🥣 Malzemeler
-
3 adet büyük boy olgun domates
-
2 adet kapya biber
-
1 adet orta boy kuru soğan
-
3-4 diş sarımsak
-
1 yemek kaşığı tereyağı
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı
-
1 tepeleme yemek kaşığı un
-
2,5 su bardağı sıcak su veya et/sebze suyu
-
Yarım su bardağı süt veya krema (kadife dokuyu vermek için)
-
Tuz, karabiber, kekik
👩🍳 Hazırlanışı
-
Sebzeleri Fırınlama (Lezzet Patlaması): Domatesleri ve kapya biberleri ortadan ikiye bölün. Soğanı dörde bölün. Sarımsakları kabuklarıyla bırakın. Tüm bu sebzeleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin. Üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirip tuz serpin. Önceden ısıtılmış 200°C fırında sebzelerin üzerleri hafifçe karamelize olup közlenene kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.
-
Hazırlık: Fırından çıkan biberlerin ve domateslerin kabuklarını kolayca soyun. Sarımsakları kabuklarından sıkarak çıkarın.
-
Çorbanın Temeli: Derin bir çorba tenceresine tereyağını ve kalan zeytinyağını alın. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar (1-2 dakika) kısık ateşte kavurun.
-
Birleştirme: Fırınlanmış ve kabukları soyulmuş tüm sebzeleri (suyuyla birlikte) tencereye ekleyin. Unla birlikte hızlıca karıştırın. Üzerine sıcak suyu veya et suyunu ilave edin. Baharatları da ekleyerek çorbayı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.
-
Pürüzsüz Doku: Tencereyi ocaktan alın ve el blenderı yardımıyla içinde hiçbir pütür kalmayacak şekilde, tamamen pürüzsüz ve kadife bir kıvam alana kadar çekin.
-
Son Dokunuş: Çorbayı tekrar ocağa alın. Yavaşça sütü veya kremayı eklerken bir yandan da hızlıca karıştırın. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.
🍽️ Estetik Sunum (Plating)
-
Çorbayı mat, geniş ve derin seramik bir kaseye alın.
-
Üzerine estetik bir kontrast katmak için kaşığın arkasıyla krema gezdirerek dairesel bir desen çizin.
-
En üste evde bayat ekmeklerden hazırladığın çıtır kıtırları (kruton), ince kıyılmış taze fesleğen veya nane yapraklarını yerleştirin. Biraz da değirmen karabiber gezdirerek o masadaki yerini almaya hazır hale getirin.
Afiyet olsun!