Yazar arşivleri: gül vural

Vezir Parmağı Tatlısı

Malzemeler;

1 su bardağı +1 yemek kaşığı irmik

1 çay bardağı şeker

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

yarım çay bardağı eritilmiş tereyağ yada margarin

1 paket kabartma tozu

3 su bardağı un

Üzeri bulamak için;

1 çay bardağı irmik

Şerbeti için;

2,5 su bardağı şeker

2,5 su bardağı su

1 dilim limon

Yapılışı;

İlk olarak şerbeti hazırlanacak.

Şeker ve suyu ocağa alalım. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kaynatalım kapatalım.

Tüm malzemeleri bir kabın içine alıp yoğuralım.

İstediğiniz şekil verip irmiğe bulayıp hafif yağlanmış tepsiye dizelim.

180 derece fırında kızarana kadar pişirelim.

Fırından çıkardıktan sonra şerbetinden 1 çay bardağı ayıralım.

Kalan şerbeti üzerine dökelim.

Tepsinin üzerini kapatıp dinlendirelim.

Soğuktan sonra kalan şerbeti üzerine dökelim.

İstediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

 

 

Hurmalı Muhallebi Tarifi

Malzemeler;

 

1 litre süt + 1 su bardağı süt ( hurmalar için

1 çay bardağı şeker ( hurmalar şekerli olduğu için yarım olarakta koyabilirsiniz tercihe bağlı

1 paket vanilya

1 paket krema

15-20 adet hurma( hurmayı bilender den geçirmek için 1 su bardağı süt)

3 yemek kaşığı nişasta

3 yemek kaşığı un

 

 

Yapılışı;

Hurmaları çekirdeğinden çıkartıp üzerine sıcak su dökelim.

Sıcak su kabukların daha iyi soyulur.
Sıcak suda bekledikten sonra kabukları soyun.

Soyulmuş olan hurmaları blender ekleyip üzerine süt ekleyip geçirin.

Tencereye vanilya hariç tüm malzemeleri ekleyin.

Daha sonra hurma püresini de ekleyip biraz karıştırın.

Daha sonra ocağa alıp kıvamını alana kadar karıştırın.

Göz göz olunca içine vanilya ekleyelim.

İlk sıcaklığı çıkınca kremayı ekleyip çırpın.

Biraz cıvık gelebilir beklettikten sonra kıvamını alacaktır.

Buzdolabına alıp 1-2 saat dinlendirelim.

Afiyet olsun.

 

 

3 Malzemeli Tatlı

Malzemeler;

 

 

2 su bardağı süt ( laktozsuz olursa iyi olur

1, 5 yemek kaşığı şeker

2 yemek kaşığı un

 

Yapılışı;

Tüm malzemeleri tencereye alıp karıştırarak pişirin.

Kıvamı alınca ocaktan alalım.

Buzdolabında 1 saat bekletin.

Üzeri kabuklanmaması için streç ile kapatabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Damla Sakızlı Muhallebi

Malzemeler;

1 litre süt

1 su bardağı şeker

2 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı un

1 adet dövülmüş Damla sakız

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı tereyağ

 

Üzeri için;

Tarçın, file badem, fındık

 

Yapılışı;

Süt , şeker, un , nişasta bir tencereye alıp sürekli karıştırarak pişirin.

Koyulaşınca vanilya, tereyağ ekleyerek karıştırın.

Son olarak damla sakızı ekleyip 2-3 dakika karıştırarak ocağı kapatın.

Ocaktan aldığımız muhallebiyi mikser ile çırpalım.

Çırpılan muhallebiyi kaselere alalım.

Soğuması için buzdolabına alın.

Üzeri kabuk olmaması için streç ile kapatalım.

Üzeri için,

Tarçın, file bademi ile süsleyebilirsiniz.

Püf noktaları;

Süt tam yağlı olmalı, damla sakızı fazla kaçırmayalım.

Hafif, ferahlatıcı bir lezzet isteyenler mutlaka deneyebilir.

Afiyet olsun.

Pastane Usulü Muhallebi

Malzemeler;

1,5 litre süt

1 yumurta

10 yemek kaşığı şeker

2 yemek kaşığı un tepeleme

2 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı pirinç unu

 

Yapılışı;

Tüm malzemeleri tencereye alalım. Topaklanmaması için sürekli karıştırarak pişirelim.

Göz göz olunca ocağın altını kapatalım.

Muhallebi soğumadan blender den 5 dakika geçirelim.

Servis kaplarına koyup buzdolabınızda 2 saat dinlendirelim.

Not: Ocaktan alındıktan sonra mutlaka blender den geçirelim.

Afiyet olsun.

Patatesli Hingel

Hamuru İçin Malzemeler
3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağına yakın ılık su (kontrollü ekleyin, sert bir hamur olmalı)

İç Harcı İçin
3-4 adet orta boy haşlanmış patates
1 adet ince doğranmış soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı ince kıyılmış maydanoz)

Üzeri İçin;
Sarımsaklı yoğurt
Sos: 2 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Hazırlanışı;

Haşlanmış patatesleri ezelim. Bir tavada yemeklik doğranmış soğanı tereyağı ile pembeleşene kadar kavurun. Patatesleri ve baharatları ekleyip karıştırıp, soğumaya bırakalım.

Unu bir kaba alalım, ortasını açıp yumurta, tuz ve yavaş yavaş su ekleyerek sert bir hamur yoğuralım.

Hamuru 20 dakika dinlendirelim.

Hamuru bezelere ayırıp unlanmış tezgahta mantı hamurundan biraz daha kalın olacak şekilde açalım. Bir çay bardağı ağzı ile yuvarlaklar şekilde keselim.

Her yuvarlağın ortasına patatesli harçtan koyalım. Görseldeki gibi yarım ay şeklinde kapatıp kenarlarını parmağınızla bastırıp yada örgü şekli vererek sıkıca kapatalım.

Geniş bir tencerede tuzlu suyu kaynatalım. Mantıları içine atıp suyun yüzeyine çıkana kadar (yaklaşık 8-10 dakika) haşlayın.

Haşlanan mantıları süzerek servis tabağına alın. Üzerine önce bolca sarımsaklı yoğurt, ardından kızdırılmış tereyağlı toz biberli sosu dökelim.

Tulumba Tatlısı

Malzemeler;

Hamuru;
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı un
1 yemek kaşığı irmik
1 tatlı kaşığı şeker
1 fiske tuz
3 adet yumurta
1 yemek kaşığı nişasta

Kızartmak için:
Sıvı yağ

Şerbeti;
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Üzeri için:
Toz Antep fıstığı (isteğe bağlı)

Yapılışı;
İlk olarak şeker ve suyu kaynatalım.
10 dakika kaynatıp sonra limon suyunu ekleyelim.
2–3 dakika daha kaynatıp ocaktan alalım.
Soğumaya bırakalım.

Hamuru için;
Su ve tereyağını tencerede kaynatalım.
Unu ekleyip hızlıca karıştırarak hamur toparlanana kadar pişirelim.
Ocaktan alıp 5 dakika dinlensin.
Yumurtaları tek tek ekleyerek karıştıralım.
Nişasta ve irmiği ekleyip pürüzsüz kıvam elde edelim.

Şekil verme ve kızartması;

Hamuru yıldız uçlu sıkma torbasına alalım.
Soğuk yağa 4–5 cm uzunluğunda sıkın ve makasla keselim.
Orta ateşte altın rengini alana kadar kızartalım.

Şerbeti;
Kızaran tulumbaları hemen soğuk şerbete atalım.
2–3 dakika bekletip çıkaralım.

Püf Noktası:

Hamur sıcak yağa değil soğuk yağa sıkılmalı.

Şerbet soğuk, tatlı sıcak olmalı.

Çıtır olması için orta ateşte kızartalım.

 

Alman Pastası

Porsiyonluk Alman pastası tarifi
Malzemeler;
.
1 su bardağı süt
2 tane yumurta
1 çay bardağından bir parmak eksik şeker
1 çay kaşığı tuz
1 paket instant kuru maya
4,5 su bardağı un
100 gram tereyağı

Yapılışı;

ılık süt, şeker ve mayayı bir kapta karıştırıp 5 dakika bekleyelim. Bu karışımın içine yumurta, tuz , oda ısısındaki tereyağını ve unu ekleyip yoğurun .

Sıcak bir ortamda iki katına çıkana kadar beklesin

. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde alıp yuvarlayalım. Yağlı kağıt serili tepsiye dizelim.

Tepsi mayası için 35-40 dakika tepside beklesin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafif pembeleşene kadar pişirin.
.
Kreması için;
.
4 su bardağı süt
1,5 çay bardağı şeker
3 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tereyağı
3 tane yumurta sarısı
1 paket toz krem şanti
1 paket vanilya

Yapılışı;

şeker,un,süt ve nişastayı bir tencereye alıp sürekli karıştırarak pişirelim. Yumurta sarılarını ekleyip hızlıca karıştıralım. Tereyağını ve vanilyayıda ekleyip ocağın altını kapatın.
Krema soğuyunca toz krem şantiyi ilave edip mikserde çırpalım. Buzdolabında iki saat dinlendirelim.

Çörekleri ortadan ikiye kesip krema sıkın.

Muz dilimleri yerleştirip üstünü kapatın. Pudra şekeri serpip servis edin  afiyetler olsun

Pastacı Kreması Tarifi (Pürüzsüz ve Tam Kıvamında)

Pastacı Kreması Tarifi (Pürüzsüz ve Tam Kıvamında

Pastacı kreması; pasta, tart, profiterol, ekler ve birçok tatlıda kullanılan yumuşak, yoğun ve ipeksi kıvamlı bir kremadır. Evde çok kolay hazırlanır ve doğru ölçülerle yapıldığında pastanelerdeki lezzeti yakalarsınız.

Malzemeler

500 ml süt

1 çay bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı nişasta

1 adet yumurta sarısı

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

Tencereye süt, şeker, un, nişasta ve yumurta sarısını ekleyin.

Çırpıcı ile pürüz kalmayana kadar iyice karıştırın.

Ocağı orta ateşe alın ve sürekli karıştırarak pişirin.

Krema koyulaşıp muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan alın.

İçine vanilya ve tereyağını ekleyip karıştırın.

Daha pürüzsüz bir kıvam için mikserle 1-2 dakika çırpabilirsiniz.

İpuçları

Krema kabuk tutmaması için üzerini streç filmle kapatın.

Daha hafif bir krema için soğuduktan sonra 1 paket sıvı krema ekleyip çırpabilirsiniz.

Pasta ve tatlılarda kullanmadan önce tamamen soğumasını bekleyin.

Pastacı Kreması Nerelerde Kullanılır?

Pasta dolgusu

Ekler ve profiterol

Tart ve tartalet

Magnolia tatlısı

Milföy tatlıları

Çilekli Magnolia

Malzemeler;

1 litre süt

1 su bardağı şeker

3 yemek kaşığı mısır nişastası

2 yemek kaşığı un

1 yumurta sarısı

Piştikten sonra içine ; 1 paket vanilya, yarım paket krem şanti

Yulaflı Bisküvi

Çilek, muz

 

Yapılışı;

Süt, yumurta, un, nişasta ocağa almadan önce çırpıcı ile çırpın. Ocağa alalım orta ateşte yavaş yavaş pişirelim.

piştikten sonra ocaktan alıp üzerine streç film ile kapatalım soğumaya bırakalım.

Soğuyan kremaya krem şanti ve vanilya ekleyip çırpalım.

Bisküvi rondodan geçirelim. Kuplara biraz bisküvi çilek, muz, biraz krema şeklinde koyalım.

Afiyet olsun.