Şarlot tozu, genellikle pasta ve tatlı yapımında kullanılan, kremalı dolgu ve süngerli kek yapısının sağlanmasına yardımcı olan bir malzemedir. Bu toz, tatlılara yumuşaklık ve kıvam kazandırırken, aynı zamanda tatlıların stabilizasyonunu da sağlar. Şarlot pastası gibi tatlılarda, şarlot tozu kremaların kıvamını arttırarak, sıvıların daha iyi bağlanmasına ve kalıptan çıkarılabilir olmalarına yardımcı olur. Şarlot tozu, bazen şeker, vanilin gibi tatlandırıcılarla karıştırılmış olabilir ve tatlılara hoş bir lezzet de katabilir.