Yoğurtlu makarna için yoğurt hazırlamak oldukça basit. İşte adım adım yapılışı:

Malzemeler:

• 1 litre süt (tercihen tam yağlı)
• 1 yemek kaşığı yoğurt (mayalama için)
• İsteğe bağlı: tuz

Yapılışı:

1. Sütün Hazırlanması: Sütü bir tencereye koyun ve kaynamaya yakın bir noktaya getirin. Kaynadıktan sonra altını kapatın ve sütü ılımaya bırakın. Süt sıcaklığının, parmağınızı soktuğunuzda dayanabileceğiniz sıcaklıkta (yaklaşık 40-45°C) olması gerekir.
2. Yoğurt Mayalama: Ilıyan sütten 1 su bardağı kadar alın ve bir kasede 1 yemek kaşığı yoğurt ile karıştırın. Karışımın pürüzsüz olmasını sağlayın.
3. Karışımın Birleştirilmesi: Yoğurt karışımını geri kalan süt ile tencereye ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Mayalama Süreci: Tencerenin kapağını kapatın ve üzerine bir battaniye ya da havlu sararak 4-8 saat (ya da bir gece) sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Daha uzun süre mayalanırsa, yoğurt daha ekşi olur.
5. Yoğurdun Saklanması: Mayalanma süresi sona erdiğinde, yoğurt koyu bir kıvama gelmiş olmalıdır. Bunu karıştırarak açabilir ya da bir süre buzdolabında dinlendirebilirsiniz.
6. İsteğe Bağlı Tuz: Eğer tuzlu bir yoğurt tercih ediyorsanız, bu aşamada tuz ekleyebilirsiniz.

Artık yoğurdunuz hazır! Yoğurtlu makarna için kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!