Zeytin çekirdeği, zeytin meyvesinin içinde bulunan sert ve yuvarlak yapıdır. Zeytin ağacının meyvesinin olgunlaştığında, iç kısmında bir çekirdek yer alır. Zeytin çekirdeği, zeytinin içinde bulunan tohum olup, genellikle yenmez veya zeytinyağı üretimi için kullanılan zeytinlerden çıkarıldıktan sonra atılır. Ancak, zeytin çekirdeği bazen kozmetik ve sağlık ürünlerinde de kullanılabilir. Ayrıca, bazı geleneksel yöntemlerle zeytin çekirdekleri öğütülüp, enerji üretimi veya hayvan yemi olarak kullanılabilir.