Yazar arşivleri: gül vural

Amasya Çöreği Tarifi

Amasya Çöreği Tarifi 🥯

Malzemeler:

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

2 su bardağı ılık su

1 paket instant maya

2 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

4,5 su bardağı un

üzeri için 1 yumurta sarısı

Yapılışı:

1. Geniş bir kaba ılık suyu, şekeri ve mayayı alın. Karıştırıp 5 dakika bekletin.

2. Üzerine sıvı yağ ve tuzu ekleyin.

3. Kontrollü şekilde unu ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.

4. Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 40 dakika mayalanmaya bırakın.

5.Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın.

6. İçlerine biraz ceviz koyup tekrar kapatabilirsiniz ya da hamura karıştırabilirsiniz.

7. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine bıçakla hafif çizik atın.

8. Üzerine yumurta sarısı sürün.

9. Önceden ısıtılmış 190°C fırında yaklaşık 25-30 dakika kızarana kadar pişirin.

✨ Fırından çıkan çöreklerin üzeri nar gibi kızarır, içi ise pamuk gibi yumuşak olur.

 

 

Soğuk Kadayıf

Malzemeler;

500 gr çiğ tel kadayıf

200 gr eritilmiş tereyağ

3 su bardağı şeker

2 su bardağı süt

3 su bardağı su

1 tatlı kaşığı limon suyu

1 su bardağı Antep fıstığı ( yoksa ceviz olur )

Yapılışı;

Kadayıfı açıp tereyağ ve sıvıyağ ile yağladığımız tepsiye dökün üzerine eritilmiş tereyağ yarısını 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ ile karıştırıp döküyoruz. İyice yediriyoruz. Antep fıstığı yada cevizi üzerine bolca döküyoruz.

Aynı şekilde tel kadayıf bir kat daha serip tereyağ ve sıvıyağ ekleyerek bardak arkası ile bastırarak tepsiye eşitliyoruz.

180 derece fırında 20-25 dakika pişiriyoruz.

Şeker ve suyu kaynatıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra limonu ekleyip 10 dakika kaynatıyoruz ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.

Soğuyan şerbete soğuk sütü ekleyerek kadayıfın üzerine döküyoruz. Şerbeti çekmesini bekliyoruz. Üzerini ceviz yada Antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

 

Alaçatı Muhallebisi

Malzemeler;

1 litre süt

1 su bardağı toz şeker

1 kutu krema

1/2 su bardağından 1 yemek kaşığı eksik nişasta

1/3 su bardağı su

2 yumurta akı

1/2 çay kaşığı vanilya

Bir fiske tuz

 

Yapılışı;

Süte şer ve kremayı ekleyip ocağa alın. Nişastaya suyu ekleyip karıştırın. Kaynama noktasına gelen süte nişastalı suyu yavaş yavaş ekleyin.

Tel çırpıcı ile sürekli karıştırın.

Kaynamaya başladıktan sonra 1-2 kaynatıp ocağa kapatın.

Pişen muhallebiden 2 kepçe alıp içine yumurta akını bir fiske tuz ekleyip mikser ile 4-5 dakika karıştırın.

Köpük oluncaya kadar çırpın. İçine vanilya ve kalan muhallebiyi ekleyerek tekrar çırpın. Kaselere muhallebiyi koyup fırına sürün.
Kaselerin üzerini kaşık ile düzeltin.

250 derece fırında 7 üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Üst kısmına yakın yerleştirin.

Dilerseniz içine damla sakızı ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Sosyete Mantısı Tarifi

Malzemeler:

2 yufka

1/2 su bardağı su

3 yemek kaşığı sıvıyağ

200 gr kıyma

İç harcı;

1/2 çay bardağı sıvıyağ

1 soğan

2 yeşil biber

1 tatlı kaşığı salça

Karabiber

Tuz

Pulbiber

 

Yapılışı;

İlk olarak kıyma harcını hazırlayalım.
Kıymayı tavaya alıp suyunu çekene kadar pişirin. Sıvıyağ ekleyin, soğan ve biberleri ekleyin kavurun. Daha sonra salça ve baharatları ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Su ve sıvıyağ karıştırın.

Yufkayı dörde bölüp üçgen şeklinde. Hazırladığımız sosu sürüp iç harcını ekleyelim. Sos harcını üstüne sürüp rulo şeklinde sarıp yağladığımız tepsiye dizelim.

Kalan sosu hepsinin üzerine sürelim. 180 derece fırında kızarana kadar pişirelim.

Fırından çıkıp ilk sıcaklığı çıkınca üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos gezdirelim. Afiyet olsun

Milföylü Tavuk Göğsü Tatlısı

Malzemeler;

1 litre süt

100 gr tereyağ

1 su bardağı un

1,5 su bardağı şeker

1 paket krema

Servis için;

2 milföy yaprağı

Karamel sos ve süzme bal

 

Yapılışı;

Tencere tereyağ alalım. Eridiğinde unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım. Rengi değişmeyecek.

Sütü ve şekeri ekleyerek pişirelim. Kıvamını alınca ocaktan alalım. Mikser ile çırpalım.

Ilıdıktan sonra kremayı ekleyip çırpıcı ile karıştıralım.

Hazır olan muhallebiyi borcama döküp üzerine streç çekelim buzdolabına kaldıralım.

Milföyü fırın tepsisine alalım. 250 derece fırında kabarana kadar tutun, fırından çıkan milföyleti ayırarak tekrar fırına verin . Kızarınca çıkartıp parçalara ayırın.

Servis edeceğiniz zaman milföy üzerine ekleyip, bal ile yada istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun

 

 

Süt Helvası

Malzemeler;

1 litre süt

1 su bardağı şeker

6 yemek kaşığı un

100 gr tereyağ

 

Yapılışı;

Süt ve şekeri karıştırıp ılıtıyoruz.

Tencerede tereyağ ekleyip unu kavuruyoruz. Kokusu çıkınca sütü ekliyoruz.

Kıvam alınca bir borcama alıp fırına veriyoruz.
180 derece de kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

 

Köpük Muhallebi Tarifi

Malzemeler;

1 litre süt

3 yemek kaşığı tereyağ

4 yemek kaşığı dolusu un

6 yemek kaşığı şeker

1 paket vanilya

Yapılışı;

Tencereye tereyağ  ekleyip eritiyoruz. Unve vanilya alıp kokusu çıkana kadar 3-4 dakika kavuralım. Rengi dönmesin kokusu çıkması yeterlidir.

Sütü ekleyip iyice çırpın topaklanmasın.
Şekeri ekleyin ve karıştırın. Kıvamını alana kadar karıştırın.

Pişin muhallebiyi blender ile 3-4 dakika geçirin. Köpük kıvamı için şart.

İlk dumanı çıkınca kuplara paylaştırın.

Oda sıcaklığına gelince buzdolabına koyun 3-4 saat dinlendirin.

Nefis bir lezzet. Afiyet olsun

 

 

 

Ağlayan Kek Tarifi

Keki için:

4 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı süt
1 paket kakao (3 yemek kaşığı)
1, 5 su bardağı un (elenmiş)
1 paket Kabartma tozu
Keki ıslatmak için:

2 su bardağı süt
Sosu İçin;

1 paket çikolata sosu
2,5 su bardağı süt
Üzeri için;

1 poşet krem şanti
1 su bardağı soğuk süt

İlk olarak karıştırma kabında yumurta ve şeker iyice çırpalım.

Diğer malzemeleri ilave edilerek kek hamuru hazırlayalım.
Yaklaşık 28×28 boyutunda kare borcamda veya yuvarlak borcam da olur.
Yağlanmış fırın kabına kek hamuru dökülerek 170 derece fırında 30- 35 dakika pişirelim.

İlk sıcağı çıkan kek kürdan ile delip, 2 su bardağı süt üzerine gezdirelim.

Kek tamamen soğuduktan sonra üzerine hazırlamış olduğunuz krem şanti sürelim.
Üzeri daha akışkan olsun isterseniz 2 paket kullanabilirsiniz.

Çikolata sosu hazırlanır ve son olarak soğuyan bol çikolata sosu ile üzeri kaplayalım.

Çikolata sosunun da mutlaka soğumuş olması gerekiyor.
Bir kaç saat dinlendikten sonra dilimleyip, istediğiniz gibi süsleyip servis edebilirsiniz . Afiyet olsun.

Saray Muhallebisi

Malzemeler;

1 litre süt

1 adet yumurta sarısı

1 su bardağı şeker

100 gr tereyağ

4 yemek kaşığı dolusu un

1 paket vanilya

 

Yapılışı;

Tencereye süt, yumurta sarısı ve şekeri ekleyerek ocağa alıp şeker eriyene kadar ısıtalım. Ayrı bir yerde un ve tereyağ kavuralım.
Çok rengi dönmesin kokusu çıkması yeterlidir.

Daha sonra ısınan sütü unun üzerine ilave edelim.

Sütü hızlıca karıştırarak pişirelim. Topaklanmamasına dikkat edelim.

Göz göz olana kadar karıştırmaya devam edelim.

Son olarak vanilya ekleyip ocaktan alalım.
Islattığımız borcama yada kuplara dökelim.

Buzdolabında 2-3 saat bekletelim.

Üzeri için, tarçın, fındık ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun

İstiridye Mantarı Yoğurtlu Meze

Malzemeler;

200 gr istiridye mantarı

Bulamak için;

1 yumurta

3 yemek kaşığı süt

1 çay bardağı galete unu

Üzeri için;

Zeytinyağı

Toz kırmızı biber

Ceviz

Yapılışı;

Mantarları temizleyip iri parçalara ayıralım.

Yumurta ve sütü bir kapta çırpın

Mantarları ilk yumurta ya daha sonra galete ununa batırın.

Kızgın yağda arkalı önlü kızartıp havlu kâğıtlı tabağa koyun.

Süzme yoğurt ve sarımsaklı karışımı yapalım.

Sarımsaklı yoğurdu servis tabağına alın üzerine kızarttığımız mantarları koyun.
Son olarak kızarttığımız zeytinyağı, ceviz ve kırmızı biber üzerine gezdirin. Afiyet olsun.