Çütte, Türk mutfağında geleneksel bir lezzet olup genellikle kurutulmuş sebzeler, baharatlar ve çeşitli malzemelerin karışımıyla yapılan, son derece besleyici ve lezzetli bir yemektir. Genelde köy mutfağında yapılır ve yöreden yöreye farklılık gösterir. Ana malzemeleri çoğunlukla kurutulmuş sebzeler, nohut, buğday, mercimek ve baharatlardır.

Çütte Nasıl Yapılır?

Aşağıda klasik bir çütte tarifi verilmiştir. Malzemeleri yöresel tercihlere göre değiştirebilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış buğday
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 1 çay bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet kuru soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 5-6 adet kurutulmuş patlıcan ve biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

1. Kurutulmuş sebzeler (patlıcan, biber) sıcak suda yumuşayana kadar haşlanır ve bir kenara alınır.
2. Tencereye sıvı yağ konulur ve ince doğranmış soğan kavrulur. Üzerine sarımsak eklenir.
3. Salçalar ilave edilip birkaç dakika kavrulur.
4. Haşlanmış baklagiller (nohut, fasulye, buğday) ve mercimek eklenir.
5. Üzerine sıcak su eklenir, haşlanmış kurutulmuş sebzeler ve baharatlar da ilave edilerek karıştırılır.
6. Kısık ateşte, tüm malzemeler iyice özleşene kadar pişirilir.

Servis:

Çütte, sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında taze ekmek veya ayranla birlikte tüketilmesi önerilir.

Eğer tarifinize yöresel dokunuşlar eklemek isterseniz, bulunduğunuz bölgedeki malzemelerle zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, bazı yörelerde et eklenerek yapılır.