Sumak, Orta Doğu mutfağında yaygın olarak kullanılan bir baharattır ve genellikle ekşi bir tat profili katar. Sumak, özellikle Türk mutfağında ve bazı Akdeniz ülkelerinin mutfağında sıkça kullanılır. İşte sumak kullanılan bazı yemekler:

1. Sumaklı Soğan Salatası (Sumaklı Soğanlı Salata): Doğranmış soğan, domates, yeşillikler ve sumak içeren bir salata türüdür.
2. Kısır: Türk mutfağında yapılan bu kırmızı mercimekli bulgur salatasında sumak genellikle kullanılır.
3. İçli Köfte: İçli köfte harcına sumak eklenerek iç harcın lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
4. Limonlu Tavuk veya Et Yemekleri: Sumak, tavuk veya et yemeklerine limon gibi ekşi bir tat katar.
5. Zeytinyağlı Yemekler: Zeytinyağlı yaprak sarması gibi bazı zeytinyağlı yemeklerde sumak kullanılabilir.
6. Tarator Sosu: Yoğurtlu bir sos olan tarator, içinde sumak bulundurabilir. Genellikle balıklarla servis edilir.
7. Kebaplar: Etli yemeklerde sumak, marinat veya sos içerisinde kullanılabilir.

Sumak, genellikle toz veya öğütülmüş formda kullanılır ve genellikle ekşi bir lezzet profiline sahiptir. Yemeklere ekşi bir tat ve hafif bir acılık katmak için sumak kullanabilirsiniz.