Boyoz, İzmir mutfağının ünlü bir hamur işidir. Genellikle sabah kahvaltılarında tüketilir ve çıtır dış kabuğu ile yumuşak içiyle bilinir. İşte evde boyoz yapımının tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram un
- 250 ml su (ılık)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 200 gram tereyağı (eritilmiş)
- 100 ml sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
Hazırlık Aşamaları:
Hamur Yapımı:
- Unu eleyin: Geniş bir kaba unu eleyin ve ortasını havuz gibi açın.
- Tuz ekleyin: Tuzunu ekleyip karıştırın.
- Su ekleyin: Yavaşça suyu ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Kulak memesi kıvamında, elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru dinlendirin: Hamuru 6-7 eşit parçaya ayırın, üzerini nemli bir bezle örterek yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Yağlama ve Şekillendirme:
- Hamuru açın: Dinlenen hamur parçalarını unlanmış tezgahta mümkün olduğunca ince açın. Hamur ne kadar ince olursa, boyozun kat kat yapısı o kadar iyi olur.
- Yağlayın: Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımını bolca sürün.
- Rulo yapın: Yağladığınız hamuru kenarlarından çekerek rulo haline getirin. Ruloları bir tepsiye dizin ve üzerlerini tekrar nemli bir bezle örterek 10-15 dakika daha dinlendirin.
- Gül şeklinde sarın: Ruloları elinizle yuvarlayıp kıvırarak gül şekli verin.
Pişirme:
- Tepsiye dizin: Şekillendirdiğiniz boyozları yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
- Fırını ısıtın: Fırını 200°C’ye ısıtın.
- Pişirin: Boyozları önceden ısıtılmış fırında altın sarısı rengini alana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Boyoz genellikle haşlanmış yumurta ve çay ile servis edilir. Afiyet olsun!