İrmik unu, aslında buğdayın öğütülmesiyle elde edilen bir üründür ve genellikle daha iri taneli olur. Evde yapmanız mümkün, ama endüstriyel irmik kadar ince veya homojen olmayabilir. İşte evde irmik unu yapmanın yöntemi:
Malzemeler:
-
Sert buğday (tercihen durum buğdayı)
Yapılışı:
-
Buğdayı temizleyin: Taş, tohum kabuğu gibi yabancı maddeleri ayırın.
-
Kurumasını sağlayın: Buğdayın hafif nemli olmaması gerekir, gerekirse fırında düşük ısıda (50–60°C) hafifçe kurutun.
-
Öğütme:
-
Blender veya kahve değirmeni: Küçük miktarlar için kullanılabilir. Buğdayı parçalayın, iri taneli kalması irmik için iyidir.
-
Mutfak öğütücüsü veya elektrikli un değirmeni: Daha büyük miktarlar için uygundur.
-
-
Eleme: Daha ince un isterseniz, öğüttüğünüz irmiği bir süzgeç veya elek yardımıyla eliyorsunuz. Elekten geçen kısmı un olarak, elekte kalan iri taneleri tekrar öğütebilirsiniz.
İpucu:
-
Eğer irmiğin tanelerini çok ince yaparsanız, kıvamı normal un gibi olur; bu yüzden tarifler için taneli kalmasına dikkat edin.
-
Durum buğdayından yapılan irmik, özellikle makarna ve irmik helvası için idealdir.