Karabuğday, genellikle buğday gibi tahıllarla karıştırılsa da, aslında bir tahıl değil, bir tohumdur. Bitki, Polygonaceae familyasına ait olup, özellikle yüksek besin değeri ve gluten içermemesiyle bilinir. Karabuğday, çeşitli vitaminler, mineraller ve antioksidanlar içerir, bu yüzden beslenme açısından oldukça faydalıdır. Hem sıcak hem de soğuk iklimlerde yetiştirilebilen bu bitki, daha çok un, ekmek, makarna gibi gıdalarda kullanılır. Ayrıca, gluten intoleransı olan kişiler için mükemmel bir alternatiftir.