🥣 Malzemeler

Ana Malzemeler:

• 4 adet hazır günlük taze yufka

Sodalı Sos İçin (Çıtırlığın Sırrı):

• 1 şişe maden suyu (soda)

• Yarım su bardağı sıvı yağ

• Yarım su bardağı süt

• 1 adet yumurta (sarısı üzerine, beyazı sosa)

İç Harcı İçin:

• 300 gram böreklik lor peyniri veya beyaz peynir

• Yarım demet ince kıyılmış taze maydanoz

• İsteğe bağlı: Yarım çay kaşığı karabiber ve pul biber

Üzeri İçin:

• Ayırdığınız yumurta sarısı

• 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ (parlaklık vermesi için)

• Çörek otu ve susam

👩‍🍳 Hazırlanışı

1. Sosun Hazırlanışı: Derin bir kasede maden suyu, sıvı yağ, süt ve yumurtanın beyazını pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu sos, yufkaların fırında mükemmel şekilde kabarmasını sağlayacak.

2. İç Harç: Başka bir kapta peyniri çatalla ezin. İncecik kıydığınız maydanozları ve baharatları ekleyip güzelce harmanlayın.

3. Şekil Verme (Görsel Dokunuş):

   • Bir adet yufkayı tezgaha tamamen açın ve artı şeklinde keserek 4 eşit üçgen parçaya bölün.

   • Hazırladığınız sodalı sostan bir fırça yardımıyla üçgen yufkanın her yerine bolca sürün.

   • Geniş kenarına peynirli harçtan şerit halinde yerleştirin.

   • Yufkayı rulo şeklinde çok sıkı olmayacak şekilde sarın.

   • Elde ettiğiniz uzun ruloyu kendi etrafında dolayarak gül şekli verin. Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayın.

4. Dinlendirme: Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Kalan sodalı sosu böreklerin üzerine eşit şekilde paylaştırın. Vaktiniz varsa bu şekilde 15-20 dakika sosu çekmesi için dinlendirin.

5. Pişirme: Ayırdığınız yumurta sarısını bir yemek kaşığı yağ ile karıştırıp böreklerin üzerine sürün. Çörek otu ve susam serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri altın sarısı olana ve altı kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.