Zeytinyağlı un kurabiyesi için malzemeler ve yapılış tarifi aşağıdaki gibidir:

Malzemeler:

• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• Aldığı kadar un (yaklaşık 3-3.5 su bardağı)
• Yarım çay bardağı su (isteğe bağlı, hamurun kıvamını ayarlamak için)

Yapılışı:

1. Zeytinyağını ve pudra şekerini bir kaba alın, karıştırarak şekerin erimesini sağlayın.
2. Karışıma vanilin ve kabartma tozunu ekleyin, karıştırın.
3. Azar azar un ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamurun kıvamı kurabiye şekli vermeye uygun olmalı, gerekirse yarım çay bardağı su ekleyebilirsiniz.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayıp düzeltin.
5. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Üstlerinin hafif pembeleşmesi yeterlidir.

Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. Zeytinyağı, kurabiyelere farklı bir lezzet ve yumuşaklık katacaktır.