Mini Poğaça
Malzemeleri;
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı su
3 yemek kaşığı şeker
1 paket kuru maya
1 su bardağı sıvı yağ
5,5 su bardağı kontrollü un
1 yumurta akı ( sarısı üzerine
1 tatlı kaşığı tuzİçin için; kaşar peyniri
Yapılışı;
Şeker, su, süt ve maya bir kabın içine ekleyip 2-3 dakika bekletin.Ardından sıvı yağ ve yumurta ekleyerek karıştırın.
Daha sonra unu yavaş yavaş ekleyerek yoğuralım.
Hamuru güzelce yoğuralım mayalanmaya bırakalım.
Hamurdan küçük bezeler koparıp ( ben 22 adet beze yaptım ) ortasına kaçar peynir koyup yuvarlayıp tepsiye yan yana dizip tepside 30 dakika mayalanmaya bırakın.
Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derece fırında kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun
Papaz Yahnisi
Papaz Yahnisi 😋
Malzemeler;
500 gr dana eti
20 adet arpacık soğan
2 yemek kaşığı tereyağ
3 yemek sıvı yağ
1 tatlı kaşığı salça
1 yemek kaşığı sirke
Karabiber, tuz
350 ml su + 200 ml su
Yapılışı;
Sıvı yağ ile eti kavuralım. Üzerine 350 ml su ekleyip kapağını kapatıp kısık ateşte 45 dakika kontrol ederek pişirelim.
O sırada soğanları sıcak suya koyup kabuklarını soyalım. Kolay olması için.
Pişen suyunu çeken ete soğanları, tereyağ ve salçayı ekleyip kavuralım.
Sirke ve 200 ml suyu ekleyip tekrar pişirmeye bırakalım. Et ve soğan yumuşayınca ocağı kapatalım.
Afiyet olsun
Ceviz, Fındık, Damla Çikolatalı Kurabiye
Kurabiye Tarifi
Malzemeler;
125 gr tereyağ
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı yoğurt
2 adet yumurta ( birinin sarısı üzerine
1,5 su bardağı şeker
Yarım su bardağı portakal suyu
2 portakal rendesi
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
5-6 su bardağı un
Ceviz,fındık,kuru üzüm,fındık,damla çikolata
Yapılışı;
Oda sıcaklığında tereyağ, sıvı yağ, yoğurt yumurta ve şekeri karıştıralım. Portakal suyu ve rendesini de ekleyelim. Son olarak un ve kabartma tozu, karbonat ekleyip yoğuralım . Unu yavaş yavaş ekleyelim yumuşak bir hamu olmalı. En son fındık, ceviz, kuru üzüm ve damla çikolata ekleyip yuvarlak yapıp tepsiye dizelim. Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında pişirelim. Harika bir anne kurabiyesi afiyet olsun
Soslu Tavuk Göğsü Tatlısı
Soslu tavuk göğsü
Malzemeler;
125 gr tereyağ
1 su bardağı un
1 litre süt
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
Ganaj için;
200 ml krema
180 gr sütlü çikolata
Yapılışı;
Tereyağ orta ateşte eritip unu ekleyelim. 15-20 saniye sürekli çırpalım. Daha sonra süt ve şekeri ekleyelim fokurdayana kadar sürekli karıştıralım. Ocaktan aldıktan sonra vanilya ekleyip karıştıralım. Borcamın altını hafif su ile ıslattıktan sonra dökelim. Oda sıcaklığında soğuduktan sonra ganajı dökelim. 4-5 saat bekletelim. Afiyet olsun
Krep Tarifi
İncecik krep tarifi
Malzemeler;
1 yumurta
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
8 yemek kaşığı un
Yapılışı;
Unu, sütü ve suyu derin bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpın. Ardından yumurtaları ekleyip kıvamı incecik, akışkan bir hamur haline gelene dek karıştırın.
Teflon tavayı hafifçe yağlayın ve iyice ısıtın. Bir kepçe hamuru tavaya döküp tavayı sağa sola eğerek ince bir tabaka halinde yayın.
Krebin altı hafifçe kızarınca spatula yardımıyla ters çevirin ve diğer tarafını da pişirin.
Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
Yumuşacık ve incecik krepleriniz hazır. Afiyet olsun
Sarımsak Mezesi
Öyle Lezzetli ki Sarımsak mezesi
Malzemesi;
1 baş soyulmuş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytin yağı
Ayrıca
100 gr beyaz peynir
1 tutam maydanoz
2 yemek kaşığı kadar labne
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için;
zeytinyağı
Bir tatlı kaşığı kadar kavrulmuş susam
Hazırlanışı;
Soyulmuş sarımsakları ve zeytinyağı ısıya dayanıklı bir kabın içine alın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirilelim.
Pişin sarımsağı blender içine alıp üzerine labne, beyaz peynir, maydanoz ve tuzu ekleyerek ve çekelim. Blender den geçirdiğimiz mezeyi servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı ve susamı serpelim. Harika bir meze denemenizi tavsiye ederim afiyet olsun
Tuzlu Kurabiye
Tuzlu kurabiye tarifi
Malzemeler
125 gr tereyağı yada margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta beyazı
2 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı toz şeker
1. 5 çay kaşığı tuz
Yarım paket tozu
Aldığı kadar un (yaklaşık 2.5-3 su bardağı)
Üzeri için
1 yumurta sarısı
Kavrulmuş susam
Yapılışı;
Yağı oda ısısında yumuşatın sırayla sıvıları ekleyin karıştırın unu kontrollü ekleyin hamurunuz sert olmasın hamuru ikiye bolun ilk bezeyi tezgâhın üzerine yağlı kâğıt serip hamuru rulo şeklinde yuvarlayın ve inceltin kenarlarını ben tırtıklı bir kesiciyle şekillendirdim şart değil direk uzun uzun rulolar yapıp istediğiniz uzunlukta kesip üzerine yumurta sarısı sürüp kavrulmuş susam serpip 170 derecede pişirebilirsiniz. Afiyet olsun.
Sömelek Köftesi
Sadece Maraşlıların bildiği Sömelek köfte
malzemeler;
1 su bardağı köftelik ince bulgur
200 ml kaynar su
1 çay bardağı irmik
180-200 gr dana kıyma
3 yemek kaşığı un
1 yumurta
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 tutam karabiber
Yarım tatlı kaşığı pul biber
Yarım tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı toz biber
Yapılışı;
Bulgur ve irmiği kaynar suyla ıslatıp 10 dakika dinlendirin. Üzerine kıyma ve diğer malzemeleri ekleyip yoğurun, gerekirse su veya unla kıvamı ayarlayın. Elinizi ıslatarak uzun ince köfteler yapın ve unlanmış tepsiye dizin. Tuzlu kaynar suda haşlayın, suyun üzerine çıkınca süzün.
Tavada zeytinyağı, tereyağı ve salçaları kavurun, haşlama suyundan ekleyin. Köfteleri tavaya alıp 2-3 dakika sosla pişirin.
Yoğurdu tuz ve ezilmiş sarımsakla karıştırın, gerekirse az su ekleyin. Köfteleri tabağa alıp üzerine yoğurt ve salçalı sos gezdirin. Sıcak servis edin. Afiyet olsun
Bademli Kurabiye
Bademli kurabiye
Malzemeler;
200 gram badem unu
2 adet yumurta akı
Yarım su bardağından az fazla toz şeker ( 120 gr )
1 paket vanilin
1 adet portakal kabuğu rendesi
Üzeri için:
1 Çay bardağı pudra şekeri
14-15 adet soyulmuş badem
Hazırlanışı;
Yumurta akını mikser ile yumuşak olacak şekilde kabartın. Üzerine portakal kabuğu rendesi ilave edin. Ayrı bir yerde badem unu, toz şeker, vanilini ekeyip karıştırın. Yemek kaşığı yardımı ile yuvarlak bezeler koparıp yuvarlayın. Pudra şekerine bulayıp pişirme kağıdını serdiğiniz tepsiye dizin. Üzerine badem ekleyin. Önceden ayarladığınız 165•C fansız fırında 15 dk pişirin. Ardından 170•C çıkartıp 5 dk daha pişirin.
Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun
Kıbrıs Köftesi ( Patates Köftesi )
Kıbrıs Köftesi
Malzemeler;
4-5 adet patates
250 gr kıyma
1 adet soğan
1 yumurta
5 yemek kaşığı ekmek içi
Çeyrek demet maydonoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
Yapılışı;
Soyduğumuz patatesleri rendenin ince tarafı ile rendeleyelim ve suyunu iyice sıkalım.
Kıyma, yumurta, ufalanmış ekmek içi, rendelenmiş soğan, baharatlar ve tuz ile ince kıyılmış maydanozu ekleyerek güzelce yoğuralım.
Köfte harcımızın kıvamı patates miktarına göre az çok değişebilir. Gerekirse biraz da galeta unu ilave edebilirsiniz.
Köfte harcından parçalar alalım ve yuvarlayarak şekil verelim. Elinizi hafifçe nemlendirirseniz köfteler elinize yapışmadan kolayca şekillenecektir.
Derince bir kızartma tavası veya tencereye bolca sıvı yağ alalım.
Yağın kızıp kızmadığını dikkatli bir şekilde kontrol ettikten sonra köfteleri kızartmaya başlayalım.
Pişen köfteleri fazla yağını çekmesi için kağıt havlu serdiğimiz bir tabağa alalım.
Köftelerimizi sıcak sıcak servis edelim. Afiyet olsun