Lezzetli, kat kat açılan, içi bol kıymalı nefis bir kömbe tarifi. Dışı çıtır bir gün içi yumuşacık. Çay saatine de ana öğüne de çok yakışır.
Malzemeler
Hamuru için;
- Bir su bardağı süt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- Yarım su bardağı su
- 1 adet yumurta
- Bir tatlı kaşığı kabartma tozu
- Bir tatlı kaşığı tuz
- Bir yemek kaşığı sirke
- 5 su bardağı un
İç Harcı İçin;
- 250 gram kıyma
- Bir büyük kuru soğan
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- Bir tatlı kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Bir çay kaşığı tuz
- Bir çay kaşığı acı pul biber ama isteğe bağlı
- Yarım çay kaşığı kimyon
- İnce doğranmış maydanoz
Açmak İçin;
- 2 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı nişasta
Ara Katlara Sürmek İçin
- 100 gr tereyağı eritilmiş
- Yarım su bardağından biraz az sıvı yağ
Üzerine
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılış
- Tavaya zeytinyağını alın.
- Küçük doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ilave edin ve suyunu çekene kadar kavurun.
- Salça ve baharatları ekleyin, 2-3 dakika daha kavurun.
- Ocaktan alıp ince doğranmış maydanozu ekleyin.
- Soğumaya bırakın.
- Süt, su sıvı yağ ve yumurtayı karıştırma kabına alın.
- Tuz, kabartma tozu ve sirkeyi ekleyin.
- Kontrollü şekilde unu ilave ederek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
- Hamuru 10-15 dakika kadar dinlendirin.
- Hamuru eşit bezeleri ayırın.
- Bezeleri un ve nişasta karışımı ile ince şekilde iyice açın.
- Aralarını eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımını sürerek üst üste yerleştirin.
- Tüm bezeler bu şekilde hazırlayın.
- Hamuru tekrar dinlendirin. 10 dakika kadar yeterli.
- Hamuru büyükçe açın. Hiç harcı her yerine eşit şekilde yayın. Rulo yaparak sarım veya tepsiye uygun şekilde yerleştirin. Daha sonra üzerine sıvı yağ sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin.
- İlk sıcaklığı çıktıktan sonra dilimleyerek servis edin nokta kat kat dokusu ve nefis kıymalı iç harcı ile sofraların yıldızı olacak. Afiyet olsun.