Tuzlu Kurabiye

Tuzlu kurabiye tarifi

Malzemeler

125 gr tereyağı yada margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta beyazı
2 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı toz şeker
1. 5 çay kaşığı tuz
Yarım paket tozu
Aldığı kadar un (yaklaşık 2.5-3 su bardağı)
Üzeri için

1 yumurta sarısı
Kavrulmuş susam

Yapılışı;

Yağı oda ısısında yumuşatın sırayla sıvıları ekleyin karıştırın unu kontrollü ekleyin hamurunuz sert olmasın hamuru ikiye bolun ilk bezeyi tezgâhın üzerine yağlı kâğıt serip hamuru rulo şeklinde yuvarlayın ve inceltin kenarlarını ben tırtıklı bir kesiciyle şekillendirdim şart değil direk uzun uzun rulolar yapıp istediğiniz uzunlukta kesip üzerine yumurta sarısı sürüp kavrulmuş susam serpip 170 derecede pişirebilirsiniz. Afiyet olsun.

Sömelek Köftesi

Sadece Maraşlıların bildiği Sömelek köfte

malzemeler;

1 su bardağı köftelik ince bulgur

200 ml kaynar su

1 çay bardağı irmik

180-200 gr dana kıyma

3 yemek kaşığı un

1 yumurta

1 yemek kaşığı salça

1 tatlı kaşığı tuz

1 tutam karabiber

Yarım tatlı kaşığı pul biber

Yarım tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı toz biber

Yapılışı;

Bulgur ve irmiği kaynar suyla ıslatıp 10 dakika dinlendirin. Üzerine kıyma ve diğer malzemeleri ekleyip yoğurun, gerekirse su veya unla kıvamı ayarlayın. Elinizi ıslatarak uzun ince köfteler yapın ve unlanmış tepsiye dizin. Tuzlu kaynar suda haşlayın, suyun üzerine çıkınca süzün.

Tavada zeytinyağı, tereyağı ve salçaları kavurun, haşlama suyundan ekleyin. Köfteleri tavaya alıp 2-3 dakika sosla pişirin.

Yoğurdu tuz ve ezilmiş sarımsakla karıştırın, gerekirse az su ekleyin. Köfteleri tabağa alıp üzerine yoğurt ve salçalı sos gezdirin. Sıcak servis edin. Afiyet olsun

Bademli Kurabiye

Bademli kurabiye

Malzemeler;

200 gram badem unu
2 adet yumurta akı
Yarım su bardağından az fazla toz şeker ( 120 gr )
1 paket vanilin
1 adet portakal kabuğu rendesi

Üzeri için:
1 Çay bardağı pudra şekeri
14-15 adet soyulmuş badem

Hazırlanışı;

Yumurta akını mikser ile yumuşak olacak şekilde kabartın. Üzerine portakal kabuğu rendesi ilave edin. Ayrı bir yerde badem unu, toz şeker, vanilini ekeyip karıştırın. Yemek kaşığı yardımı ile yuvarlak bezeler koparıp yuvarlayın. Pudra şekerine bulayıp pişirme kağıdını serdiğiniz tepsiye dizin. Üzerine badem ekleyin. Önceden ayarladığınız 165•C fansız fırında 15 dk pişirin. Ardından 170•C çıkartıp 5 dk daha pişirin.
Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun

Kıbrıs Köftesi ( Patates Köftesi )

Kıbrıs Köftesi

Malzemeler;

4-5 adet patates
250 gr kıyma
1 adet soğan
1 yumurta
5 yemek kaşığı ekmek içi
Çeyrek demet maydonoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon

Yapılışı;

Soyduğumuz patatesleri rendenin ince tarafı ile rendeleyelim ve suyunu iyice sıkalım.
Kıyma, yumurta, ufalanmış ekmek içi, rendelenmiş soğan, baharatlar ve tuz ile ince kıyılmış maydanozu ekleyerek güzelce yoğuralım.
Köfte harcımızın kıvamı patates miktarına göre az çok değişebilir. Gerekirse biraz da galeta unu ilave edebilirsiniz.
Köfte harcından parçalar alalım ve yuvarlayarak şekil verelim. Elinizi hafifçe nemlendirirseniz köfteler elinize yapışmadan kolayca şekillenecektir.
Derince bir kızartma tavası veya tencereye bolca sıvı yağ alalım.
Yağın kızıp kızmadığını dikkatli bir şekilde kontrol ettikten sonra köfteleri kızartmaya başlayalım.
Pişen köfteleri fazla yağını çekmesi için kağıt havlu serdiğimiz bir tabağa alalım.
Köftelerimizi sıcak sıcak servis edelim. Afiyet olsun

Puf Kurabiye

Puf Kurabiye

Malzemeleri;

100 gr tereyağ ( oda sıcaklığında)
250 gr labne peyniri
Yarım çay bardağı şeker
1 adet yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
300 gr un

Yapılışı;

Tereyağ, labne peynir, yumurta ve şekir bir kabın içinde karıştıralım. Un kabartma tozu ve vanilya ekleyip yoğuralım. Hamuru hava almayacak şekilde kapatalım 1 saat buzdolabında bekletelim.
Daha sonra üzerine yağlı kâğıt serip merdane ile yuvarlak şekilde açalım. Uzun şeritler halinde 18-20 arası parça keselim ve kestiklerimizin üzerine şeker serpelim rulo halinde yuvarlayarak tepsiye dizelim.
180 – C fırında 20 dakika pişirelim. Üzerine pudra şekeri serpelim. Afiyet olsun

Mısır Unu Poğaça Tarifi

Mısır Unlu Poğaça

Malzemeler

Hamuru için;
3 su bardağı un
2 su bardağı mısır unu
2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)
1 paket kabartma tozu
150 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
3 yemek kaşığı yoğurt
1,5 çay kaşığı tuz

İçi için;
100 gr beyaz peynir

Üzeri için;
1 adet yumurta sarısı
Susam
Çörek otu Hamuru için karıştırma kabına oda sıcaklığına gelmiş tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, yumurtalar, tuz, mısır unu, unun bir kısmı ve kabartma tozunu ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Ara ara un ekleyerek yoğurmaya devam edelim.
Toparlanan hamuru tezgaha alalım ve 4 eşit parçaya keselim.
Her parçayı elimizle rulo haline getirelim ve bezelere ayıralım, bezelerimizi tek tek elimizde yuvarlayarak açalım.
Ortasına peynirli iç harcımızdan yerleştirelim. Hamuru kapatalım ve tekrardan yuvarlayarak şekillendirelim.
Tüm bezelere aynı işlemi uygulayarak fırın tepsisine alalım. Ben toplamda 12 beze elde ettim. Bezelerin boyutuna göre bu sayı değişebilir. Aynı zamanda dilediğiniz iç harcı ile poğaçalarınızı hazırlayabilirsiniz.
Poğaçaların üzerine ayırdığımız yumurta sarısından fırça yardımı ile sürelim. İsteğe bağlı susam ve çörekotu serpelim.
Daha iyi kabarması ve içerisinin daha iyi pişmesi için bıçakla üzerine çizik atalım.

Susamlı Simit Kurabiye

Susamlı Simit Kurabiye (Günlerce Bayatlamayan)

Malzemeler:

• 125 gr tereyağı veya margarin
• 1 yumurta
• ¼ su bardağı pudra şekeri
• ½ su bardağı sıvı yağ
• ½ paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 yemek kaşığı sirke
• Un (yavaş yavaş ekleyip kıvamını ayarlayın, çok sert olmasın)

Üzeri için:
• 1 yemek kaşığı pekmez
• 1 çay bardağı su
• Kavrulmuş susam

⸻

Yapılışı:
1. Yumuşamış tereyağını ve tüm malzemeleri bir kaba alıp yoğurun.
2. Hamurdan küçük yuvarlak parçalar koparıp şekil verin.
3. Hamurları önce pekmezli suya, ardından kavrulmuş susama bulayın.
4. Önceden ısıtılmış 170°C fırında, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.

 

Hindistan Cevizli Islak Kek

Hindistan Cevizli Islak Kek

Malzemeler;

2 yumurta
1 çay bardağı şeker ( 120 ml )
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1,5 – 2 su bardağı un
1 çay bardağı Hindistan cevizi
Yarım tablet rendelenmiş biter Çikolata
1 paket kabartma tozu ve vanilya

Islatmak için;

2 su bardağı ılık süt, 1 yemek kaşığı şeker
Üzeri için; 90 gr Bitter Çikolata ve 1 paket krema

Hazırlanışı;

Öncelikle normal kek gibi şeker ve yumurta çırpılıp diğer malzemeleri ekleyip spatula yardımı ile karıştırıyoruz.
Son olarak Hindistan cevizi ve bitter çikolatayı ekleyip
Küçük boy dikdörtgen borcuma döküyoruz.
180•C fırında 20-25 dakika pişiriyoruz.
Fırından çıktıktan sonra kürdan ile delip ılık sütü döküyoruz.
Kek doğduktan sonra çikolata sosu döküyoruz.
Bir kaç saat dinlendikten sonra servis ediyoruz. Afiyet olsun

Karaköy Poğaçası

Karaköy Poğaçası

Malzemeler;

1 paket tereyağ ( 250 grm )
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı toz şeker
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
2 yumurta ( 1 yumurta sarısı üzerine )
5,5 su bardağı un

Hazırlanışı;

Sütü ılıtalım yoğurma kabına alalım. 2 yemek kaşığı şeker ve mayayı ekleyelip 5 dakika bekletelim.
Sonra sırasıyla oda sıcaklığında tereyağ , sıvıyağ, tuz ve yumurta ekleyelim. Daha sonra unu yavaş yavaş unu ekleyelim. Yağlı bir hamur olduğu için hemen eli bırakıyor bu nedenle yumuşak hamur oluyor.
Tezgaha biraz un ekleyerek hamurumuzu pürüzsüz olana kadar yoğuralım.
Üzerini temiz bir bez ile örtelim. 20 dakika mayalanmaya bırakalım .
Daha sonra cevizden biraz büyük parçalar alıp şekil verelim.
Tepsiye dizelim ve üzerine yumurta sarısını sürelim ve üzerini çatalla artı şeklinde çizik atalım. Bu şekilde tepside 20 dakika daha mayalanmaya bırakalım.
Önceden ısıtılmış 200• C fırında alt üst şekilde pişirelim.
Afiyet olsun.

Köfteli İskender

Köfteli İskender malzemeleri;

1 kilo kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
Yeteri kadar tuz

Sosu için;
1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
Sıvı yağ az tuz

Üzerine
Tereyağ
Yoğurt

Tırnak pide için;
500 gr un
1 su bardağı ılık su
1 çay bardağı süt
Yarım yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker

Yapılışı;
Öncelikle pideyi hazırlayıp mayalandıralım. Sonra 5 beze yapalım fırın tepsisine mısır unu serpelim bezeleri üzerine koyalım . Daha sonra yoğurt ve pekmez karışımını bezeleri pide yapın üzerine sürelim.
250-C fırında fanlı fırında 15-20 dakika pişirelim. Kıymayı, soğanı ve diğer tüm malzemeleri yoğurup küçük köfteler yapın ve tavada pişirin. Tırnak pideleri kesin ve tabağa alın. Sonra pişen köfteleri üzerine ekleyin. Yoğurt ve tereyağ gezdirin. Afiyet olsun