- Kürt Köftesi Tarifi
1 çay bardağı ince köftelik bulgur
1 çay bardağı pilavlık bulgur
3 tatlı kaşığı un
1 avuç kuru reyhan
1 tepeleme tatlı kaşığı pul biber
1,5 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı yeşil mercimek
2 orta boy patates
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
6 çorba kaşığı yoğurt
1 tepeleme çorba kaşığı çökelek
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
• Köfte için, 1’er çay bardağı ince köftelik ve pilavlık bulgura 1 tutam tuz ekleyip bir kâsede üzerini biraz geçecek kadar kaynar suyla ıslatın.
• Bir tur karıştırdıktan sonra üzerine bir tabak kapatıp bulgurların şişmesi için demlenmeye bırakın.
• 1 çay bardağı yeşil mercimeği küçük bir tencerede 1 tutam tuz ve üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın.
• 2 orta boy patatesi iri küp şeklinde doğrayın ve küçük bir tencereye ekleyin.
• Üzerine soğuk su ekleyin ve haşlayın.
• Bu sırada şişen bulgura 3 tatlı kaşığı un, 1 avuç kuru reyhan, 1 tepeleme tatlı kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip güzelce yoğurun.
• Ardından bulgurlu karışımı ellerinizi ıslatarak minik çiğ köfte sıkımları şeklinde sıkın ve haşlanmakta olan patateslerin içine atın.
• Haşlanan yeşil mercimeği süzün ve aynı tencereye 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyip ısıtın.
• Isınan yağa küp şeklinde doğranmış yarım soğanı ekleyip kavurun.
• Kavrulan soğanlara 1 tatlı kaşığı domates salçası ve haşlanmış yeşil mercimekleri ekleyin. Patateslerin kaynayan suyundan da birkaç kaşık ekleyip pişirmeye devam edin.
• Bir kâsede 6 çorba kaşığı yoğurt ve 1 tepeleme çorba kaşığı çökelek ve 2 diş dövülmüş sarımsağı ekleyip karıştırın.
• Üzerine kırmızı yağı için 1 çorba kaşığı tereyağını eritin ve üzerine 1 çay kaşığı pul biber ekleyin.
• Haşlanan köfte ve patatesleri bir tabağa alın. Üzerine çökelekli ve sarımsaklı yoğurdu gezdirin.
• Tam ortasına yeşil mercimekli salçalı sosu yerleştirip 1 tatlı kaşığı kuru nane serpin.
• Son olarak tabağın her tarafına tereyağlı kırmızı yağdan gezdirince enfes oluyor.