📝 Malzemeler

• 1 demet taze roka (İyice yıkanmış ve kurulanmış)

• 1 su bardağı haşlanmış nohut (Kabukları soyulursa daha da çıtır olur)

• 1 adet olgun avokado (Küp küp doğranmış)

• 10-12 adet çeri domates (Ortadan ikiye bölünmüş)

• 3 yemek kaşığı ufalanmış beyaz peynir veya tulum peyniri

• Nohutları çıtırdatmak için: 1 yemek kaşığı zeytinyağı, yarımşar çay kaşığı toz kırmızı biber, kimyon ve tuz.

Sos İçin:

• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı taze limon suyu

• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi

• 1 çay kaşığı hardal (Sosu bağlamak ve kıvam vermek için)

• Bir çimdik tuz

👩‍🍳 Yapılışı

1. Çıtır Nohutların Hazırlanışı: Haşlanmış nohutları bir havlu kağıt yardımıyla tamamen kurulayabilirsin (ne kadar kuru olurlarsa o kadar çıtırlaşırlar). Nohutları zeytinyağı, tuz, kırmızı biber ve kimyonla harmanla. Önceden ısıtılmış 200°C fırında (veya airfryer’da) ara sıra sallayarak kabukları çıtırlaşana kadar yaklaşık 15-20 dakika fırınla.

2. Yeşillik Tabanı: Kuruladığın rokaları ellerinle iri parçalar halinde kopararak geniş bir salata kasesine al. (Bıçak değdirmezsen rokalar canlılığını daha uzun süre korur).

3. Birleştirme: Rokaların üzerine ikiye bölünmüş çeri domatesleri ve küp doğranmış avokadoları ekle.

4. Emülsiyon Sos: Küçük bir kavanozda zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, hardal ve tuzu koyup kapağını kapatarak iyice salla. Sos pürüzsüz ve hafif koyu bir kıvama gelmeli.

5. Son Dokunuş: Hazırladığın sosu salatanın üzerine gezdirip hafifçe harmanla. En üste fırından çıkan sıcak, çıtır nohutları ve ufalanmış peynirleri serpiştirerek servis yap.

💡 Küçük Bir Şef İpucu: Çıtır nohutları salatayla sosu buluşturduktan hemen sonra, tam servis esnasında ekle. Böylece sosu çekip yumuşamazlar ve o aradığımız enfes çıtırlığı kaybetmezler.