“Toulouse kazı” (Toulouse goose), büyük yapılı ve et verimi yüksek bir kaz türüdür. Kesim sonrası elde edilen et miktarı, kazın yaşına, cinsiyetine, beslenme süresine ve bakım koşullarına göre değişir. Genel bilgiler:

• Canlı ağırlık: Yetişkin bir Toulouse kazı ortalama 7–9 kg (dişiler), 9–12 kg (erkekler) olabilir.

• Kesim sonrası karkas verimi: Canlı ağırlığın yaklaşık %65-70’i et olarak kalır.

Örnek hesaplama:

Eğer bir erkek Toulouse kazı 10 kg geliyorsa:

• Et verimi (karkas): 10 kg x 0.70 = yaklaşık 7 kg temiz et

Yani bir Toulouse kazından ortalama 6,5 – 8 kg arası et elde edilebilir.