadar pişirelim.

Afiyet Olsun…

Çıtır Tavuk Tarifi

Çıtır Tavuk Tarifi

 

Malzemeler

 

• 500 g Kemiksiz Tavuk Göğsü, küçük ısırık büyüklüğünde küp halinde olsun

• 1 fincan tereyağı

• 1 tatlı kaşığı Tuz

• 1 ⁄2 çay kaşığı Karabiber

• 1 çay kaşığı sarımsak tozu

• 1 çay kaşığı kırmızı biber

 

Yapılışı:

 

• 1 su bardağı Un

• 1 ⁄2 fincan mısır unu

• 1 çay kaşığı Kırmızı Biber

• 1 ⁄2 çay kaşığı Karabiber

• 1 çay kaşığı sarımsak tozu

• 1 ⁄2 yemek kaşığı soğan tozu

• 1 tatlı kaşığı Tuz

 

Yapılışı;

 

1. Bir kasede tereyağı , tuz, karabiber, sarımsak tozu ve kırmızı biber karıştiralim. Tavuk küplerini ekleyip güzelce karıştırın 30-60 dakika dinlendirin.

 

2. Başka bir kasede un, mısır unu, kırmızı biber, karabiber, sarımsak tozu, soğan tozu ve tuzu karıştıralım.

 

3. Marine için her bir tavuk parçasını alın ve unlu karışımın içine iyice kaplayın. Unu bastırın ki kaplama yapışsın ve çıtır çıtır olsun.

 

4. Derin bir tava icinde orta-yüksek ısıda (yaklaşık 170–180°C).

 

5. Kaplanmış tavuk parçalarını altın kahverengi ve çıtır çıtır olana kadar 4-5 dakika  kızartalım.

 

6. Fazla yağı çıkarmak için kağıt havluyu çıkartın ve üzerine koyalım.

 

7. Ketçap, sarımsak sosu veya mayonez ile sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kremalı Peynir Sosu

Kremalı Peynir Sosu

 

Malzemeler;

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı un

• 1 su bardağı süt (240 ml)

• 1 su bardağı çedar peyniri, rendelenmiş (120 g)

• 1 ⁄2 tatlı kaşığı tuz

• 1 ⁄2 çay kaşığı kırmızı biber

• 1 ⁄4 yemek kaşığı sarımsak tozu

• 1 ⁄4 çay kaşığı karabiber

 

Yapılışı:

1. Bir tencerede tereyağı orta ateşte eritiyoruz.

 

2. Un ekleyin ve pürüzsüz olana kadar yaklaşık 1 dakika çırpın.

 

3. Sürekli çırpın yavaş yavaş sütü ekleyin böylece topak oluşmayacak.

 

4. Sos kalınlaşana kadar 2-3 dakika pişirelim.

 

5. Rendelenmiş çedar peyniri ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

 

6. Tuz, kırmızı biber, sarımsak tozu ve karabiber ile güzelce karıştırıyoruz.

 

7. Sos pürüzsüz ve kremalı olana kadar 1 dakika daha pişirelim.

 

8. Kızarmış patates, hamburger veya sandviç üzerine sıcak şekilde dökebilirsiniz.

Churros Tarifi

Ev yapımı Churros

 

Malzemeler;

 

• 1 su bardağı su

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı şeker

• 1/4 tatlı kaşığı tuz

• 1 su bardağı çok amaçlı un

• 1 yumurta

• 1 çay kaşığı vanilya

• kızartma için yağ

 

Kaplama için;

 

• 1/2 su bardağı şeker

• 1 tatlı kaşığı tarçın tozu

 

Yapılışı;

 

1. Tencereye su, tereyağı, şeker ve tuz ekleyelim. Tereyağı eriyene ve karışım kaynamaya başlayana kadar orta derecede ısıtın.

 

2. Unu tek seferde ekleyin ve kaşıkla kalın bir hamur oluna kadar iyice karıştırın.

 

3. Sıcaktan çıkarın ve hamurun yaklaşık 5 dakika soğumasına sağlayın.

 

4. Yumurta ve vanilyayi ekleyin, sonra hamur pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

 

5. Hamuru, yıldız başlığı ile donatılmış bir boru torbasına koyun.

 

6. Derin bir tavada yaklaşık 175–180°C’ye kadar ısı yağı.

 

7. Hamuru doğrudan kızgın yağa koyun ve makasla keserek churro şeritleri oluşturun.

 

8. Altın kahverengi ve çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 3-4 dakika kızartın.

 

9. Şeker ve tarçını bir kasede karıştırın.

 

10. Sıcak churroları tarçınlı şeker karışımına bulayıp sıcak servis edin. Afiyet olsun