Malzemeler;
4 kişilik
3 su bardağı süt
1/2 su bardağı tahin
1 yemek kaşığı dolusu un
5 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
üzeri için;
Ceviz kırığı
Yapılışı;
Tüm malzemeleri tencereye alıp kanyayıncaya kadar pişirelim. Vanilin ekleyip ocağı kapatalım.
Servis kaplarına alıp üzerine ceviz kırığı ilave edelim.
afiyet olsun.
Malzemeler;
1 litre süt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı irmik
1 paket kaymak
1 paket vanilya
Üzeri için;
Krem şanti , fıstık yada fındık
Yapılışı;
Kaymak ve vanilya hariç diğer malzemeleri tencereye alalım.
Pişirmeye başlayın. Piştikten sonra kaymak ve vanilya ilave edelim.
Karıştırıp borcama dökelim.
Soğuduktan sonra üzerine krem şanti sürelim ve istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Malzemeler;
125 gr tereyağ
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 litre süt
1 paket vanilya
Çikolata ganajı;
1 paket krema
120 gr çikolata
1 yemek kaşığı sürülebilir çikolata. Koymasanızda olur
Yapılışı;
Tereyağ eritilir un eklenir karıştırılır un kokusu çıkana kadar. Kısık ateşte kavrularak kokusunu çıkartın.
Unun iyice kavrulduğunda emin olun.
Kavrulan una süt ekleyip karıştırın. Kaynayınca şeker ekleyin. Kıvamı koyulaşınca ocaktan alın. Vanilin ekleyin.
Daha sonra muhallebiyi mikserden geçirin. Sonra ısıtılmış borcama ekleyin tatlıyı. ( kalıptan kolay çıksın diye )
Çikolata ganajı için, krema sos tenceresinde ısıtılır. Kenarlardan kaynamaya başladıktan sonra ocaktan alınır içine çikolata ekleyip karıştırılır.
Çikolata eritip sos haline gelince soğuk muhallebiye dökülür.
Buzdolabında 1-2 saat bekletilir. Afiyet olsun.
Malzemeler;
1 litre süt
1 su bardağı şeker
2 yumurta
1 su bardağı mısır nişastası
2 tepeleme yemek kaşığı un
1 paket vanilya
125 gr tereyağ
1 poşet krem şanti
100-150 gr sıvı krema
Yapılışı;
Şeker, nişasta ve unu tencereye alın. Sütü yavaş yavaş karıştırarak ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın, yumurta ekleyip karıştırın. Kaynayınca kısık ateşte karıştırarak pişirin.
Aşırı koyulaşsın krema bu aşama çok önemli değilse sarılmaz. Koyulaşınca tereyağ ve vanilya ekleyip kapatın.
Üzerine değecek şekilde streç ile kapatın.
Soğuduktan sonra içine krem şanti ve kremayı ekleyip karıştırın.
30*40 cm tepsiye bol fıstık serpin. İyice sıkıştırın krema dökünce Fıstık kalkmasın.
Dolaba koyun 1-2 saat kalsın.
İçine ;
sade kaymak da koyabilirsiniz
2 poşet krem şanti
1 su bardağı süt
2-3 yemek kaşığı kaymak
Şantiyi süt ile çırpın kaymak ekleyin. Karışana kadar çırpın. Kremanın üzerine yayın 3-4 saat dolapta bekletin. Sonra 8-10 dilim olacak şekilde kesin. Her dilimi spatulayla yağlı kağıda alın rulo şeklinde sarın hazır. Afiyet olsun.
Tutmaç Aşı (Kesme Çorba)
Çorum, yöresinde Ramazan ayında iftar çorbası olarak hazırlanan “Tutmaç aşı”,
Yarım su bardağı yeşil mercimek
5 su bardağı su
Bir su bardağı kesme hamur ya da makarna
3 diş sarmısak
1 adet Soğan
1 yemek kaşığı salça Salça
4 çorba kaşığı tereyağı
Yarım tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
1 çorba kaşığı kuru nane
Tuz
Yapılışı:
MERCİMEĞİ akşamdan ıslatın.
Ertesi gün yıkayıp, süzün.
Küçük doğranmış soğanı ve sarımsağı yağda kavurun.
Merceği ekleyin.
Üzerine su ilave edip, pişmeye bırakın.
Kesme hamur ya da makarnayı ekleyip, 10 dakika pişirin.
Baharatları ekleyin.
Kaynayınca ocaktan alın.
Tereyağını tavada eritin.
Kalan yarım su bardağı makarnayı tereyağına ekleyip, pembeleşene kadar kızartın.
Toz kırmızıbiber ve naneyi ekleyip, bir-iki kez çevirin.
Karışımı çorbanın üzerine gezdirin.
Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun
Malzemeler;
100 gr kuru bamya ( tazede olur
350 gr sote doğranmış et
1,5 su bardağı haşlanmış nohut
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1,5 limon suyu
1 çay kaşığı pul biber
Yapılışı;
Etleri düdüklü tencerede 20 dakika haşlayalım.
Kuru bamyaları bir süzgeç içine alalım. Bir bez ile üzerine kapatıp tüylerini alalım. Sonra kaynar suya yarım çay kaşığı limon suyu ekleyip bamyaları 15 dakika haşlayın.
Haşlandıktan sonra soğuk su içine alıp iplerinden ayırın.
Bir tencere içinde soğanları kavurun. Salçayı ekleyip 2-3 dakika kokusunun çıkmasını sağlayın.
Etleri, biberleri bamyaları ekleyip üzerini geçecek kadar et suyu ekleyip kapağını kapatın. Kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin. Pişmesine yakın nohut, karabiber ve limon suyu ekleyin. Biraz piştikten sonra ocaktan alın. Afiyet olsun.
Malzemeler;
2 su bardağı bezelye
20-25 adet arpacık soğan
3-4 diş sarımsak
1,5 su bardağı sıcak su
Zeytinyağı
Tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yarım limon suyu
4-5 yemek kaşığı nar ekşisi
Yapılışı;
Arpacık soğanları zeytinyağı ile birlikte tencerede 4-5 dakika kavuralım.
Sonra bezelye ve sarımsakları ekleyin. Suyu da ekleyip kapağını kapatın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Pişmesine yakın tuz ve karabiberi ekleyin. Ocağın altını kapattıktan sonra soğumaya bırakın. Bu esnada kapağı hiç açmayın rengi kararmasın. Tamamen soğuduktan sonra üzerine nar ekşisi gezdirip karıştırın.
Servisten önce dereotu ve zeytinyağı gezdirin. Afiyet olsun.
Malzemeler;
1-2 adet haşlanmış kalça but
1 çay bardağı pirinç
1 adet soğan
1 adet yeşil biber
2 adet domates rendesi
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1’er tatlı kaşığı nane, kırmızı biber
Tuz
yarım limon suyu
2 su bardağı tavuk suyu
Sıcak su
Yapılışı;
Tavuk haşlanmış ve didiklenmiş olmalı. Tencere küçük doğranmış soğanları ekleyip kavuralım. Üzerine biberleri ekleyip karıştıralım. Salçayı da ekleyin kokusu çıkıncaya kadar 2-3 dakika pişsin. Rendelenmiş domates ve sarımsakları ekleyip karıştıralım. Domatesler iyice ezilince içine tavuk suyunu ve suyu ekleyerek ocağın altını açın. Kaynadıktan sonra pirinçleri ekleyin. Pirinç şişip dağılınca tavuk eti ve baharatları ilave edip 3-4 dakika kaynatın. Ocaktan alın afiyet olsun.
BİBERLİ EKMEKLER
Hamur için;
2 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı sıvı yağ ( zeytinyağı )
2 yemek kaşığı tereyağı ( 75 gr kadar)
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı kuru maya
5,5 – 6 su bardağı un
Biberli Sos için;
1 adet büyük kuru soğan
1 adet kırmızı biber
1 çay bardağına yakın zeytinyağı
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kekik
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı susam
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı isot (acı pul biber)
Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun ve mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurdan minik mandalina büyüklüğünde bezeler yapın, aralıklı pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizin.
Üzerine birer tatlı kaşığı biberli sosu paylaştırın, elinizle ya da kaşığın arkası ile yayın.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında dikkatli bir şekilde pişirin. Çünkü biberli bölüm hızlı bir şekilde yanabilir, fırının alt raflarına koyun.
Fırından aldıktan sonra hepsini birden tüketemeyecekseniz dondurucuya atabilirsiniz
Malzemeler;
Şerbeti için;
2,5 su bardağı şeker
4,5 su bardağı su
1dilim limon
Tencere içinde şeker eriyene kadar karıştıralım. Eriyince 10 dakika daha kaynatalım ocaktan alın.
Kek için;
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ceviz
1 su bardağı kavrulmuş kadayıf
1 su bardağı un
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Yapılışı;
Yumurta ve şekeri beyaz olana kadar çırpalım. Daha sonra yağı ekleyip çırpalım. Ceviz ve kadayıflı ekleyip tekrar karıştıralım.
Son olarak un, kabartma tozu ve vanilya ekleyip spatula ile karıştıralım.
Yağlı borcama dökelim. Üzerini kaşık ile düzeltelim.
Önceden ısıtılmış fanlı fırında 180 derece 35 dakika pişirelim. Çıktıktan sonra 10 dakika sonra soğuk şerbeti dökelim. 1-2 saat bekletelim. Üzerine kaymak yada dondurma ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.