Boşnak Tatlısı Slatka

Malzemeler;

1 su bardağı şeker

1 su bardağı un

1 su bardağı yoğurt

3 yumurta

1 su bardağı irmik

Yarım çay bardağından biraz fazla Hindistan cevizi

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 çay kaşığı karbonat

Şerbeti için;

3 su bardağı şeker

2,5 su bardağı su

1 paket vanilya

1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı;

İlk olarak şerbeti hazırlayalım. Şeker ve suyu tencere alıp kaynatalım. Kaynamaya başladıktan sonra şeker eridikten sonra vanilya ve limon suyu ekleyip ocak altını kapatın. Soğumaya bırakın.
Şeker ve yumurtayı beyaz olana kadar mikser ile çırpalım. Yoğurt ekleyip tekrar karıştırıp kenara alalım.
Unu, vanilya, kabartma tozu ve Hindistan cevizi ayrı bir kabın içine alıp karıştıralım.
Bu karışımı diğer karışıma ekleyerek spatula ile karıştıralım.
Yağladığımız tepsiye kek harcını dökelim.
180 derece fırında 35 dakika pişirelim.
Piştikten sonra soğuk şerbeti kekin üzerine dökelim.

İstediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Bayat Ekmek Pizzası

Malzemeler
12 adet ekmek dilimi

Sosu için;

2 adet yumurta
1 küçük çay bardağı süt (100 ml)
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
3 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için;
Yarım kangal sucuk (120 gr)
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 adet kapya biber
1 adet yeşil biber

Hazırlanışı
Öncelikle 1 adet ekmeği toplamda yaklaşık 12 dilim olacak şekilde keselim.
Diğer taraftan 1 adet kırmızı kapya biberin içini temizledikten sonra ince ince doğrayalım.
Ardından 1 adet yeşil biberi de yine aynı şekilde doğrayalım.
Son olarak sucuğumuzu dilimleyelim ve her dilimi küp küp doğrayalım.
Uygun bir karıştırma kabına veya derince bir kaseye 2 adet yumurta, 1 çay bardağı süt, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı pul biberi alalım.
Tel çırpıcı ile tüm malzemeleri iyice karışıncaya kadar çırpalım.
Uygun bir tabağa 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, pizzalarımızın üzeri için doğradığımız biberler ve sucukları alalım. Bir kaşık yardımıyla malzemeleri güzelce karıştıralım.
Dilimlediğimiz ekmeklerden birini alalım ve hazırladığımız sosun içerisine bırakarak her yerini güzelce sosa bulayalım.
Hazırladığımız ekmeği tepsiye yerleştirelim. Bütün ekmek dilimlerini aynı şekilde hazırlayarak tepsiye dizelim.
Son olarak üzerlerine hazırladığımız malzemelerden bolca yerleştirelim.
Pizzalarımızı önceden 200 dereceye ısıttığımız fırında peynirler eriyip güzelce kızarıncaya kadar yaklaşık 15 dakika boyunca pişirelim.
Sürenin sonunda fırından aldığımız ekmek pizzalarımız servise hazır.

Tahinli Kadayıflı Kurabiye

Malzemeler;

1/2 su bardağı sıvıyağ

1/2 su bardağı tahin

1/2 rondodan geçirilmiş ceviz

1/2 su bardağı pudra şekeri

1/2 su bardağı kavrulmuş tel kadayıf

2+ 1/2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Bulamak için;

kavrulmuş tel kadayıf

 

yapılışı;

Bir kabın için un, kabartma tozu ve vanilya hariç tüm malzemeleri karıştırıp yoğuralım. Daha sonra un, kabartma tozu ve vanilya ekleyerek yoğuralım.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp kavrulmuş tel kadayıfa batırıp tepsiye dizelim.
170 derece fırında 20-22 dakika pişirelim

Soğuduktan sonra servis edelim.

Afiyet olsun.

 

 

Terbiyeli Şehriye Çorbası

Terbiyeli Şehriye Çorbası

2 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı arpa şehriye

7 su bardağı sıcak su

1 tatlı kaşığı tuz

 

Terbiyesi İçin;

6 yemek kaşığı yoğurt

1 adet yumurta sarısı

1 yemek kaşığı un

 

Üzeri için;

Tereyağı

Nane

 

Hazırlanışı

1- Tenceremize 2 yemek kaşığı tereyağını alarak eritelim. Ocağı yüksek ateşte açarak yağımızı yakmamaya dikkat edelim.

2- Eriyen tereyağımıza 1 su bardağı arpa şehriyeyi ilave edelim. Şehriyemizi kısık ateşte rengi dönünceye kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 2- 3 dakika kavuralım. Burada belirtmek istiyorum, şehriyeleri sürekli karıştırarak kavuralım ki tüm şehriyeler eşit bir şekilde renk alsın. Ben arpa şehriye kullandım, dilerseniz tel şehriye ile de hazırlayabilirsiniz.

3- Yeterince kavrulan şehriyemize 7 su bardağı sıcak suyu ekleyerek karıştıralım. Burada eklemek istiyorum, sıcak su yerine tavuk suyu veya et suyu kullanarak çorbanızı daha da lezzetlendirebilirsiniz.

4- Tenceremizin kapağını kapatalım ve kısık ateşte ara ara karıştırarak şehriyeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15 -20 dakika pişmeye bırakalım. Çorbanızı ara ara karıştırmayı unutmayın, aksi halde şehriyeler tencerenin taban kısmına yapışabilir.

5- Çorbanın terbiyesi için bir kapta 6 yemek kaşığı yoğurt, 1 adet yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı unu tel çırpıcı ile iyice karıştıralım.

6- Çorbamızın suyundan bir iki kepçe alarak terbiyemize ilave ederek karıştıralım. Bu şekilde yaptığımızda terbiyeyi ılıttığımız için çorbamızın kesilmemesini engellemiş oluruz.

7- Terbiyemizi çorbaya yavaş yavaş ilave edip karıştırarak kaynamaya bırakalım.

8- Son olarak 1 tatlı kaşığı tuzu da ekleyelim birkaç dakika daha kaynatıp ocağı kapatalım.

Yoğurtlu çorbalarda tuzu en son eklemeyi unutmayın.

8- Çorbayı 15 dakika dinlendirdikten sonra üzerine tereyağında kızdırdığımız naneyi gezdirerek servis edelim. Dilerseniz tek tek kaselere paylaştırmak yerine naneli sosu tencereye ilave edip karıştırabilirsiniz. Eğer çorbanızı hemen servis etmeyecekseniz bekledikçe koyulaşabilir bu durumda servis etmeden önce sıcak su ile kıvamını ayarlamanız da fayda var. Terbiyeli şehriye çorbamızı deneyeceklere şimdiden afiyet olsun

Düğün Çorbası

Malzemeler
500 gr kemikli dana eti
Bir adet soğan
İki adet defne yaprağı
Üç çorba kaşığı un
Üç çorba kaşığı yoğurt
Bir adet limon
Bir adet yumurta sarısı
İki çorba kaşığı tereyağı
Bir çay kaşığı toz kırmızıbiber
Bir tutam maydanoz
12 bardak toplamda su
2,5 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı;

Eti 1 saat soğuk suda beklettikten sonra yıkayıp düdüklü tenceren içerisine alalım bir adet soğan suyu tuzunu koyup düdüklü tencerede 1 saat pişirmeye bırakıyoruz.
Düdüklü tencereye Evyenin içine alıp üzerine soğuk su döküyoruz hızlı Soğutma yaparak
Kapağını açıyoruz Eti alıyoruz içersinden soguduktan sonra elimizde parçalayıp minik parçalara getiriyoruz bir tencerenin içerisine biraz zeytinyağ koyup unu muzu ilave edip 3 dakika kavuruyoruz et suyu ve yedi bardak sıcak su koyuyoruz çorbamızı kıvamı akıcı hale geliyor kaynamaya başlıyor
etlerimizi ilave ediyoruz tuzunu atıyoruz ayrı bir yerde yoğurt limon suyu yumurta sarısı ile bir terbiye hazırlıyalım. çorbamızın suyundan terbiye alıp ılık hale getirip çorbaya dahil ediyoruz kıvamını kontrol edip biraz daha kaynatıyoruz tereyağını eritip ve toz kırmızıbiberi ekliyoruz . Çorbamızı kaselere alınca yağlı sosundan Üzerine gezdirip servis ediyoruz. Afiyet olsun.

Cocostar Pasta Tarifi

Kek Malzemeleri;

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

yarım su bardağı sıvıyağ

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

3 yemek kaşığı kakao

2 su bardağı un

 

Kek üzerini ıslatmak için;

1 su bardağı süt

 

Kreması için;

2 paket krem şanti

2 su bardağı soğuk süt

3 su bardağı Hindistan cevizi

 

Üst ganajı için;

200 ml sıvı krema

120 ge sütlü çikolata

60 ge bitter çikolata

 

Yapılışı;

İlk olarak yumurta ve şekeri beyaz olan kadar çırpalım. Sonra diğer tüm malzemeleri sıvıyağ, süt ekerek karıştıralım. Son olarak un, kabartma tozu, vanilya ve kakao ekleyerek karıştıralım.
Borcamı yağlayıp üzerine kek harcını dökelim.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30/35 dakika pişirelim.
Fırında çıkan kekin üzerine sütü dökerek soğumaya bırakalım.
Üzeri için krem şanti çırpalım. Hindistan cevizi ekleyerek karıştıralım.
Çikolata ganajı için, krema yı ısıtıp üzerine çikolataları ekleyerek eritelim .
Tamamen soğuyan kekin üzerine krem şantiyi dökerek her yerine yayalım.
En son soğumuş olan çikolata ganajını üzerine dökelim.
2-3 saat dinlendirelim. Afiyet olsun.

 

Fava Tarifi

Harika Bir Meze Tarifi Fava

 

Malzemeler

 

1,5 su bardağı kuru bakla (geceden ıslatılmış)

 

1 küçük kuru soğan

 

1 adet küçük kırmızı soğan

 

Yarım çay bardağı zeytinyağı

 

Yarım limon

 

1 tatlı kaşığı tuz (silme)

 

1 tatlı kaşığı toz şeker( tepeleme )

 

Bir tutam dereotu

 

Hazırlanışı

 

Doğradığımız soğanı, baklayı, şekeri, tuzu ve çok az zeytinyağını tencere koyup, üstüne çıkacak kadar su koyun. Ocağın altını yakıyoruz.

 

Kaynayınca, en kısık ateşte baklalar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.

 

Pişince blendırdan geçirip, limon suyu ve zeytinyağını koyup karıştırıyoruz, tabağa alıp üstüne biraz zeytinyağı döküp, servis ediyoruz.

 

Yanına dereotunu ve kırmızı soğanı piyazlık doğrayıp, zeytinyağınla karıştırıp, favamızla ikram ediyoruz.

 

Dilerseniz kırmızı soğanı, dereotunu küçük küçük doğrayıp, direk favaya karıştırıp tertip denilen şekildede servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Zerde Tarifi

Zerde Tarifi

 

Zerde Tatlısı Tarifi için Gerekli Malzemeler;

1 çay bardağı pirinç

7 su bardağı su

1 çay kaşığı safran

Yarım çay bardağı sıcak su(safran için)

1 su bardağı toz şeker

1 yemek kaşığı gül suyu

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 yemek kaşığı kuş üzümü

3 tatlı kaşığı mısır nişastası

1 çay bardağı su(nişasta için)

 

Hazırlanışı;

1. Tencereye yıkanmış pirinç ve suyu alalım.

2. Pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar pişirelim.

3. Uygun bir kaba safran ve sıcak su alalım. Safranın tadının ve rengini vermesi için 5 dakika bekletelim.

4. Pirinçlerin üzerine toz şeker, hazırladığımız safran suyu, gül suyu, dolmalık fıstık ve kuş üzümünü ekleyerek kaynamaya bırakalım.

5. Bir kaba mısır nişastası ve suyu alarak çırpalım.

6. Hazırladığımız karışımı tencereye ekleyerek karıştıralım ve 2-3 dakika daha kaynatalım.

7. Tatlımızı ocaktan alarak kaselere paylaştıralım.

8. Buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirdikten sonra dilediğimiz şekilde süsleyip servis edelim.

9. Biz bu ölçülerle 9 kase tatlı elde ettik. Afiyet olsun.

Halka Tatlısı Tarifi

Halka Tatlısı Tarifi

Malzemeler

Yarım çay bardağı sıvı yağ

2 su bardağı su

1 çimdik tuz

2 su bardağı un

4 adet yumurta

1 yemek kaşığı irmik

1 yemek kaşığı nişasta

Yarım çay kaşığı kabartma tozu

 

Kızartmak için;

Sıvı Yağ

 

Şerbet için;

3 su bardağı su

3 su bardağı şeker

2-3 damla limon suyu

 

Üzeri için;

Toz antep fıstığı

 

Hazırlanışı

1.Tencereye sıvı yağ, su, tuz ve unu alarak güzelce karıştıralım. Dileyenler sıvı yağ yerine tereyağı da kullanabilirler. Bazı tariflerde tereyağı ile yapıldığını görürseniz şaşırmayın.

2.Hamur koyulaşınca ocaktan alalım ve soğuması için bir yoğurma kabına aktaralım.

3.İlk sıcaklığı çıkınca yumurtaları teker teker hamura yedirelim. Önce bir yumurtayı tamamen yedirelim ardından 2.sini ekleyelim. Diğer yumurtaları da aynı şekilde yedirdikten sonra ekleyelim.

4.Tüm yumurtaları teker teker ekleyip karıştırdıktan sonra hamura irmik, nişasta ve kabartma tozunu ekleyerek güzelce karıştıralım.

5.Hamurun yaklaşık yarısını sıkma torbasına aldıktan sonra geniş bir tavaya bolca sıvı yağ alalım, hamuru spiral şeklinde dolayarak tavaya sıkalım. Kolunuz yorulursa ara ara durabilirsiniz çok sorun etmeyin, göründüğünden çok daha kolay bir şekilde sıkacaksınız.

6.Bu arada hamur pişerken kabardığı için kenarlarda boşluk bırakmayı unutmayın. Tavayı doldurduktan sonra pişirmeye başlayabiliriz.

7.Tekrar özellikle belirtmek istiyorum hamuru mutlaka soğuk yağa sıkıyoruz ve yavaşca kıtır kıtır pişmesini sağlıyoruz.

8.Hamur kıtırlaştıkça nazikçe sallayıp birbirine yapışmadan pişmesini sağlayalım. Maşa ile bu işlemi kolayca yapabiilirsiniz.

9.Yine maşa yardımı ile bir yüzeyi kızaran tatlımızın diğer yüzeyini çevirelim. Aynı şekilde diğer yüzeyini de kızartalım.

10.Her iki yüzü de güzelce kızaran tatlıyı tavadan alarak önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbetin içerisine bırakalım.

11.Bir 5 dakika sonra çevirip diğer yüzünün de şerbetlenmesini sağlayalım.

12.Bu şerbeti su ve şekeri 15 dakika kaynattıktan sonra limon suyunu ekleyerek 5 dakika daha kaynattım. Eğer şerbeti önceden hazırlayıp buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirirseniz çok daha güzel kıvamlı şerbetiniz olur.

13.Şerbetini çeken halka tatlımız servise hazır. Üzerine bolca fıstık serperek servis edebilirsiniz. Ben bu hamurla 2 tepsi halka tatlısı hazırlamış oldum, hatta çok az arttı onlarla da tulumba tatlısı hazırladım. Dilerseniz tek tek halkalar şeklinde veya tamamını tulumba tatlısı şeklinde de yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Kürt Köftesi Tarifi

  1. Kürt Köftesi Tarifi

 

1 çay bardağı ince köftelik bulgur

1 çay bardağı pilavlık bulgur

3 tatlı kaşığı un

1 avuç kuru reyhan

1 tepeleme tatlı kaşığı pul biber

1,5 çay kaşığı tuz

1 çay bardağı yeşil mercimek

2 orta boy patates

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Yarım soğan

1 tatlı kaşığı domates salçası

6 çorba kaşığı yoğurt

1 tepeleme çorba kaşığı çökelek

2 diş sarımsak

1 çorba kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı kuru nane

 

• Köfte için, 1’er çay bardağı ince köftelik ve pilavlık bulgura 1 tutam tuz ekleyip bir kâsede üzerini biraz geçecek kadar kaynar suyla ıslatın.

• Bir tur karıştırdıktan sonra üzerine bir tabak kapatıp bulgurların şişmesi için demlenmeye bırakın.

• 1 çay bardağı yeşil mercimeği küçük bir tencerede 1 tutam tuz ve üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın.

• 2 orta boy patatesi iri küp şeklinde doğrayın ve küçük bir tencereye ekleyin.

• Üzerine soğuk su ekleyin ve haşlayın.

• Bu sırada şişen bulgura 3 tatlı kaşığı un, 1 avuç kuru reyhan, 1 tepeleme tatlı kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip güzelce yoğurun.

• Ardından bulgurlu karışımı ellerinizi ıslatarak minik çiğ köfte sıkımları şeklinde sıkın ve haşlanmakta olan patateslerin içine atın.

• Haşlanan yeşil mercimeği süzün ve aynı tencereye 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyip ısıtın.

• Isınan yağa küp şeklinde doğranmış yarım soğanı ekleyip kavurun.

• Kavrulan soğanlara 1 tatlı kaşığı domates salçası ve haşlanmış yeşil mercimekleri ekleyin. Patateslerin kaynayan suyundan da birkaç kaşık ekleyip pişirmeye devam edin.

• Bir kâsede 6 çorba kaşığı yoğurt ve 1 tepeleme çorba kaşığı çökelek ve 2 diş dövülmüş sarımsağı ekleyip karıştırın.

• Üzerine kırmızı yağı için 1 çorba kaşığı tereyağını eritin ve üzerine 1 çay kaşığı pul biber ekleyin.

• Haşlanan köfte ve patatesleri bir tabağa alın. Üzerine çökelekli ve sarımsaklı yoğurdu gezdirin.

• Tam ortasına yeşil mercimekli salçalı sosu yerleştirip 1 tatlı kaşığı kuru nane serpin.

• Son olarak tabağın her tarafına tereyağlı kırmızı yağdan gezdirince enfes oluyor.