Malzemeler;

• Hamuru için:

2 su bardağı un

1 su bardağı irmik

1 çay bardağı tahin

1 çay bardağı yoğurt

125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

1/2 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi

1 çay kaşığı kabartma tozu.

• Şerbeti için:

2 su bardağı şeker, 2 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı üzüm pekmezi.

Yapılışı:

Önce şeker ve suyu bir tencereye alıp kaynatalım. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 10-15 dakika daha kaynatalım

. Ocaktan aldıktan sonra içine pekmezi ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakalım. (Şerbet soğuk, tatlı sıcak olmalı

 

Geniş bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağı, tahin ve yoğurdu karıştıralım. Daha sonra irmik, un, kabartma tozu ve ceviz içini ekleyip yumuşak, ele yapışmayan  bir hamur elde edelim.

Hamuru yağlanmış küçük boy bir borcama veya fırın tepsisine elinizle bastırarak eşit şekilde yayalım. Üzerini bir çatal yardımıyla boydan boya çizelim (orijinal görüntüsü böyle oluyor)

Önceden ısıtılmış 180°C fırında altı ve üstü güzelce kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirelim.

Fırından çıkan sıcak tatlıyı 2-3 dakika dinlendirdikten sonra üzerine soğuk şerbeti dökelim.

Şerbetini tamamen çekince servis yapabilirsiniz.

Püf Noktası;

Pekmezi şerbet kaynarken değil, ocaktan aldıktan sonra ekleyin. Bu, tatlının renginin daha parlak ve lezzetinin daha aromatik olmasını sağlayacak.

Hamuru çok fazla yoğurmayalım, malzemeler birleştiği an yoğurmayı bırakın dokuyu kaybetmeyelim.

Nevzine, yapıldıktan birkaç saat sonra (hatta ertesi gün) lezzetini çok daha iyi oturtturur.