Şambalı Tatlısı

Malzemeler;

5 su bardağı irmik

2 su bardağı süt

1,5 su bardağı toz şeker

2 paket kabartma tozu

Şerbeti için;

5 su bardağı şeker

4 su bardağı su

Yapılışı;

Ilık 2 su bardağı süte 1,5 su bardağı şekeri ekleyip eritin.
Ayrı kapta 5 su bardağı irmik ve 1 tatlı kaşığı dolu karbonatı karıştırın.
Sütü yavaş yavaş ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Üzerini kapatıp 12 saat buzdolabında dinlendirin.

Dolaptan çıkarıp 15–20 dakika bekletin, 3–4 dakika yoğurun.
Yağlanmış 25×35 tepsiye yayın, üzerini düzeltin. Dikdörtgen izler atın (tam kesmeyin), bademleri yerleştirin.
180°C fansız fırında 35 dakika pişirin.

Şerbeti kaynatın, kaynadıktan sonra 10–15 dakika kısık ateşte tutun (isteğe bağlı birkaç damla limon).
Sıcak tatlıya sıcak şerbet dökün. Çekinceye kadar bekleyin, soğuduktan sonra 4–5 saat dinlendirin. Afiyet olsun.