Mayalı açma poğaça yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler:
Malzemeler:
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket yaş maya (veya 1 yemek kaşığı kuru maya)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yumurta (sarısı üstüne sürülmek için, beyazı hamura)
- 5-6 su bardağı un (kullanım miktarı değişebilir)
- 100 gram tereyağı (erimiş, iç harcı için)
- İç harcı için: Peynir, zeytin, sucuk, pastırma gibi seçenekler (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Mayayı Hazırlama: Ilık süt ve suyu bir kaba dökün. Şeker ve mayayı ekleyip karıştırın. Maya kabarmaya başlayana kadar yaklaşık 5-10 dakika bekleyin.
- Hamuru Yoğurma: Maya karışımına sıvı yağ, yumurta beyazı ve tuzu ekleyin. Karıştırdıktan sonra azar azar un ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamur ele yapışmamalı, pürüzsüz olmalıdır.
- Hamuru Dinlendirme: Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek, 1-1,5 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.
- Hamuru Şekillendirme: Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayın. Hamurları açarak içine istediğiniz harçtan koyun (peynir, zeytin vs.). Hamuru yuvarlayarak kapatın ve yuvarlak şekilde şekil verin.
- Poğaçaların Üstünü Hazırlama: Poğaçaların üzerine yumurta sarısını sürün ve dilerseniz susam ya da çörek otu serpin.
- Pişirme: Fırını 180 dereceye ısıtın. Poğaçaları fırın tepsisine yerleştirip, önceden ısınmış fırında altın rengini alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Servis: Fırından çıkan poğaçaları sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Poğaçaların yumuşacık olması için hamuru iyi yoğurup, yeterince dinlendirmeye özen gösterin.