Fellah köftesi, Türk mutfağının sevilen köftelerinden biridir ve hamuru genellikle bulgur, un ve baharatlarla hazırlanır. İşte temel bir fellah köftesi hamuru tarifi:

Malzemeler:

• 1 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı un (gerekirse biraz daha ekleyebilirsiniz)
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Yapılışı:

1. Bulguru Hazırlama: İnce köftelik bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu dökün. Karıştırdıktan sonra bulgurların şişmesini bekleyin (yaklaşık 10-15 dakika).
2. Hamuru Yoğurma: Bulgurlar şiştikten sonra üzerine yumurta, tuz, baharatlar ve biber salçasını ekleyin. Karıştırın ve ardından un ekleyin. Hamurunuzun kıvamına göre un miktarını ayarlayabilirsiniz. Hamur çok sert olmamalı, yumuşak ama şekil alabilir kıvamda olmalıdır.
3. Şekil Verme: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayın. Sonra bu parçaları elinizle hafifçe bastırarak köfte şeklini verin. Dilerseniz üzerine çatalla şekil verebilirsiniz.
4. Haşlama: Köfteleri kaynar tuzlu suda yaklaşık 10-15 dakika haşlayın. Köfteler yüzeye çıkınca pişmiş demektir.
5. Servis: Fellah köftelerini yoğurtlu sos veya sade yoğurt ile servis edebilirsiniz. Yanında taze bir salata da iyi gider.

Afiyet olsun!