Lokma Tatlısı

Malzemeleri

Hamuru İçin:

3 su bardağı un

2 su bardağı ılık su (400 ml)

2 yemek kaşığı şeker

Yarım çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı instant maya

Şerbeti İçin:

2,5 su bardağı şeker

2 su bardağı su (400 ml)

8–10 damla limon suyu

Kızartmak İçin:

Sıvı yağ (bol miktarda)

 

—

Lokma Tatlısı Nasıl Yapılır?

1. Şerbeti Hazırlayarak Başlayın

Lokma tatlısında en önemli püf noktalardan biri şerbetin doğru kıvamda ve soğuk olmasıdır.

1. Tencereye 2,5 su bardağı şeker ve 2 su bardağı suyu alın.

2. Orta ateşte kaynamaya bırakın.

3. Kaynadıktan sonra 8–10 damla limon suyu ekleyin.

4. 10 dakika kadar kaynatıp ocaktan alın.

5. Tamamen soğumaya bırakın.

 

Şerbet mutlaka soğuk olmalı. Sıcak şerbete atılan lokma hamuru hamurlaşabilir.

—

2. Lokma Hamurunun Hazırlanışı

1. Geniş bir karıştırma kabına 2 su bardağı ılık suyu alın.

2. İçine 2 yemek kaşığı şekeri ve 1 yemek kaşığı instant mayayı ekleyin.

3. 2-3 dakika karıştırarak mayanın aktive olmasını sağlayın.

4. Ardından 3 su bardağı unu ve yarım çay kaşığı tuzu ekleyin.

5. Pürüzsüz ve akışkan kıvamlı bir hamur elde edene kadar karıştırın.

 

Hamur klasik poğaça hamurundan daha yumuşak ve yapışkan olmalıdır. Kek hamurundan biraz daha koyu bir kıvam idealdir.

—

3. Mayalandırma Süreci

Hazırladığınız hamurun üzerini streç film veya temiz bir bezle kapatın.
Ilık bir ortamda yaklaşık 35–45 dakika mayalanmaya bırakın.

Hamur kabarıp hacmini artırdığında hazır demektir. Üzerinde küçük kabarcıklar oluşması normaldir.

—

4. Lokmaları Kızartma

1. Derin bir tencereye bol sıvı yağ koyun ve orta ateşte ısıtın.

2. Hamuru karıştırmayın, sadece kaşık yardımıyla alın.

3. Elinizi hafif yağlayın. Avucunuzun içine hamur alıp baş ve işaret parmağınız arasından sıkarak küçük toplar oluşturun.

4. Kaşıkla kopararak kızgın yağa bırakın.

 

Yağ çok kızgın olmamalı. Orta ateşte, lokmaların içi pişecek şekilde kızartılmalıdır.

Lokmaları sürekli çevirerek her tarafının eşit kızarmasını sağlayın. Altın sarısı rengini aldığında kevgirle çıkarın.

—

5. Şerbetleme Aşaması

Kızarttığınız lokmaları bekletmeden soğuk şerbete atın.
Şerbet içinde 2–3 dakika çevirerek bekletin.

Daha sonra servis tabağına alın. İsterseniz üzerine Hindistan cevizi veya toz Antep fıstığı serpebilirsiniz.

—

Lokma Tatlısı Yapmanın Püf Noktaları

Şerbet soğuk, lokma sıcak olmalıdır.

Hamur çok koyu olursa lokmalar sert olur.

Yağ çok kızgın olursa dışı yanar içi çiğ kalır.

Mayalanma süresini kısaltmayın.

Hamuru kızartmadan önce tekrar karıştırmayın.

Bu ölçülerle yaklaşık 4–6 kişilik, tam kıvamında çıtır lokma elde edilir.

—

Lokma Tatlısı Neden Sert Olur?

Hamur yeterince mayalanmamışsa

Un fazla kaçmışsa

Yağ çok yüksek ısıdaysa

Şerbette fazla bekletilmemişse

Bu tarifte verilen ölçüler ve adımlar uygulandığında lokmalar dışı çıtır, içi yumuşak olur.

—

Ev Yapımı Lokma Tatlısı Kaç Kalori?

Ortalama 1 adet lokma yaklaşık 35–45 kalori arasındadır. Şerbetli bir tatlı olduğu için porsiyon kontrolü önerilir.

—

Sonuç

Bu tarifte verilen ölçülerle hazırlanan lokma tatlısı, hem tam tutan hem de garantili bir sonuç verir. Evde pratik şekilde yapabileceğiniz bu geleneksel tatlı, doğru kıvamlı hamur ve dengeli şerbetle pastane lezzetini aratmaz.