Kadayıflı Çıtır Tatlı Tarifi

Malzemeler;

Hamuru için;

2 adet yumurta ( birin akı  üzerine ayrılsın

125 gr tereyağ yada margarin

1,5 yemek kaşığı dolusu pudra şekeri

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı irmik

1 paket kabartma tozu

2,5 su bardağı un + 1 yemek kaşığı

Üzeri için;

1,5 su bardağı kavrulmuş kadayıf

 

Şerbeti için;

3,5 su bardağı su

2,5 su bardağı şeker

 

Yapılışı;

Un hariç tüm malzemeleri 2-3 dakika çırpın.
Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde koparıp yuvarlayın.
Ayırdığınız yumurta akına batırıp sonra kavrulmuş kadayıfa batırıp bulayın tepsiye dizin.

175 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Fırından fırına değişir pişme süresi.

Tatlının ilk sıcaklığı çıkınca ılık şerbeti heryerine dökün.

Afiyet olsun.

 

Anne Kurabiyesi Tarifi

Tarifi İçin Malzemeler;

3 adet yumurta
1 portakalın kabuğunun rendesi
200 ml su bardağından 1 parmak eksik şeker
200 ml su bardağından 1-2 parmak eksik sıvı yağ
200 ml su bardağı yoğurt
1 çay kaşığının yarısı kadar zerdeçal
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
4 su bardağı (240 ml) un

Üzeri için;
Her kurabiye için bir çay kaşığı şeker

Ufaltılmış ceviz ( isteğe bağlı

 

 

Yapılışı;

3 yumurtanın bir tanesinin sarısını ayırıyorum(üzerine sürmek için), geri kalanı karıştırma kabına alalım.

İçerisine portakal kabuğunun rendesi, şeker, yoğurt,sıvı yağ, zerdeçal ekleyip iyice karıştırın.

Unun içerisine kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip yavaş yavaş sıvı karışıma ekleyelim.

Yumuşak bir kıvam elde edelim.

Cevizden büyük parçalar alıp yuvarlıyoruz ve tepsiye koyalım.

Ayırdığımız yumurtayı fırça ile kurabiyelere sürün. Kurabiyelerin ortasında çizik atalım.

Her bir kurabiye için birer çay kaşığı şeker ve isterseniz ceviz de serpiyoruz , çiziklerin orta kısmına.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri ve altı kızarana kadar pişirelim.

 

Kavala Kurabiye Tarifi

Malzemeler
Un: 3 su bardağı
Ceviz: 1 su bardağı (iri dövülmüş/parçalanmış
Tereyağı: 250 gram (oda sıcaklığında
Pudra Şekeri: 1 su bardağı
Yumurta Akı: 1 adet
Kabartma Tozu: Yarım paket
Vanilya: 1 paket

Üzeri İçin: Bolca pudra şekeri

 

Hazırlanışı;

Un ve Cevizi Kavurun: Geniş bir tavaya 1.5 su bardağı unu ve iri parçalanmış cevizleri alın. Kısık ateşte unun rengi hafif dönene ve kokusu çıkana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) sürekli karıştırarak kavurun.

Soğutun: Kavrulan karışımı derin bir kaba alın ve tamamen soğumasını bekleyin. (Sıcakken diğer malzemeleri eklerseniz tereyağı erir ve hamur bozulur).

Hamuru Yoğurun: Soğuyan unlu karışıma yumuşamış tereyağını, pudra şekerini, yumurta akını, kabartma tozunu, vanilyayı ve kalan 1.5 su bardağı çiğ unu ekleyin. Ele yapışmayan, kurabiye hamuru kıvamına gelene kadar yoğurun.

Şekil Verin: Hamuru tezgaha alın ve yaklaşık 1-1.5 cm kalınlığında açın. Fotoğraftaki o meşhur görüntüyü yakalamak için ay şeklindeki kurabiye kalıbıyla (veya su bardağı kenarıyla) dilimler kesin.

Pişirme: Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzerleri çok fazla kızarmadan (beyaz kalacak şekilde) pişirin.

Afiyet Olsun.

Damla Çikolata Kurabiye

🍪 Damla Çikolatalı Kurabiye

MALZEMELER:
✓ 125 g tereyağı
✓ 1 çay bardağı toz şeker
✓ 1 çay bardağı esmer şeker
✓ 1 adet yumurta
✓ 1 paket vanilin
✓ 1 paket kabartma tozu
✓ 2 su bardağı un
✓ 1 su bardağı damla çikolata

Damla Çikolatalı Kurabiye

 

Yapılışı;

Oda sıcaklığındaki tereyağı ile toz şeker ve esmer şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.

Yumurtayı ekleyip karıştırmaya devam edelim.
Vanilin ve kabartma tozunu ilave edelim.

Unu kontrollü şekilde ekleyerek yumuşak bir hamur elde edelim.
Damla çikolataları ekleyip spatula ile karıştıralım.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizelim.

Önceden ısıtılmış 180°C fırında 10–12 dakika pişirelim.

Kenarlar kızarınca çıkarın, içi yumuşak kalmalıdır.
Tepside 5 dakika dinlendirelim. Afiyet olsun.

Çiğ Börek Tarifi

Tam Kıvamında Çiğ Börek Tarifim

Malzemeler
Hamuru İçin:
• 1 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un (yaklaşık 3-3,5 su bardağı oluyor

İç Harcı İçin;

• 250-300 gram orta yağlı kıyma
• 1 adet orta boy rendelenmiş kuru soğan
Maydonoz
• Yarım çay bardağı su
• Tuz ve karabiber
Kızartmak İçin:
• Bol miktarda sıvı yağ

Hazırlanışı;

Hamuru Hazırlayın: Karıştırma kabına su, sirke ve tuzu alın. Unu azar azar ekleyerek sert olmayan, orta yumuşaklıkta ve pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hamuru üzerini kapatarak 20-30 dakika dinlendirin.

İç Harcı Hazırlayın: Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi karıştırın. İçine yarım çay bardağı suyu ekleyip kıymayı iyice açın. Harç hafif cıvık olmalıdır; bu sayede pişerken içeride buharlaşıp böreği şişirir.

Bezeleri Açın: Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp bezeler yapın. Her bir bezeyi unlanmış tezgahta tabak büyüklüğünde ince açın.

Doldurma ve Kapatma: Açtığınız hamurun yarısına hazırladığınız kıymalı harçtan bir yemek kaşığı koyup yayın. Hamurun diğer yarısını üzerine kapatın. Kenarlarını bir keser (pizza kesici) veya tabağın kenarıyla sıkıca kesin. Bu, hamurun açılmamasını sağlar.
Geniş bir tavada bol yağı iyice kızdırın. Börekleri kızgın yağın içine atın. Bir kaşık yardımıyla böreklerin üzerine kızgın yağdan gezdirin (bu yöntem görseldeki gibi puf puf kabarmasını sağlayacaktır.

Servis: Her iki tarafı da güzelce kızaran börekleri kağıt havlu serili bir tabağa alın. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

Marmelatlı Fıstıklı Kurabiye Tarifi

Marmelatlı Fıstıklı Kurabiye Tarifi

Ağızda dağılan dokusu, içindeki fıstık aroması ve üzerindeki marmelat dolgusu ile çay saatlerinin vazgeçilmezi olacak nefis bir kurabiye tarifi.

📝 Malzemeler

125 gram oda sıcaklığında tereyağı

80 gram pudra şekeri

1 adet yumurta

1 tatlı kaşığı vanilin

250 gram un

100 gram iri çekilmiş Antep fıstığı

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

100 gram vişne veya çilek marmeladı

👩‍🍳 Yapılış

1. Geniş bir karıştırma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını ve pudra şekerini alın. Krema kıvamına gelene kadar çırpın.

2. Yumurtayı ve vanilini ekleyip karıştırmaya devam edin.

3. Un ve kabartma tozunu eleyerek yavaş yavaş karışıma ilave edin.

4. İri çekilmiş fıstıkları ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.

5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı dizin.

6. Her bir kurabiyenin ortasına parmağınızla hafifçe bastırarak çukur oluşturun.

7. Oluşturduğunuz çukurlara birer çay kaşığı marmelat koyun.

8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 12–15 dakika, hafif pembeleşene kadar pişirin.

9. Fırından çıkan kurabiyeleri tepside 5 dakika dinlendirin, ardından servis tabağına alın.

🔎 Püf Noktaları

Tereyağı mutlaka oda sıcaklığında olmalı.

Fazla un eklememeye dikkat edin, hamur yumuşak kalmalı.

Marmeladı fazla koyarsanız taşma yapabilir.

Bostan Karnıyarık

Malzemeler;

3-4 adet bostan patlıcan

500 gr kıyma

1 adet biber

3-4 adet soğan

4-5 diş sarımsak

2-3 adet domates

1 tatlı kaşığı salça

Tuz

karabiber

Kimyon

pul biber

Patlıcanları yağlamak için zeytinyağı

Sos için;

1 tatlı kaşığı salça

1-2 su bardağı su

Yapılışı;

Patlıcanları 2-3 cm kalınlığında kesip arkalı Önlü yaplayın.

Yağlı kâğıt serili tepsiye dizip 220 derece fırında pişmeye bırakın.

Diğer tarafta tavaya zeytinyağı ekleyip içine doğradığınız soğan , sarımsak ekleyip soteleyin.
Üzerine biberleri ekleyip devam edin.

Salçayı ekleyip karıştırın son olarak domatesleri ekleyin.

Tüm baharatları ekleyip kapağını kapatarak pişmeye bırakın.

Patlıcanların ortasına basınca çökme oluyorsa hazırdır.

Kaşıkla ortasını açıp iç malzemeleri ekleyin.

Bir kap içinde salça ve suyu karıştırıp tepsinin altına dökün.
200 derece fırında kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Kebap Köfte Tarifi

Kebap lezzetinde köfte tarifi

 

Malzemesi;

250 gr kıyma
1 adet orta boy rendelenmiş soğan ( suyu sıkılmış
1 adet kapya biber
5-6 dal maydonoz
2-3 diş sarımsak
1 su bardağı galete unu ( ekmek içide olabilir
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 su bardağında bir parmak eksik maden suyu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon, kekik
1 tatlı kaşığı toz biber, tuz

Hazırlanışı;

İlk olarak kapya biberler küçük küçük doğrayıp rendelenmiş suyu sıkılmış soğanı ekleyelim.

İnce doğranmış maydanoz ve diğer malzemeleri ekleyip yoğuralım. Üzerini kapatıp 1 saat buzdolabında bekletelim.

Harçtan mandalina büyüklüğünde alıp elimiz ile şekillendirelim.

Kızgın yağda orta ateşte güzelce kızartalım. Afiyet olsun

Alman Çöreği

Alman Çöreği

Malzemeler

Hamuru İçin:
• Un: 4 su bardağı (elenmiş)
• Süt: 1 su bardağı (ılık)
• Yumurta: 1 adet
• Tereyağı: 50 gr (eritilmiş ve ılımış)
• Şeker: 3 yemek kaşığı
• Maya: 1 paket instant maya
• Tuz: 1 tutam

Üzeri İçin:
• Yarım su bardağı toz şeker (isteğe bağlı içine biraz tarçın eklenebilir)

İçi için; içine isterseniz reçel yada çikolata bir apart yada şırınga ile koyabilirsiniz.

Hazırlanışı;

Hamuru Hazırlayın: Ilık süt, şeker ve mayayı bir kaba alıp karıştırın. 5 dakika bekledikten sonra yumurta, eritilmiş tereyağı ve tuzu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan, oldukça yumuşak ve pürüzsüz bir hamur yoğurun.

Mayalandırma: Hamurun üzerini kapatıp sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat, hacmi iki katına çıkana kadar dinlendirin.

Şekil Verme: Mayalanan hamurdan görseldeki gibi mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Hazırladığınız bezeleri yağlı kağıt serili tepsiye dizip 20 dakika daha tepsi mayası yapın.

Pişirme (Fırın veya Kızartma):
• Kızartma (Orijinal yöntem): Derin bir tencerede bol sıvı yağı kızdırın. Çörekleri orta ateşte her iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartın.

• Fırın: Daha hafif olmasını isterseniz 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirebilirsiniz.

Şekerleme:

Çörekler fırından çıkar çıkmaz veya kızarttıktan sonra ilk sıcaklığı geçer geçmez (hala ılıkken) her tarafını geniş bir tabaktaki toz şekere bulayın.

Anne Keki

Anne Keki (Klasik Sade Kek)

Malzemeler;

• 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilya
• İsteğe bağlı: Limon veya portakal kabuğu rendesi.

 

Hazırlanışı;

Çırpma: Yumurta ve şekeri, karışım beyazlaşıp köpük köpük olana kadar en az 5 dakika çırpın.
Sıvılar: Süt ve yağı ekleyip düşük devirde kısa süre karıştırın.
Kuru Malzemeler: Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek karışıma ekleyin. Spatula yardımıyla alttan üste doğru söndürmeden karıştırın.

Pişirme: Yağlanmış kare veya dikdörtgen borcama dökün. Önceden ısıtılmış 170°C fırında, ilk 20 dakika kapağını hiç açmadan, toplamda 35-40 dakika (kürdan testi temiz çıkana kadar) pişirin.
Afiyet olsun.