🥣 Malzemeler

• 6 adet ince dövülmüş dana kontrfile veya biftek

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 su bardağı et suyu veya sıcak su

• Tuz ve taze çekilmiş karabiber

İç Harcı İçin:

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri veya dil peyniri

• 1 adet kapya biber (ince uzun şeritler halinde doğranmış)

• 4-5 dal taze biberiye veya kekik

Sarımsaklı Sos Başrolü İçin:

• 4-5 diş sarımsak (ezilmiş)

• 1 yemek kaşığı süzme yoğurt (sosa ipeksi bir kıvam ve hafif bir asidite katması için)

• 1 tatlı kaşığı domates salçası

👩‍🍳 Hazırlanışı

1. Etleri Marine Etme: İnce dövülmüş bifteklerin her iki yüzeyini de zeytinyağı, tuz ve karabiberle hafifçe ovalayarak lezzetlendirin.

2. Ruloları Oluşturma: Her bir bifteğin geniş kenarına birkaç şerit kapya biber, biraz rendelenmiş peynir ve birkaç yaprak taze kekik/biberiye yerleştirin. Eti sıkıca rulo şeklinde sarın ve açılmaması için kürdanla sabitleyin.

3. Mühürleme (Lezzeti Hapsetme): Geniş bir tavaya tereyağını ve kalan zeytinyağını alın. Tava iyice kızdığında et rulolarını ekleyin. Yüksek ateşte her bir yüzeyini altın sarısı bir renk alana kadar 2-3 dakika mühürleyin. Bu işlem etin suyunun içinde kalmasını sağlayacak.

4. Sosun Hazırlanışı: Küçük bir kapta ezilmiş sarımsakları, salçayı, süzme yoğurdu ve et suyunu pürüzsüz olana kadar çırpın.

5. Fırınlama: Mühürlenen et rulolarını fırın kabına dizin. Hazırladığınız sarımsaklı sosu etlerin üzerine gezdirin. Fırın kabının üzerini yağlı kağıtla kapatarak önceden ısıtılmış 180°C fırında etler lokum gibi yumuşayana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Son 10 dakika üzerini açarak sosun karamelleşmesini sağlayabilirsiniz.

🍽️ Estetik Sunum (Plating)

• Fırından çıkan et rulolarının kürdanlarını dikkatlice çıkarın ve keskin bir bıçakla verev (açılı) olacak şekilde ikiye veya üçe dilimleyin (İçindeki eriyen peynir ve renkli biberler harika bir kesit oluşturacak).

• Mat seramik tabağın tabanına fırın kabında kalan o yoğun, sarımsaklı ve et suyuyla zenginleşmiş sostan birkaç kaşık yayın.

• Dilimlediğiniz et rulolarını sosun üzerine estetik bir açıyla yerleştirin. Üzerini taze kekik dalları ve birkaç damla sızma zeytinyağı ile taçlandırın.

Afiyet olsun!