Çerkes mantısı, Çerkes mutfağına ait geleneksel bir yemektir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Çerkes mantısının tarifi:
Malzemeler:
- Hamur için:
- 3 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yeterince su (yaklaşık 1-1,5 su bardağı)
- İç harç için:
- 300-350 gram kıyma
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- Tuz, karabiber, kırmızı biber gibi baharatlar
- Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Sarımsaklı yoğurt
Yapılışı:
- Hamurun hazırlanması:
- Unu geniş bir kaba alın ve ortasını havuz gibi açın. İçine tuz ve su ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
- Hamuru 20-30 dakika dinlenmeye bırakın.
- İç harcın hazırlanması:
- Kıymayı bir kaseye alın. Üzerine rendelenmiş soğanı, tuz ve baharatları ekleyip iyice karıştırın.
- Mantıların hazırlanması:
- Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün ve her bir parçayı oklava yardımıyla ince açın.
- Açtığınız hamuru küçük kareler şeklinde kesin.
- Her bir karenin ortasına küçük bir parça kıyma harcı koyun. Kareyi üçgen şeklinde kapatın ve kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın.
- Hazırladığınız mantıları un serpilmiş bir tepsiye dizin.
- Mantıların pişirilmesi:
- Geniş bir tencerede su kaynatın ve biraz tuz ekleyin.
- Mantıları kaynar suya atın ve yumuşayana kadar, yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
- Pişen mantıları süzgeç yardımıyla sudan alın.
- Üzeri için sosun hazırlanması:
- Tereyağını bir tavada eritin ve içine kırmızı toz biberi ekleyin. Hafifçe karıştırarak biberli tereyağını hazırlayın.
- Sarımsaklı yoğurdu da hazırlayın.
- Servis:
- Pişen mantıları servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün ve biberli tereyağı gezdirin.
Afiyet olsun!