Erimeyen yeşil zeytin yapmak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

Malzemeler:

• Olgunlaşmamış yeşil zeytin
• Su
• Kaya tuzu
• Limon (isteğe bağlı)
• Sirke (isteğe bağlı)

Yapılış:

1. Zeytinlerin Hazırlanması: Zeytinlerin üzerinde kalan sapları temizleyin. Ardından, zeytinlerin her birini 2-3 yerinden çizin (bıçakla veya zeytin delme aparatıyla). Bu işlem, tuzun zeytinin içine nüfuz etmesine yardımcı olur.

2. Zeytinleri Tuzlu Suda Bekletme: Zeytinleri büyük bir kavanoza veya geniş bir kaba yerleştirin. Üzerine kaya tuzu serpin. Her kat zeytinin üzerine bir miktar tuz eklemeyi unutmayın. Tuz miktarını zeytinlerinizi ne kadar tuzlu sevdiğinize göre ayarlayabilirsiniz.

3. Suyun Değiştirilmesi: Zeytinleri yaklaşık 5-6 gün boyunca her gün suyunu değiştirerek tuzlu suda bekletin. Bu süre içinde zeytinler, acı suyu dışarı atacak ve tuzlu suyu emecektir.

4. Sirke ve Limon Eklemek (İsteğe Bağlı): Zeytinlerinizi asidik yapıya sokmak isterseniz, sirke veya limon da ekleyebilirsiniz. Bu, zeytinlerin erimemesine yardımcı olur ve lezzetini artırır.

5. Son Aşama: Zeytinler yeterince acı suyunu attıktan sonra, zeytinler yenmeye hazır hale gelir. Eğer daha az tuzlu isterseniz, tuzlu suyu birkaç gün daha değiştirip, istediğiniz tat ve kıvama gelene kadar bekletebilirsiniz.

Erimeyen yeşil zeytin, daha uzun süre saklanabilir ve genellikle kahvaltılarda veya çeşitli yemeklerde tercih edilir.