Lahana turşusu yapmak oldukça basit bir süreçtir ve evde kolaylıkla uygulanabilir. İşte ev yapımı lahana turşusu için temel bir tarif:

Malzemeler:

• 1 adet orta boy lahana
• 2 yemek kaşığı tuz (isteğe bağlı olarak baharatlar ekleyebilirsiniz)
• 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı hardal tohumu (isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı sirke (elma sirkesi tercih edilebilir)
• 1 su bardağı su
• Temiz bir cam kavanoz veya turşu kavanozu

Yapılışı:

1. Lahana başlığını temizleyin, yaprakları ayırın ve iri parçalara doğrayın. Lahana doğranırken bir miktar tuz serpin ve karıştırın.
2. Lahana doğranınca üzerine tuz serpip iyice karıştırın. Tuz lahananın suyunu salmasını sağlayacaktır.
3. Lahana suyunu saldıktan sonra, lahanayı kavanoza yerleştirin. Ara katmanlara dilimlenmiş sarımsak, hardal tohumu gibi baharatları ekleyebilirsiniz.
4. Ayrı bir kapta sirke ve suyu karıştırın. Bu karışımı lahananın üzerine dökün. Lahana tamamen sıvı ile kaplanmalıdır.
5. Kavanozun kapağını kapatın ve serin, karanlık bir yerde 3-4 gün boyunca fermente etmeye bırakın.
6. Lahana turşusu olgunlaştığında, kavanozu buzdolabına alın ve soğuk servis yapın.

Turşunuz hazır! Lahana turşusu, salatalarda, sandviçlerde veya yan yemek olarak kullanılabilir. Afiyet olsun!