Zeytinyağlı taze barbunya yapmak için aşağıdaki tarife göz atabilirsiniz. Bu tarif, Türk mutfağına özgü bir zeytinyağlı yemek tarifidir.

Malzemeler:

• 500 gram taze barbunya
• 1 büyük soğan (isteğe bağlı)
• 2-3 diş sarımsak
• 1 adet havuç
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Tuz
• Yarım limon suyu
• Yeterince su

Yapılışı:

1. Taze barbunyaların uç kısımlarını kesip yıkayın. İsterseniz kabuklarını çıkartabilirsiniz, ancak bu tamamen tercihe bağlıdır.
2. Soğanı doğrayın. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Havucu yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra küp şeklinde doğrayın.
3. Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarımsakları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
4. Doğranmış havuçları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
5. Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurun.
6. Temizlenmiş taze barbunyaları tencereye ilave edin. Şeker, tuz ve limon suyunu da ekleyin.
7. Üzerine yeterince su ekleyin ve karışımı karıştırın.
8. Tencerenin kapağını kapatın ve barbunyalar yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Ara sıra karıştırarak suyunu kontrol edebilirsiniz.
9. Barbunyalar yumuşadığında ocaktan alın. Oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin.
10. Servis yapmadan önce üzerine biraz zeytinyağı gezdirip, limon dilimleriyle süsleyebilirsiniz.

Zeytinyağlı taze barbunya, soğuk ya da sıcak olarak servis edilebilir. Afiyet olsun!